不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?为此,你可能需要看看“红烧肉炖莴笋”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::五花肉适量,莴笋适量,
辅料::盐适量,姜适量,水淀粉适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,桂皮适量,山楂干适量,米醋适量,
红烧肉炖莴笋的做法步骤:
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.莴笋3根,要是大的莴笋的话,估计一根就够了。
3.莴笋去皮。
4.去皮莴笋滚刀切成快备用。
5.冷油放入冰糖,小火。
6.小火继续慢慢炒到冰糖融化
7.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8.放入五花肉快速翻炒,改中火。
9.已经上色的五花肉。
10.放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟,煸出肥肉里面的油份。
11.放一勺老抽在炒1分钟。
12.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13.烧开后换砂锅炖,在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟,大火水淀粉收一下汁即可。
15.装盘端上桌很有胃口吧!
小贴士:
再次重复,米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的,炖的时候糖一样可以融入到肉里面,很好吃的。
炖的时间要足够!
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红烧肉炖豆角
食材明细:
主料::豆角500g,五花肉100g,
辅料::油50g,料酒适量,酱油适量,八角1颗,香叶数片,葱两段,姜数片,盐适量,鸡精数片,
红烧肉炖豆角的做法步骤:
1.紫皮油豆,事后证明买的老了!多么痛的领悟
2.五花肉 在 商场就切好了 去了肉皮,事后证明肉也没买好,咬不动 头疼
3.焯水 去掉血沫细菌 污垢
4.豆角洗净 去角 葱姜切断 姜切厚片 八角 桂皮 香叶
5.焯好的五花肉
6.洗好的豆角
7.烧油 放入白糖 炒搪色 不停搅动
8.事后证明 火候还不够 颜色不行 太浅
9.下乳五花肉 加入料酒 酱油 烹一下
10.加入葱段 姜片 翻炒
11.炒出颜色
12.盛出备用
13.下豆角 炒制外表发皱 发干巴
14.盛出 事后证明 火候也不够
15.肉 加入调料 炖煮一会
16.下豆角 一起炖
17.特写,加热水做汤 不要莫过
18.盖锅盖 焖30分钟
19.快熟了 放盐 放鸡精
20.出锅
21.配米饭
红烧肉炖海带
食材明细:
主料::五花肉700克,海带适量,
辅料::植物油少许,料酒少许,酱油适量,盐适量,八角一颗,花椒一撮,姜一块,大蒜数瓣,
红烧肉炖海带的做法步骤:
1. 五花肉清洗干净
2.切成2、3公分的大块,块大吃着才香
3.炒锅中倒少许油,将肉块倒入锅中,中火不停翻炒
4.待肉块变硬,出汤出油后,加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味
5.倒入适量的酱油炝出香味,再倒入足够量的热水,别再翻动肉块了,防止酱油色从肉块上褪掉;盖盖子,小火焖烧30分钟左右
6.提前泡发洗净的海带,两张一起卷成卷
7.切成细丝
8.将海带丝入肉锅中,撒适量盐,翻拌均匀,如果水不够再加些热水
9.盖盖子,小火焖炖30分钟左右,出锅
10.好香哪
小贴士:
肉一定要先煸出油脂来,这样吃起来不腻; 海带打成卷好切丝; 调料可以随口味调整。
红烧肉炖地瓜
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::地瓜适量,
配料::大料适量,桂皮适量,葱适量,姜适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,干辣椒适量,
红烧肉炖地瓜的做法步骤:
1.五花肉洗干净。
2.热锅,把猪皮朝下,用小火把猪皮处理一下,是为了让猪肉毛孔收缩,做出来没有毛腥味,处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下,洗干净。
3.凉水把五花肉放锅面煮,开锅放入黄酒。
4.放葱姜煮8分钟,拿出来洗干净。
5.五花肉切成正方块,地瓜切滚刀块。
6.热锅不要放油,把五花肉放里面煸炒。
7.肉煸炒出油时,放大料跟桂皮。
8.肉表皮变黄,把多余的油到出来。
9.加入老抽跟黄酒。
10.煸炒到肉上色,放姜片跟葱。
11.放开水抹过肉,盖盖炖半个小时。
12.放地瓜。
13.放盐。
14.放冰糖,煮10多分钟。
15.最后收汁即可。
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