任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的酸辣黄腊丁,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::黄腊丁400g,
辅料::土豆100g,莴笋100g,老姜适量,大蒜适量,葱适量,泡椒适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,盐适量,
酸辣黄腊丁的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.土豆、莴笋洗净去皮切成丝,锅内倒入清水煮沸,用沸水焯(锅内适当加点盐调味)
3.3.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
4.4.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后,表面用刀划斜纹(更容易入味)放一边待用,泡椒(我自己腌制的泡辣椒,超市买的泡椒也可以)切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎,红辣椒切段待用
5.5.锅内放油烧热至7成熟,放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
6.6.待辅料味道炒香后,倒入适量清水煮沸后,下入整理好的黄腊丁,中火煮沸后,转为小火再焖3分钟,撒上适量盐即可出锅
7.7.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内,撒上葱花,马上一碗热气腾腾,酸辣有味的黄腊丁就大功告成了,是不是特有成就感呢
小贴士:
1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净,这样才能保证鱼汤的纯正口感
2.为了保证鱼肉的原味,没有进行腌制处理,煮出来的鱼肉也很香
3.鱼肉不建议用大火,这样容易把鱼肉煮散,中火就可以了
4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择
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酸辣黄辣丁
食材明细:
主料::黄辣丁3条,土豆1个,酸菜15克,
辅料::色拉油适量,料酒1勺,盐少许,砂糖1小勺,酱香鲜酱油2勺,蒜瓣3瓣,干红椒2个,姜片3片,葱1棵,
酸辣黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁,我们这里叫昂次鱼,处理干净
2.准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁
3.买的袋装的酸菜
4.起油锅,爆香姜片、蒜片、干辣椒丁
5.接着放入黄辣丁,两面都要煎要一下,加点料酒
6.放入酸菜和适量的清水
7.加点酱香鲜酱油
8.加点盐和砂糖
9.我还加了点土豆片一起煮开
10.起锅前撒葱花即可
小贴士:
酸菜有底味,所以盐的量控制好
糟辣酸汤黄腊丁
食材明细:
主料::黄腊丁鱼750克,
辅料::糟辣椒适量,西红柿适量,生姜适量,
配料::花椒适量,胡椒适量,生抽适量,
糟辣酸汤黄腊丁的做法步骤:
1.炒至水气基本干,加入清水熬制酸辣红汤十分钟。
2.红汤上灶,放入腌渍好的黄腊丁,大火烧开,然后小火煮十分钟左右即可。
3.红酸辣汤熬好后,用锅铲从汤面上把红汤打出。
4.黄腊丁750克,剖好洗净,放适量盐、生抽、甜酒、花椒粉腌渍二十分钟左右
5.配料为自制的糟辣椒八十克、野生小西红柿八克、姜丝、小葱适量。
6.煮好后放入葱花、适量木姜油、胡椒、鸡精。大功告成。
7.红汤打完后,剩下的辣椒杂质就不要了。
8.菜油100克放入锅中加热,糟辣椒、小西红柿、姜丝倒入锅中爆炒。
酸辣腊肥肠
食材明细:
主料::腊肥肠适量,酸辣椒适量,大蒜适量,芹菜适量,红辣椒适量,
辅料::生抽适量,十三香适量,味精适量,
酸辣腊肥肠的做法步骤:
1.食材;
2.腊肠切块,大蒜芹菜切段,切点辣椒丁,
3.将辣椒炒香,
4.放进腊肠炒匀,
5.翻炒片刻,
6.放进酸辣椒,
7.炒入味,将酸辣味炒至腊肥肠里,
8.放进芹菜,大蒜,淋上生抽,撒上十三香。
9.撒上味精即成。
10.出锅。
酸辣萝卜丁
食材明细:
主料::白萝卜0.5个,胡萝卜0.5个,黄瓜1个,
辅料::花椒粒10个,辣椒碎20克,香油15ml,生抽2勺,陈醋6勺,白糖2勺,
酸辣萝卜丁的做法步骤:
1.1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,黄瓜切成指头大小丁;装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制
2.腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分
3.3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4.将炸香的3料倒入萝卜上,
5.将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
6.套上保鲜代入冰箱腌制12小时,
7.吃时撒点白芝麻
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣黄腊丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题,希望您能喜欢!