食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《蒜子莴笋烧肚条》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肚1个,莴笋200克,胡萝卜100克,
辅料::大蒜50克,红辣椒15克,姜1块,葱1棵,胡椒粉1茶匙,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,
蒜子莴笋烧肚条的做法步骤:
1.猪肚翻一面,把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟,然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。
2.再翻一面,再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。
3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。
4.捞出猪肚剪开,再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。
5.切成条备用。
6.大蒜去皮,大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片,莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加,或改成青椒、芹菜等。
7.锅中倒入适量油,加些猪油更好。
8.小火把大蒜炒至微黄捞出。
9.放入姜蒜炒香。
10.下肚条,加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。
11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。
12.加勺糖提鲜,再勾薄芡即可装盘。
小贴士:
这菜颜色重了不好看。少放生抽。
97msW.com相关推荐
【烧肚条】
食材明细:
主料::猪肚1个,红萝卜1个,姜片适量,花椒适量,
辅料::线椒3个,莴笋1根,大葱适量,
【烧肚条】的做法步骤:
1.猪肚用面粉干洗,一会就洗得干干净净
2.里面都要洗干净
3.冷水下锅,加葱段,花椒,姜,盐巴。煮一个半小时,牙签轻插就能插穿就可以啦;猪肚切条
4.配菜,还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】
5.清油下锅,放花椒。花椒打起来不用
6.放姜片,葱段下锅煸炒,炒出香味来;在放肚条煸炒1分钟
7.冒汤,放胡椒粉,盐
8.烧5分钟,在放配菜,继续烧3豆分钟,勾2次水豆粉,收汁
青笋烧肚条
青笋烧肚条是川菜中最清淡的一道菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。
材料:
主料:青笋适量,猪肚适量,
辅料:胡萝卜适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,水淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
青笋烧肚条的做法步骤:
1. 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。热油,放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右。
2. 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟。倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,最后勾芡即可出锅。
蒜子烧黑鱼
食材明细:
主料::黑鱼1条,青椒1个,红椒1个,
辅料::油1勺,盐2g,料酒10ml,生姜1块,大蒜15粒,生抽15ml,醋10ml,糖1小勺,葱1根,蚝油1勺,
蒜子烧黑鱼的做法步骤:
1.黑鱼一条处理干净
2.葱姜蒜切好
3.青红椒切块
4.黑鱼切成寸段
5.将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
6.腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
7.炒锅中放入适量油,放入黑鱼块
8.将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
9.锅中余油放入葱姜蒜爆香
10.放入黑鱼块
11.生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
12.大火煮沸
13.转中小火,盖上锅盖焖煮至熟
14.开盖收汁
15.加入青红椒翻炒断生
16.加入盐、鸡精调味即可
小贴士:
1.黑鱼越新鲜口感越好
2.黑鱼先腌制一下可以去腥,也更加入味
蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜,因为它让人想起金蛇狂舞,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?
外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~
蒜子烧鳗鱼
主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根
调料:料酒6勺(啤酒也行)、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺
蒜子烧鳗鱼的做法
1、冰鲜鳗鱼一条,化冻。
2、用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜。
3、剪去鱼背上的鱼鳍。
4、剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。
6、锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒。
7、小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出。
8、放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄。
9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼。
10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11、老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味。
12、当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁。
13、翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了!
关于鳗鱼,最美好的记忆停留在上小学的时候,有一次中午放学回家,桌上已经端端正正摆好一只砂锅,揭开盖子的一瞬间,香气四溢,表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂,一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中,妈说,这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中,那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的,简直是入口秒杀!这么一砂锅,吃了整整一星期,打嗝都是鳗鱼味,曼妙的滋味多少年都难以忘怀,可以说是印在了我的美食记忆当中
鳗鱼营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。
科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,DHA和EPA就是我们常说的脑黄金,能为大脑补充必要的营养素,促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
食材大全《蒜子莴笋烧肚条》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了爆浆玉子烧专题,希望您能喜欢!