食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《蒜蓉炒莴笋(1)》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::莴笋250克,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉适量,芡汁少许,
蒜蓉炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮切片,加适量盐抓匀备用。
2.锅烧热下油、蒜蓉炒香,加入适量的水煮开,放入窝笋,勾芡淋明油熄火。
3.挟起摆盘,中间放一个炸洋葱莲花。
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莴笋炒腊肉(1)
食材明细:
主料::莴笋1颗,自制腊肉350克,干辣椒4个,大蒜5粒,
辅料::盐适量,酱油适量,
莴笋炒腊肉的做法步骤:
1.主材料。
2.将腊肉洗净,上锅入水烧开,放入腊肉煮5分钟捞出。
3.将煮过的腊肉切成薄片,莴笋去皮切片。
4.上锅入少许油,将腊肉煸香出油后,放入干辣椒翻炒片刻。
5.炒过的腊肉盛出。
6.锅里留底油,加入大蒜煸出香味。
7.放入莴笋炒开。
8.接着放入腊肉划炒开。
9.调入适量盐和适量酱油炒均匀即可。
10.成品。
小贴士:
莴笋大个的一颗就可以了,我这个莴笋比较小,所以两根。
辣炒莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋两根,
辅料::大蒜个适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,小红椒三个,
辣炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋削掉表面的皮筋切丝
2.热油放入大蒜红辣椒爆香放入莴笋翻炒两分钟,依次放入盐,鸡精,十三香,至莴笋熟透即可
3.成品
蒜蓉炒茼蒿(1)
食材明细:
茼蒿适量,瘦肉适量,盐适量,酱油适量,蒜末适量
蒜蓉炒茼蒿的做法步骤:
第1步茼蒿切段,肉切丝。锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色
第2步大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
春笋莴笋炒鱼胶(1)
食材明细:
主料::鱼胶50G(干熟制),莴笋半段,春笋250G,
辅料::色拉油50G,盐适量,料酒30G,姜末8G,鸡精适量,
春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤:
1.原料:莴笋,春笋 鱼胶
2.鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜
3.春笋切片备用
4.春笋先煮一下 ,去涩味。
5.捞出沥干水分备用
6.鱼胶切小块备用
7.热锅下油 ,爆香姜末
8.放入鱼胶滑炒
9. 放入笋片翻炒一下
10.淋入料酒
11.放入盐调味
12.放入切好的莴笋片 继续翻炒一会 ,加入适量的清水焖煮一会 ,加入鸡精调味出锅
13.装盘
14.开吃喽。
小贴士:
1,鱼胶购买链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.43.4c782883Sa1zLQ&id=589775151572
2, 鱼胶,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用,这道菜的莴笋,春笋,鱼胶都是当季菜,减肥食物,三者合一适合爱美的大家。
3. 鱼胶需要提前泡发,至少提前6个小时 ,鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便,鱼胶也是做汤 下火锅佳品。
4.春笋先 煮一下,煮笋的水倒掉 , 春笋所含纤维素多 ,平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
【北京】鸡蛋炒莴笋(1)
食材明细:
主料::鸡蛋两个,莴笋半根,
辅料::油适量,盐适量,小米椒一个,
【北京】鸡蛋炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段
2.改刀切薄片
3.鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4.炒锅中倒适量油,油8、9成热时,鸡蛋入锅中,略微定型就用铲子打成大块;将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5.莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅
6.清香脆嫩
小贴士:
莴笋吃清脆的口感,所以炒几下略变软就可以了;
用同样的方法,还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
莴笋蒜蓉粉丝蒸虾
食材明细:
主料::虾适量,细粉丝适量,莴笋适量,
辅料::蒜适量,葱花少许,辣椒少许,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,盐适量,
莴笋蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤:
1.本来没想发菜谱,所以没拍过程图,后来觉得还不错,发一个吧?。今天的莴笋不好,以至于都切不出整片来。 莴笋去皮切片铺在盘子底部,细粉丝泡软团成圈放莴笋上边,虾去皮去沙线,加了一点料酒去腥,放粉丝上摆好。
2.锅里放少许油,下入蒜蓉翻炒,可以加些小米辣增色增味,加少许蚝油、生抽,一勺盐。炒好的蒜蓉放在虾和粉丝上,上锅蒸8分。
3.蒸熟后淋上蒸鱼豉油,一点葱花,起锅烧点热油浇上,OK,开吃?
羊肚菌炒莴笋(1)
食材明细:
主料::羊肚菌适量,莴笋半个,小米椒2个,
辅料::玉米油适量,姜适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,
羊肚菌炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.莴笋切菱形片,小米椒切斜段。
3.泡发好的羊肚菌适量。
4.锅内适量油烧热,姜蒜,花椒炒香。
5.莴笋,小米椒放入翻炒两下。
6.羊肚菌放入。
7.舀入一勺泡羊肚菌的经过沉淀的水,翻炒一两分钟。
8.适量盐,鸡精调味。
9.翻炒均匀关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
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