只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的莴笋泡椒炒牛肉,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛肉适量,莴笋适量,红椒一个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,泡椒适量,盐适量,料洒适量,生抽适量,生粉适量,鸡粉适量,
莴笋泡椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片。
2.莴笋去皮冼净切片,红椒切片备用。
3.泡椒剁成末备用。
4.姜蒜切末,葱切花备用。
5.牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后,放入葱、姜、生抽,料酒,鸡粉,少许生粉抓匀腌制备用。
6.锅里放油,将牛肉快速滑变色出锅备用。
7.锅里放油,爆发香姜蒜末,放入泡椒末泡出香味。
8.倒入莴笋,调入适量的盐翻炒。
9.倒入牛肉。
10.快速翻炒放入葱花炒匀即可上碟。
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泡椒莴笋炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗200 克,莴笋1 根,泡椒6 个,
辅料::花椒20 粒,干辣椒3 个,
泡椒莴笋炒鸡胗的做法步骤:
1.新鲜鸡胗切成小块待用。
2.锅内适量烧水,滴几滴料酒,水开后将鸡胗放进去烫一分钟后捞出,可以去腥味。
3.将莴笋切成小片,干辣椒和泡椒切成小段。
4.锅底放油,将花椒和泡椒,辣椒在锅内小火炒香。
5.放入鸡胗和莴笋片,大火翻炒。
6.滴几滴料酒和酱油,放适量食盐,翻炒三分钟即可盛盘了。
小贴士:
鸡胗有腥味,所以在炒之前一定要烫一下,加入料酒可以去腥味和污渍。
泡椒莴笋肉片
食材明细:
主料::莴笋2根,
辅料::猪肉1块,泡姜1个,泡椒3个,葱2棵,油适量,
配料::盐适量,
泡椒莴笋肉片的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净切片,加适量盐腌制5分钟,捏干水分。泡椒、泡姜切丝,葱切段。肉切片,瘦肉加水淀粉腌制10分钟。
2.锅里适量油8分热,加肥肉煸炒至微卷,加瘦肉翻炒至变色。
3.加泡椒、泡姜、葱爆香。
4.加莴笋翻炒1分钟。
5.加适量盐翻炒均匀即可。
泡椒牛肉
食材明细:
牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g),鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许
泡椒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
第2步待牛肉变色后,沥干油盛出备用。红绿泡椒可随意,葱切葱花。
第3步锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。放入葱花和红绿泡椒炒香。
第4步放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
小贴士:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
泡椒牛肉卷
食材明细:
牛里脊肉200克,芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉(烟肉)50克,泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克
泡椒牛肉卷的做法步骤:
1. 牛里脊肉洗净,切成片,加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀;
2. 泡椒剁细;
3. 芹黄切成段;
4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝;
5. 熟腊肉切成丝;
6. 取牛肉片,铺平,放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端,卷成卷,封口处抹上蛋清淀粉粘牢;
7. 锅置火上,加植物油烧热,将牛肉卷拖上蛋清淀粉,放入油内炸黄,起锅;
8. 锅内留油少许,烧热,放入泡椒略炒,加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷,焖入味,至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、醋推匀,起锅入盘。
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