不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?你也许需要"莴笋炒肉末"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::莴笋两根,肉末适量,
辅料::姜一点点,蒜两三瓣,干红辣椒随意,用来搭配颜色,
莴笋炒肉末的做法步骤:
1.准备好原材料,法语mise en place。青笋去皮和老茎,用擦丝器擦成斯,姜和蒜切末,干辣椒剪成段,把肉末也拿出来备好。
2.热锅凉油,加入肉末炒散。
3.加入姜蒜末炒香,肉末炒到微微发黄比较香。
4.加入莴笋丝翻炒到软,看你丝的切的大小和自己喜欢的脆度,喜欢脆一点的炒到断生就行。记得自己边炒边尝。
5.最后加入干红辣椒和盐调味好就乘出。
小贴士:
我喜欢莴笋切丝,炒的时间很短,而且每一根莴笋丝的成熟度很好控制。刮丝器madeline是厨房好帮手,平时处理洋葱,土豆,西葫芦,胡萝卜,以及任何根茎类的蔬菜都很好。非常建议买一个,刮丝切片都很好用。
莴笋可以清炒,可以凉拌,也可以切成滚刀块和荤菜一起烧。我今天和肉末一起炒,一道菜就解决了荤素搭配。这也不是中国或者某地方的传统特色菜,所以炒的时候就随意一点儿,自己喜欢吃肉丝就肉丝,家里有肉末就放肉末,没有就不放;喜欢吃辣就放辣,不喜欢吃可以换红彩椒调配下颜色,没有的话什么都不用放,没有那么多的禁忌和规矩。
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干辣椒肉末莴笋片
食材明细:
主料::猪肉适量,莴笋适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤:
1.备肉末和莴笋片,
2.肉切成末,莴笋切片,切点碎辣椒,
3.将辣椒炒香,
4.放进肉末,
5.放点盐炒匀,
6.放进莴笋片,
7.翻炒几下,
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟,
10.淋上生抽,撒上鸡精即成。
11.装盘。
香肠炒莴笋
食材明细:
主料: 莴笋 2个, 腊肠 2根,
调料: 食盐 少许, 鸡精 适量, 生抽 1大勺, 植物油 适量, 独蒜 1只,
香肠炒莴笋的做法步骤:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油,炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士:
1、这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟,总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相,他喜欢加酱油炒,不过真的很好吃呢!
炒莴笋(3)
食材明细:
主料: 莴笋 400克,
辅料: 色拉油 20克,
调料: 食盐 1克, 酱油 10克, 味精 1克, 葱 5克, 花椒 3克,
炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士:
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了;2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套;3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味;4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就可出锅了;5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
笋尖炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋半根,笋尖两根,
辅料::剁椒一勺,
配料::盐少许,鸡精少许,
笋尖炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下,捞出
4.放在案板上切开,待用。
5.将笋尖放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入剁椒炝锅。
7.接着,下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后,合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后,加点盐 鸡精
10.调味,炒匀。
11.出锅,装盘。
莴笋炒虾
食材明细:
主料::明虾适量,莴笋适量,
辅料::食用油适量,葱适量,食盐适量,生抽适量,红椒适量,姜适量,
莴笋炒虾的做法步骤:
1.莴笋和葱姜红椒改刀
2.虾,洗净,处理
3.锅烧热油,下葱姜爆香
4.然后放入生抽和大虾翻炒(不知为何拍的这一步的照片没有了),虾变色断生放莴笋和食盐,翻炒
5.莴笋可以生吃的,为了颜色美丽,可以快速翻炒出锅。也可以变时间久一点,炒出来汤汁出锅。出锅前放红椒,炒均匀即可装盘。
莴笋炒蛏子
食材明细:
主料::莴笋1根,蛏子325克,
辅料::姜片适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,
莴笋炒蛏子的做法步骤:
1.材料:莴笋(已去皮)、蛏子(已吐完泥沙)、姜片、干辣椒(已剪开)
2.将已吐完泥沙的蛏子洗净,捞出待用。
3.将去皮的莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片,待用。
5.将清洗好的蛏子下入清水锅中,搁入姜片、加适量的料酒。
6.焯开至开口,捞出。
7.晾凉一下。
8.随后,晾凉好的蛏子剥壳、取肉,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。
10.接着,合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
11.然后,合入剥好的蛏子翻炒一下。
12.最后,加适量的盐。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
韭菜炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋500块,韭菜50g,
辅料::盐适量,蒜瓣3个,玉米油适量,
韭菜炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋去皮洗净切成宽丝、韭菜切段。
2.莴笋加适量的盐入底味、腌制一会,去除部分水分。
3.锅中入油烧热、下蒜末炒出香味。
4.加入莴笋翻炒两三分钟。
5.加入韭菜炒至断生。
6.调入适量的盐。
7.翻炒均匀即可。
8.成品。
9.成品。
莴笋炒花菜
食材明细:
主料::花菜半棵,莴笋半根,
辅料::盐少许,鸡精少许,
莴笋炒花菜的做法步骤:
1.材料:花菜、莴笋
2.将花菜掰成小朵清洗一下。
3.捞出,待用。
4.将莴笋去皮用清水淋一下。
5.放在案板上切成滚刀块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花菜翻炒翻炒。
7.接着,加一些水煮开,煮至花菜断生熟软。
8.然后,合入切好的莴笋翻炒翻炒。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
莴笋炒腊肠
食材明细:
主料::莴笋适量,腊肠适量,
辅料::盐适量,
莴笋炒腊肠的做法步骤:
1.把莴笋和腊肠切片,还有少许蒜头。
2.在锅里热一些油,把蒜头和腊肠丢进去。 等蒜头有点黄色的时候,把莴笋放进锅里炒。放一点点的水,就可以了。
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