食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《【腊肠炒莴笋】家常的浓香味~》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::腊肠1根,莴笋半根,
【腊肠炒莴笋】家常的浓香味~的做法步骤:
1.准备食材。
2.莴笋去皮备用,把外面有些硬的部分用刀削掉。
3.切成菱形片。
4.将切好的莴笋片焯一下水。
5.腊肠切片。
6.锅中油烧热,放入腊肠片翻炒。
7.加入酱油和蚝油翻炒几下。
8.加入焯过水的莴笋片。
9.加入适量盐调味,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
1.莴笋焯过水,一是为了去去里面的草酸;二是为了可以减少炒的时间。
2.腊肠是自家做的,半肥半瘦的,这样的比较香。
3.如果喜欢颜色清新的,可以不加酱油和蚝油,加盐和鸡精调味就好了~
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莴笋炒腊肠
食材明细:
主料::莴笋适量,腊肠适量,
辅料::盐适量,
莴笋炒腊肠的做法步骤:
1.把莴笋和腊肠切片,还有少许蒜头。
2.在锅里热一些油,把蒜头和腊肠丢进去。 等蒜头有点黄色的时候,把莴笋放进锅里炒。放一点点的水,就可以了。
腊肠炒莴笋
食材明细:
主料::腊肠一根,莴笋一个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肠炒莴笋的做法步骤:
1.准备材料.
2.莴笋削皮去根,切成片备用.
3.腊肠洗净,切成片备用.
4.热锅入油,放入腊肠翻炒至熟.
5.在放入莴笋片.
6.加入小半勺盐,翻炒三分钟.
7.在放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
甘香莴笋炒腊肠
“秋风起,食腊味”是句广东俗语,每年立秋之后,天气开始转凉,腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中,铃智唯独喜欢以腊肠入菜,腊肠有三种最惹味的做法:一是直接放在饭里蒸,二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋;三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。
烹制材料(三人份)
材料:
腊肠(5条)、莴笋(2根,714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料:
油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
莴笋去头尾,削去外皮,切成丝状;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剁成蓉状。
烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,倒入莴笋汆烫1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
烧热1汤匙油,爆香姜片、蒜蓉和青椒块,倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,即可上碟。
厨神贴士
1、腊肠下锅煸出油后,建议倒出多余的油,再倒入莴笋煸炒,可避免成菜过于油腻。
2、腊味多为干硬之物,应先放入沸水中煮软再捞起摊凉,可使腊肠容易切片,烹煮的口感会软嫩鲜香。
3、选购腊肠时,以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选,同时优质的腊肠切面香气浓郁,且肉香味突出。
4、莴笋的肉质细嫩,生吃热炒均相宜,常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
5、莴笋去皮切丝后,先放入沸水中焯一下,断其生味,炒的时间不宜过长,否则就不脆爽了。
DIY莴笋炒腊肠(组图)
“秋风起,食腊味”是句广东俗语,每年立秋之后,天气开始转凉,腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中,铃智唯独喜欢以腊肠入菜,腊肠有三种最惹味的做法:一是直接放在饭里蒸,二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋;三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。
烹制材料(三人份)
材料:
腊肠(5条)、莴笋(2根,714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料:
油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
第一步
1、莴笋去头尾,削去外皮,切成丝状;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剁成蓉状。
第二步
2、将腊肠切片待用。
第三步
3、烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,倒入莴笋汆烫1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
第四步
4、烧热1汤匙油,爆香姜片、蒜蓉和青椒块,倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。
第五步
5、倒入莴笋与锅内食材一同炒匀,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,即可上碟。
完成
家常莴笋
食材明细:
主料::莴笋400g,
辅料::鸡蛋2个,葱花适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,鸡粉适量,
家常莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮,洗净,切片。
2.鸡蛋打散,炒熟。
3.热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
4.放莴笋煸炒。
5.放提前泡好的木耳。
6.放炒熟的鸡蛋。
7.放盐、鸡粉拌匀,出锅。
小贴士:
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
家常小炒----莴笋炒小肠
食材明细:
主料::熟小肠适量,
辅料::莴笋适量,胡萝卜适量,香菜适量,大蒜适量,
配料::精盐适量,植物油适量,鸡精适量,生抽适量,辣椒适量,调味鲜适量,
家常小炒----莴笋炒小肠的做法步骤:
1.备好焖熟的小肠,莴笋,胡萝卜切片,大蒜,香菜切段。
2.先将莴笋,胡萝卜片倒进热油锅炒片刻。再放进辣椒提辣,精盐炒匀。
3.再倒进焖熟的小肠炒匀。
4.调入生抽 提色。
5.翻炒均匀。
6.再倒进切好的大蒜,香菜炒匀。
7.出锅煎调入调味鲜,鸡精即成。
8.炒好的,莴笋炒小肠。
莴笋腊肠炒粉皮
食材明细:
主料::莴笋1根,腊肠1根,粉皮1张,葱2根,姜1块,蒜6瓣,红辣椒3个,
辅料::花生油适量,食盐适量,鸡精适量,
莴笋腊肠炒粉皮的做法步骤:
1.莴笋去叶削皮,切成中等厚度的薄片,尽量不要切成丝; 腊肠选取肥瘦相间的,切成片。(我用的是去年冬天自己灌制的);粉皮掰成小块,用热水烫软; 葱片、姜丝、蒜片切好备用,喜欢吃辣的可以备点红辣椒丝。
2.锅倒上花生油,热锅煸炒腊肠,火不要太大。
3.待腊肠白肉变透亮时加入葱姜蒜,大火爆出香味后加入莴笋翻炒。
4.炒一两分钟后,就可把烫软的粉皮加入,进行大火翻炒5分钟左右,过程中加入盐和鸡精等调味料,待把粉皮的焦香味出来后,即可出锅。
5.就这么简单!一份方便美味的莴笋腊肠炒粉皮就大功告成啦!莴笋的爽滑,粉皮的薯香,和腊肠的淳香扑鼻而来,食欲大开! 朋友们趁周末赶紧做给家人尝尝吧!
家常小炒の黄瓜炒腊肠
食材明细:
主料::腊肠1根,黄瓜1根,
辅料::蒜瓣1颗,葱白一节,
家常小炒の黄瓜炒腊肠的做法步骤:
1.准备食材;
2.腊肠、黄瓜切块,形状随意,蒜葱切粒;
3.下油爆香葱蒜;
4.炒熟腊肠黄瓜;
5.加入适合口味的调料。
小贴士:
腊肠比较油,爆炒的时候少加些油哦;
黄瓜本来可以生吃,和腊肠一起炒,爆炒表面焦脆即可。
下饭神菜,大家快动手做吧~
家常腊肠炒饭的做法
材料:
油菜,米饭,腊肠,香葱,盐,胡椒粉,
家常腊肠炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,香葱切末,腊肠切粒,油菜切末。
步骤2,锅内放少许油,油热放入香葱煸炒出香味。
步骤3,放入腊肠,煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香。
步骤4,放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可。
步骤5,油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭可以微波炉稍微加热一下。
步骤6,煸炒至米饭粒粒干爽,将腊肠的猪油包裹均匀,放入盐、少许胡椒粉调味即可。
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