食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《家常炒排骨》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::排骨适量,莴笋1根,
辅料::盐适量,味精适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,
家常炒排骨的做法步骤:
1.排骨绰水
2.油热炒出姜片的香味
3.放绰好水的排骨炒会
4.放老抽炒上色
5.放适量水
6.适量盐,多炖会
7.放莴笋炖会
8.炒好放点味精
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家常排骨(1)
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,胡椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,
家常排骨的做法步骤:
1.排骨凉水下锅,加料酒焯出血末。
2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。
3.炒制香油色。
4.下入排骨翻炒上色,加葱姜蒜。
5.加水没过排骨。倒入高压锅。
6.加料酒,生抽,老抽,盐。
7.加花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒。
8.加黄豆酱,高压锅压20分钟。
9.打开高压锅盖子,好香啊!
10.出锅装盘。
家常排骨山药
食材明细:
主料::排骨500克,山药4根,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,盐适量,老抽适量,陈皮适量,花生油适量,
家常排骨山药的做法步骤:
1.排骨山药备用。
2.把山药去皮,切块,排骨用开水焯过。
3.锅里放入花生油,放入葱姜花椒,陈皮炒香。
4.放入排骨煸炒,加入老抽酱油。
5.加入开水,大火烧开。
6.改小火炖约30分钟,加入山药。
7.炖到山药熟透,加盐调味即可。
小贴士:
山药不可与海鲜,鲤鱼,猪肝同吃,会引起不适。
家常炖排骨
食材明细:
主料::猪肋排一斤半,土豆1个,蘑菇适量,青椒1个,
辅料::鸡蛋2个,面粉适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
家常炖排骨的做法步骤:
1.新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟
2.打两个新鲜的鸡蛋
3.把腌制好的排骨放到鸡蛋里,蛋液均匀的裹在排骨上
4.再沾上适量的干面粉
5.入油锅炸至金黄色捞出
6.讲葱姜蒜切片大料备用。
7.锅里加入适量的花生油,放入白糖炒糖色,再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料,倒入料酒和酱油。倒进适量的水,一勺盐和鸡精。
8.土豆,蘑菇切滚刀块,排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。
9.临出锅前放入青椒,炖二分钟。
10.家常排骨完成,味道很好,如果吃腻了普通的炖排骨就尝尝这款家常特色炖排骨。
家常炸排骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
排骨富含蛋白质和脂肪,所以血脂较高者不宜多食。家常炸排骨是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸排骨
原料:猪排骨、酱油适量、盐适量、糖适量、油、淀粉适量
做法
1.排骨斩成五厘米长,
2.加盐,酱油,糖搅拌均匀,用手抓一下更好入味,
3.最后加一点淀粉抓匀。
4.腌十几分钟就好了。
5.锅里倒油,不要吝啬油,没有油炸不好排骨的。
6.油温八成热,入排骨油炸,滋拉兹拉的,保持中火,炸至排骨变成酒红色即可。
家常香酥炸排骨
原料:肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)、鸡蛋1个、食盐、生抽、白糖适量、蒜末、干辣椒碎、花椒粒、食用油
做法
1.将排骨切成小块,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟。
2.排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可少量多次添加,直到面糊完成),搅拌均匀。
3.拌匀后的效果图:使排骨肉略挂糊即可。
4.干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。
5.开火,将调制好的排骨,油炸至两面金黄后捞出备用。
6.盛出排骨备用。
7.锅内留少量的油,小火,放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒几下。
8.立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
家常蒜香排骨
原料:排骨500g、蒜4头、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
做法
1.葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
2.大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3.炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4.锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
食材选购技巧
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
家常腐乳红烧排骨
食材明细:
主料::肋排1kg,
辅料::香菇8朵,
配料::老抽适量,红腐乳1块,汤汁适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,姜1块,冰糖适量,
家常腐乳红烧排骨的做法步骤:
1.准备好食材,其中的香菇是配菜,放入会增加香气,可根据喜好加入,另外冰糖可以换做白糖,香叶和桂皮可根据喜好加入
2.买来切好的排骨,清洗干净,在热水中焯水,煮到水开就可以捞出备用
3.锅中放入少量的油,放入焯好的排骨,双面煎至金黄,就可以盛出备用了
4.锅刷干净,倒入冰糖水
5.糖水开始变微黄就可以了,在熬制的过程中,不断用勺子搅拌
6.倒入建好的肋排,进行翻炒,上色
7.翻炒至汤汁变少,有糖的香味就可以加腐乳了
8.加入腐乳上色,翻炒,在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去腥
9.炒至汤汁变少,排骨上色后就可以倒入适量的水(凉水即可),如果直接在炒锅里炖就要多加,基本加满,如果要在高压锅,就只需没过排骨一些就可以了
10.15分钟后,美味的排骨就可以出国了,弟弟妹妹们吃的可香了,希望可以帮到大家
小贴士:
其中的配菜香菇可以不放,那样肉香更纯一些。
一定等到肉煮开以后撇去浮沫再放入调味料。
桂皮会有些许的中药的味道,慎放。
这是我第一次上传菜谱,希望可以给大家带去帮助。
家常红烧排骨土豆
食材明细:
主料::排骨750克,土豆两个(大的),
辅料::葱一根,姜适量,蒜5瓣,八角两个,桂皮适量,香叶适量,
配料::冰糖适量,生抽1勺,料酒1勺,红烧酱油半勺,盐1勺,
家常红烧排骨土豆的做法步骤:
1.准备好配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
2.冰糖依个人口味适量
3.排骨洗净汆水去污
4.开锅后冲洗干净,沥干水分
5.锅中放底油,倒入冰糖,用锅产不停搅拌。
6.冰糖炒至融化后冒黄泡,千万不能火大噢,不然就会有苦味了。
7.倒入排骨,翻炒均匀至上色
8.加入配料及料酒,继续翻炒片刻出香味
9.倒入高压锅中,加大约两至三碗水(这个依个人口味,如喜欢汤多一些,可以再多加一点),进行压焖,出大气后转小火10分钟。
10.关火跑完气后,开锅加入盐,翻拌均匀
11.再加入切成小块的土豆,上火再压5分钟
12.盛盘,土豆软面,排骨咸香,食欲大增啊。。。
小贴士:
非常家常的一款排骨烧土豆,没有复杂的配料和工序,半个多小时搞定,土豆软面,骨香浓郁,咸香适口,荤素搭配,很适合时间紧张的上班一族噢。
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