食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的莴笋牛肉饺子,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::牛肉3~4两,胡萝卜1小根,莴笋1根,饺子皮适量,
辅料::味精适量,盐适量,油适量,生粉适量,
莴笋牛肉饺子的做法步骤:
1.准备材料:牛肉、莴笋、胡萝卜、饺子皮。
2.莴笋、胡萝卜去皮,并刨成丝,如果水分偏多,可在刨好后用水挤除水分。
3.将莴笋丝、胡萝卜丝切成细粒。
4.牛肉剁成肉末,加入生粉、油、味精和盐。
5.肉末搅拌均匀。
6.将蔬菜与肉末放一起,再加入少量油和生粉,以防止菜出水多。
7.馅料调好。
8.包入馅料。
9.包好的饺子。
10.平底锅倒少量油,饺子放入,开中火加盖煎金黄。
11.底部煎金黄后,倒入约半碗开水,再加盖焖煮。
12.焖煮中。
13.锅内水分基本收干了就可上锅了。
14.开吃。
小贴士:
1、一般包饺子都会下些香油,但这次为了保留牛肉的原味道,不下香油影响味道。
2、味精和盐可事先调入肉内,菜出水没那么快。
97Msw.com相关知识
牛肉饺子
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。
红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有胡萝卜素。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到上劲,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。
牛肉饺子主料:牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g
辅料:油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量,芝麻油少许,高汤或水约100ml
牛肉饺子的做法
1.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
3.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
4.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
5.红色彩椒洗净,取半个切成小块
6.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
7.将打好的红椒汁过滤
8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
9.和成光滑的面团,醒制备用
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
美食小贴士:
1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
牛肉片莴笋
食材明细:
主料::牛肉适量,莴笋适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::豆瓣酱适量,油适量,蚝油适量,
牛肉片莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片(我个人比较喜欢牛腱肉),嫩就好。莴笋去皮洗净切簿片,蒜切片,姜切片。
2.热油锅,爆香蒜。
3.加入莴笋炒至9成熟乘出备用。
4.另热油锅,爆香姜片。
5.加入牛肉爆炒。
6.炒至变色,加少许耗油炒香。
7.可以另起油锅,或者像我比较懒,把牛肉放到一边,加一勺豆瓣酱小火炒至出红油。
8.再把莴笋倒入,跟牛肉一起炒勺即可,不用加盐了哦,因为豆瓣酱够咸的了。
9.味道还是不错滴,解一下辣味馋嘴。
莴笋牛肉片
食材明细:
主料::莴笋1根,肥牛片300克,
辅料::藤椒适量,小米椒2只,盐少许,郫县豆瓣酱1勺,花椒适量,姜丝少许,白糖少许,
莴笋牛肉片的做法步骤:
1.准备的原料。
2.莴笋去皮切丝。
3.加少许的盐腌制后,挤干水分。
4.将莴笋丝铺在盘底。
5.肥牛汆水,变色就可以捞出。
6.热锅凉油,加入姜丝,郫县豆瓣酱,花椒小火炒香。
7.加入清水烧开。
8.加入肥牛片。少许的盐,白糖再次烧开。
9.烧好的肉片连汤一起盛到 莴笋盘中,再 加上藤椒,小米椒。
10.最后淋上热油就可以。
小贴士:
1.肉片汆水时间不要成,变色就可以。
2.为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
牛肉香芹饺子
姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。加入芹菜一起剁碎。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次
材料:
主料:牛肉800克,五花肉200克,香芹1把,,
辅料:洋葱1个,姜1块,食盐2茶匙,胡椒粉2茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,橄榄油1汤匙,老抽1/3汤匙,
牛肉香芹饺子的做法步骤:
1. 姜磨泥,兑一汤匙水,浸泡后过滤取汁。
2. 牛肉加猪五花一起剁碎,加洋葱,一起剁碎。
3. 加入芹菜一起剁碎。
4. 剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。
5. 加入盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,一起搅拌上劲。
6. 面团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具,图个新鲜劲。
7. 蘸料用:辣椒油,香醋,蒜苗碎,香菜碎,超级好吃。
牛肉木耳饺子
食材明细:
主料::牛肉适量,黑木耳适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
牛肉木耳饺子的做法步骤:
1.黑木耳提前泡好洗净,后剁碎.
2.牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
3.在放入剁碎的黑木耳.
4.搅拌均匀.
5.面粉中到入温水.
6.搅匀,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
7.面团揉匀,搓成长条.
8.揪成均匀大小的剂子.
9.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
10.将适量的馅料放入面皮中.
11.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
12.放一锅水,水烧开.
13.水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.
14.煮至饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可.
牛肉青椒饺子
15张图解,怎么包饺子--------简易版牛肉青椒饺子
牛肉青椒饺子
原料:牛肉馅250克、青椒5个、姜5克、饺子皮约50个
配料:盐1茶匙约5克
料酒2汤匙30ml
生抽3汤匙45ml
蚝油2汤匙30ml
香油1茶匙5ml
牛肉青椒饺子的做法
1、肉馅中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜末,用筷子顺一个方向搅打均匀上劲,倒入香油拌匀备用。
2、青椒洗净去蒂后切成碎末,与肉馅混合搅拌均匀。
3、取一张饺子皮,把馅料放在中间,饺子皮的边缘抹一圈水,先捏住中间,再交替着把两边捏好封口(如图)。
4、依次包好所有的饺子后,锅中倒入清水,大火烧开后放入饺子,再次煮开后,倒一次冷水再煮开,这样再继续点2次冷水煮开后,饺子就熟了,这个过程大约煮7分钟左右。
美食小提示
1、简易版的饺子,我们用的是现成的饺子皮,比较节省时间,尤其适合不会和面,擀皮儿的主妇。包的时候,饺子皮的边缘一定要抹一圈水,不然不容易粘合,煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。
2、另外,买来的饺子皮,一定放在塑料袋里,用一个拿一个,不要全部都拿出来摊在空气里,那样饺子皮容易变干变硬,不好包。
3、牛肉馅还可以换成猪肉馅,鸡肉馅儿,与青椒搭配也会非常清爽。
4、和馅儿的时候,除了菜谱里写的调料,如果家里有海鲜酱或排骨酱,放里面添加15ml,味道会更好。
5、煮饺子怎么才算熟呢?通常我们都习惯清水煮开后,放入饺子,等第一次水开后,点入第一次冷水,再沸腾一次再点入一次冷水,再开再点,这样重复3次,饺子就熟啦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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