食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“鲜蘑蛋饺汤”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::莴笋150克,白玉菇适量,
辅料::蛋饺4个,
配料::橄榄油适量,盐适量,葱适量,
鲜蘑蛋饺汤的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋去皮切丝,白玉菇去根洗净
3.蛋饺放入锅中,放开水大火煮开
4.放入莴笋、白玉菇
5.煮开后放盐
6.最后放入橄榄油、葱花即可
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白菜蛋饺汤
食材明细:
主料::白菜适量,蛋饺适量,黑木耳适量,
辅料::葱叶适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,
白菜蛋饺汤的做法步骤:
1.锅中放油
2.将洗净的白菜倒入锅中煸炒
3.炒至白菜略塌软
4.加适量热水
5.将蛋饺放入锅中
6.黑木耳洗净,放入锅中
7.加适量盐
8.盖上锅盖,煮至白菜熟
9.撒上葱花
10.加少许鸡精,搅拌均匀即可
小贴士:
蛋饺不宜勤翻动,防止弄碎
马蹄蛋饺汤
食材明细:
主料::鸡蛋3个,茶树菇200克,猪肉糜300克,水淀粉15克,老姜10克,
辅料::猪大骨1个,豌豆尖200克,马蹄4-5个,糯米粉15克,
马蹄蛋饺汤的做法步骤:
1.材料一览~(豌豆尖忘记拍进去了— —|、)
2.先准备底汤,将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3.焯过水的棒子骨入砂锅,另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖(最好炖1小时以上,时间越长汤味越浓)
4.煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份,一份切碎,一份切丁。
5.猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白,淀粉,切碎的马蹄,盐一小勺,鸡精一小勺,料酒一勺,蚝油1勺,酱油1烧(靖丰喜欢喝清淡一点的汤,喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油,吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜)。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6.取适量肉糜包入一粒马蹄。
7.做好肉馅备用。
8.剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀,糯米粉用少量凉水调匀(15毫升左右就行了,水多了蛋皮容易烂)将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐(糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液,如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀)
9.锅内热油,浇入蛋液,摊蛋皮(最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮,靖丰没找到合适的所以就直接用锅了,所以蛋饺的造型不太和谐)。
10.将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11.趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上(如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口)。
12.做好的蛋饺备用(造型略少违和感— —|、)
13.觉得蛋饺太大了也可以切开,不过要小心煮的时候露馅哈。
14.待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇(靖丰的汤煨了3个小时,已经是奶白色了,棒棒哒~)
15.豌豆尖焯水备用(焯豌豆尖水开后烫一下就好,15秒左右即可,时间长了会变黄发黑)。
16.小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅,将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
青菜蛋饺年糕汤
食材明细:
主料::青菜200克,年糕255克,蛋饺6个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青菜蛋饺年糕汤的做法步骤:
1.食材:青菜。
2.年糕。
3.蛋饺。
4.将青菜洗净、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.将年糕挖开,放在案板上切成段,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入青菜翻炒翻炒。
8.接着,合入年糕翻炒一下。
9.然后,倒入清水,搁入蛋饺煮开,煮至青菜断生。
10.最后,加点盐、鸡精调味翻匀,即成。
双菇蛋饺汤
食材明细:
主料::蛋饺适量,
辅料::口蘑适量,香菇适量,小白菜适量,
配料::生姜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,胡椒适量,
双菇蛋饺汤的做法步骤:
1.准备的食材。
2.香菇口蘑洗净切片。
3.少许油下生姜 ,香菇口蘑翻炒。
4.加水煮开。
5.下蛋饺用盐,生抽调味。
6.加小白菜稍煮给点胡椒即可。
7.热呼呼的鲜汤起锅了。
菠菜蛋饺排骨汤
食材明细:
主料::菠菜225克,排骨405克,蛋饺10个,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜蛋饺排骨汤的做法步骤:
1.材料:菠菜、排骨(已焯水)、蛋饺
2.将菠菜去根洗净,捞出待用。
3.将已焯水的排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
4.随后,加入一些清水。
5.盖上盖、烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入蛋饺煮开,煮上4——5分钟。
8.然后,合入清洗好的菠菜翻动一下。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味搅匀,即成。
12.盛出、装入碗中,就可以美美地享用喽。。。
香菇蛋饺鱼丸汤
食材明细:
主料::鱼丸适量,蛋饺适量,鱼豆腐适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香菇蛋饺鱼丸汤的做法步骤:
1.将木耳、香菇泡发好洗净,鱼丸等解冻。
2.锅中倒入适量清水,放入香菇、木耳、鱼丸、鱼豆腐煮开,至鱼丸膨大。
3.放入蛋饺继续煮熟,至浮起。
4.放入盐、鸡精调味,加入葱花即可。
菠菜蛋饺粉丝汤
食材明细:
主料::蛋饺10只,粉丝50克,菠菜110克,
辅料::猪油适量,盐适量,味精适量,
菠菜蛋饺粉丝汤的做法步骤:
1.食材:蛋饺、粉丝、菠菜(已洗净切段)
2.将蛋饺下入清水锅中,搁点猪油。
3.煮开煮上3分钟。
4.接着,合入粉丝煮开。
5.然后,合入已洗净切段的菠菜翻动一下略煮。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
蛋饺紫菜粉丝汤
食材明细:
主料::粉丝1缕,蛋饺6个,紫菜适量,
辅料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,
蛋饺紫菜粉丝汤的做法步骤:
1.粉丝
2.蛋饺
3.紫菜
4.猪油
5.将粉丝拆开包装,取出一缕粉丝解去棉线,下入清水锅中。
6.随后,合入蛋饺煮开。
7.接着,合入紫菜。
8.然后,加点猪油、盐、鸡精。
9.调味,即成。
青菜蛋饺粉丝汤
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋3个,鸭蛋1个,青菜沙拉,粉丝一块,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,香油适量,葱花适量,
青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤:
1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中,(据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点)加入适量盐,料酒,打散。
2.肉馅中加入盐,料酒,蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3.炒勺预热,刷一层薄薄的油。
4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液,倒入炒勺中,转圈,让蛋液均匀地摊开,直到蛋液即将凝固。
5.放入适量的肉馅,用筷子小心地夹起蛋皮,将肉馅包起来。(肉馅弄成椭圆形比较好包)
6.可以再加热几秒,让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7.这是炒勺温度正好的,蛋饺的皮比较光滑。
8.这是炒勺的温度有点高,蛋液倒进去会鼓起包,就会产生纹路。
9.这些是肉馅有点多,包不住了。
10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅,蛋皮很软,不好包。
11.青菜洗净,掰断。
12.砂锅中加水烧开,放入粉丝煮软。
13.翻入蛋饺,煮至蛋饺都漂浮起来。
14.放入青菜,开锅后就关火。青菜不要住太久,煮软了不还好吃。
15.加入适量香油。
16.加入盐调味,撒入葱花。
17.盛入碗中。
小贴士:
大概做3—5个蛋饺后,可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个,慢慢就会吃准火候了。
蛋煎饺
食材明细:
主料::面粉100克,水半碗,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::盐1克,韭菜馅适量,油适量,香葱1棵,
蛋煎饺的做法步骤:
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团,醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿,捏住收口
5.锅烧热放入少量油,把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士:
1、我用的铸铁锅,可以用平底锅一次可多煎,我这个锅小直径16cm,这个量可以煎三锅,每次放半碗水半个鸡蛋,根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
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