中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的龙头烤炒莴笋,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::龙头烤50克,莴笋130克,
辅料::盐适量,味精适量,干辣椒适量,
龙头烤炒莴笋的做法步骤:
1.食材:龙头烤(已清洗剪成段)、莴笋(已去皮清洗)、干辣椒(已剪开)
2.将莴笋放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒炝锅。
4.接着,下入龙头烤翻炒翻炒。
5.然后,合入切好的莴笋翻炒翻炒至莴笋断生。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
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韭菜炒龙头烤
食材明细:
主料::龙头烤95克,韭菜75克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
韭菜炒龙头烤的做法步骤:
1.食材:龙头烤、韭菜(已清洗切段)
2.将龙头烤清洗一下。
3.放在案板上成段。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的龙头烤翻炒一下。
5.接着,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,合入切好的韭菜翻炒一下。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
小贴士:
根据龙头烤的咸味程度加盐。
麻辣龙头烤
食材明细:
主料::龙头烤四量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,葱段适量,
配料::生抽少许,鸡精少许,
麻辣龙头烤的做法步骤:
1.食材:龙头烤
2.配料:干辣椒、花椒、葱段
3.将龙头烤清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段,待用。
5.将干辣椒用剪刀剪开。
6.烧锅倒油烧热,下入干辣椒和花椒炝锅。
7.接着,下入剪开的龙头烤翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽、鸡精。
9.炒匀,搁入葱段,即成。
10.出锅,装盘。
灯椒炒龙头烤
食材明细:
主料::龙头烤100克,灯椒1个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
灯椒炒龙头烤的做法步骤:
1.材料:龙头烤、灯椒
2.将龙头烤去除内脏清洗一下、捞出。
3.用剪刀剪成段,待用。
4.将灯椒去蒂去籽清洗一下。
5.放在案板上切成条,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入剪成段的龙头烤翻炒翻炒。
7.接着,合入切好的灯椒翻炒翻炒至断生。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
酥炸苔条龙头烤
食材明细:
主料::龙头烤适量(水龙鱼),
辅料::苔条适量,面粉适量,水适量,料酒适量,油适量,番茄沙司适量,
酥炸苔条龙头烤的做法步骤:
1.龙头烤处理干净,苔条适量备用;
2.将鱼身剪成数段;
3.再将苔条剪成小于5mm的细末;
4.如图;
5.在龙头烤中倒入适量料酒抓匀,腌制一会儿(海鱼本身有咸度,不用加盐);
6.苔条中加入适量面粉;
7.加入清水,调成用筷子挑起正好能挂糊的状态;
8.将鱼块加入苔条面糊中;
9.拌匀,使鱼身沾满面糊;
10.锅中倒入油烧热,加入鱼块小火慢炸;
11.待面糊凝结后,翻面继续炸一会儿,直至两面成金黄色;
12.盛入盘中,准备一小碟番茄沙司,蘸食。
天花龙头
食材明细:
台蘑,南瓜蔓嫩枝,冬笋,青辣椒,食用油,盐,淀粉,香油,花椒,姜末,高汤。
天花龙头的做法步骤:
1、将台蘑洗净切成小块,冬笋洗净切片,南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干,青辣椒洗净切条。
2、坐锅点火,待油热后,放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒翻炒,加入盐、高汤、勾芡、香油即可。
清汤龙头鱼
龙头鱼在清水内清洗干净。沥干水,中间斩断。锅内热油爆香姜蒜。把龙头鱼倒入锅内。稍煎一下倒入没过鱼的水。
材料:
主料:龙头鱼适量,,
辅料:植物油适量,姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量,
清汤龙头鱼的做法步骤:
1. 龙头鱼在清水内清洗干净。
2. 沥干水,中间斩断。
3. 锅内热油爆香姜蒜。
4. 把龙头鱼倒入锅内。
5. 稍煎一下倒入没过鱼的水。
6. 加入少许胡椒粉。
7. 盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
8. 加入切段的葱花。
9. 调入一勺盐出锅即可。
【腐乳龙头菜】
食材明细:
主料::蕨菜适量,
辅料::姜丝适量,蒜末适量,大蒜适量,香叶适量,红甜椒适量,
配料::猪油适量,生抽一汤匙,料酒两汤匙,清水两汤匙,鸡精适量,老潘头腐乳适量,
【腐乳龙头菜】的做法步骤:
1.蕨菜。
2.折成长度适中的段。
3.烧适量开水,下入蕨菜焯一分钟。
4.准备材料,焯水后的蕨菜也过凉水冲洗几遍待用。
5.姜切丝,甜红椒切丝,蒜头切末,香叶几片,大蒜切斜段。
6.先调个汁,腐乳汁两汤匙,腐乳一小块。
7.生抽一汤匙,料酒两汤匙,清水两汤匙,鸡精适量,搅拌均匀。
8.锅烧热,放适量猪油比较香,下入香叶,姜丝,蒜末炒出香味。
9.下入蕨菜大火翻炒一至两分钟。
10.下入调好的汁,先不要翻动,等半分钟。
11.下入大蒜,甜红椒丝。
12.腐乳香味飘出来后大火翻炒半分钟即可出锅。
小贴士:
1.腐乳已经有咸味了,所以我没加盐,大家可以根据情况适量添加。
2.这道菜可以适量放些糖好吃,不过我用的是老潘头腐乳,是有甜味的口感,所以糖可以少加或者不加。
3.可适量勾薄芡,汤汁带点粘稠好看。
椒盐龙头鱼
将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上腌制后沥干水分,扑上生粉锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
材料:
主料:龙头鱼适量,,
辅料:椒盐适量,葱白适量,姜适量,,
椒盐龙头鱼的做法步骤:
1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上
2. 腌制后沥干水分,扑上生粉
3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
4. 沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
酥炸龙头扣
食材明细:
主料::龙头扣鱼500克,
辅料::面粉50克,小苏打1克,番茄沙司3匙,
酥炸龙头扣的做法步骤:
1.选购新鲜的龙头扣鱼,剪去头尾及鳍,切成三段,去掉内脏,洗净沥水。
2.切段的龙头扣放入碗中,加入料酒生抽各一茶匙,盐、白糖、鸡精、胡椒粉各一小勺,撒上一点姜末,拌匀,腌制15分钟。
3.面粉50克,加入1克小苏打,一点点盐,倒入100ml水拌成面糊。
4.将腌好的龙头扣在面糊中滚匀挂浆。
5.坐锅热油,待油温六七成热,夹起挂好面糊的鱼块入油锅翻炸,至两面金黄,捞起沥油。
6.炸好的龙头扣鱼块装盘,番茄沙司中加入少许白糖、白醋、味精,搅匀溶化后随菜上桌,以番茄沙司蘸食。口感外脆里嫩,味道酸甜鲜香。
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