食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?有请驻留片刻,小编为你推荐蚝油莴笋条,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,蚝油适量,调味汁适量,
蚝油莴笋条的做法步骤:
1.莴笋去皮,切条,辣椒切圈。
2.装碗里加盐,入味。
3.倒了腌出的水分,码上红辣椒。淋上辣椒油,调味汁。
4.淋上蚝油,香油即可。
5.蚝油莴笋条即成。
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凉拌莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::蒜末适量,
配料::花椒适量,辣椒干适量,盐半勺,鸡精半勺,白醋两勺,生抽半勺,白糖一小勺,香油几滴,
凉拌莴笋条的做法步骤:
1.莴笋一根去皮洗净,切成细条。
2.开水焯一分钟。
3.倒入凉开水中降温,然后沥干水分。
4.辣椒干剪碎,蒜头切末,花椒适量。
5.在莴笋中加入半勺盐,半勺鸡精,两勺白醋,半勺生抽,一小勺白糖,几滴香油。
6.热锅凉油小火煸香花椒,辣椒干和蒜末。
7.浇在莴笋上,搅拌均匀,腌制半小时即可。
蚝油鸡条
原料:鸡胸肉1大块,香菇100克,葱1小段,姜1小块,蒜3瓣
调料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,淀粉1.5汤匙
做法:
1、鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜,然后切成条状,用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟;
2、香菇洗净后切成条状,葱姜蒜分别切成末备用;
3、另取一个碗,放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉,再加一点点清水调成汁备用;
4、锅中放油,热锅冷油时放入腌制好的鸡条,中火加热,并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出;
5、锅中留少许的底油,大火,爆香葱姜蒜末,然后放入香菇;
6、香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉,翻炒均匀;
7、最后放入事先调好的那碗汤汁炒匀即可。
莴笋烧肚条
食材明细:
主料::猪肚半个,莴笋1根,
辅料::姜1块,蒜4颗,红辣椒2个,盐1勺,生抽1小勺,食用油适量,花椒几粒,
莴笋烧肚条的做法步骤:
1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净,一定要把粘膜刮洗干净。
2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开,放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净,切成条。
4.姜蒜拍碎,再加上十几粒花椒。
5.锅烧热放入适量食用油,放入姜蒜花椒炒出香味。
6.放入肚条翻炒烹入一大勺白酒,继续翻炒片刻关火,(我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存,随吃随取)
7.这个是烧肚条的材料,姜蒜去皮拍碎,红辣椒切圈。
8.莴笋去皮切条。
9.上面步骤就是怎样处理好猪肚,这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟,时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。
10.放入莴笋条。
11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。
12.放入红椒圈,调入小勺盐,生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
13.莴笋很清香。
14.在四川莴笋烧肚条,还是一道有名的菜。
15.?上面材料列表中材料都是烧肚条的材料,处理猪肚时的材料另算。
莴笋条炒肉
食材明细:
主料::莴笋两只,辣椒少许,五花肉100g,
辅料::大蒜数颗,葱子一小把,蚝油适量,食盐适量,酱油适量,食用油适量,
莴笋条炒肉的做法步骤:
1.准备莴笋
2.辣椒少许
3.五花肉切片,加入少许淀粉腌制。
4.莴笋切条,待用。
5.大蒜切沫,辣椒切成小圈。葱子切沫。
6.热锅放入少许油,倒入五花肉,煸香。然后盛出备用。
7.另起锅,等油热时,倒入辣椒和大蒜。
8.倒入莴笋条,翻炒。
9.倒入五花肉,加入少许食盐。
10.倒入适量蚝油。
11.少许酱油
12.好了,成品。
小贴士:
我不太爱吃味精和鸡精,所以,做菜很少用这些。其实蚝油和酱油里面都含有谷氨酸钠,也就是味精鸡精里面的主要成分。所以,做菜时,选择蚝油更健康些。
鱼香莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,鱼香粉适量,生抽适量,
鱼香莴笋条的做法步骤:
1.莴笋去皮切条,切点辣椒提辣。
2.热锅热油放进莴笋条炒匀,。
3.再放进辣椒丝炒匀。
4.放点盐入味。
5.炒熟炒香。
6.淋上生抽,撒上鱼香粉出锅。
7.装盘上桌。
清爽凉拌莴笋条
食材明细:
主料::莴笋适量,泡椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,香油适量,糖适量,蒜适量,花生碎适量,
清爽凉拌莴笋条的做法步骤:
1.莴笋洗净去皮
2.切成条状,加盐腌制10分钟。
3.取一碗加入蒜碎 花生碎 泡椒。
4.加入糖 醋 香油搅拌均匀。
5.把莴笋条腌制出的汤汁倒掉,码放在盘中。
6.浇上调兑好的碗汁即可。
炝拌莴笋条
食材明细:
主料::莴笋280克,
辅料::花椒20粒,小干辣椒3个,盐5克,味精2克,烹调油20克,
炝拌莴笋条的做法步骤:
1.先把莴笋条用盐和味精拌匀,腌制10分钟。
2.锅中放少许油用小火煸香花椒。
3.然后放入干辣椒。
4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。
5.略烹拌匀即可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。
温馨提示;
1、莴笋要选择嫩的部位,腌制的时间不宜过久,略有咸味即可。
2、要趁热用椒油烹制,只需三五秒钟即可。
大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了,供朋友们参考!
蚝油滑鸡条
食材明细:
鸡肉400克,鸡蛋清20克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)10克,姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,蚝油15克,酱油3克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油50克
蚝油滑鸡条的做法步骤:
1. 鸡肉切成长6 厘米,宽、厚各4 毫米的条;
2. 切好的鸡条先用鸡蛋清,后用湿淀粉10克拌匀;
3. 香菇去蒂,洗净切粗丝;
4. 姜葱洗净,均切丝;
5. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;
6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁,待用;
7. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡条分散撒下,约泡油1分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;
8. 锅中余油倒出,把锅放回炉上,投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条,烹黄酒,然后用芡汁勾芡,最后淋油少许,炒匀上碟便成。
小贴士:
此菜为夏末秋初时菜。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
【莴笋炖鱿鱼肚条】
食材明细:
主料::肚条400g,莴笋1000g,八角少许,香叶少许,料酒少许,
辅料::鱿鱼100g,花椒少许,砂仁少许,生姜少许,
【莴笋炖鱿鱼肚条】的做法步骤:
1.成品:莴笋炖鱿鱼肚条
2.调料:花椒、八角、香叶、生姜、砂仁
3.肚条洗净、切条备用
4.鱿鱼切条、侵泡4小时以上
5.铁锅起水加入料酒少许
6.将肚条放入冷水的铁锅中焯水
7.焯好水的肚条、鱿鱼与调料一并放入高压锅中加盖
8.高压锅调至牛羊肉的档位将肚条与鱿鱼炖熟
9.开锅后加入莴笋条调在煮饭档位
10.时间到后出锅,一晚清淡、软嫩的莴笋炖鱿鱼肚条产生了
【粤菜】蚝油滑鸡条
食材明细:
主料::鸡胸肉250克,
辅料::香菇三朵,红椒少许,
配料::葱丝适量,姜丝少许,蚝油汤勺半勺,生抽半勺,糖半调味勺,盐适量,
【粤菜】蚝油滑鸡条的做法步骤:
1.蚝油滑鸡条食材鸡胸和香菇。
2.炒锅热锅凉油。
3.中火六成热时候,把鸡条分散撒下,滑炒1分钟至刚熟,捞起沥去油备用;
4.锅中余油倒出,把锅放回炉上,留一点点油,放入蒜、姜、葱炒香。
5.放入香菇丝翻炒至出香味。
6.然后放入滑好的鸡条,烹入少许蚝油、少许料酒,然后放入对好的汁翻炒至汁黏即可。
7.撒入红椒翻炒出锅即可。
8.做好蚝油滑鸡条装盘即可食用了!
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小贴士:
1、蚝油已经有盐味了,盐要少放点。
2、鸡肉要中火滑炒,滑散即可出锅,毕竟时间长了很老。
怡汝厨房制作的蚝味鲜浓、鸡肉嫩滑的【蚝油滑鸡条】就好了,供朋友们参考!
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