食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“炝拌唐三彩”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海带丝200克,
辅料::胡萝卜1根,莴笋1根,
配料::盐适量,糖少许,生抽适量,蒜泥适量,花椒粉适量,辣椒油适量,香醋少许,香菜少许,
炝拌唐三彩的做法步骤:
1.准备好所有食材,其实图中胡萝卜我只用了一根,莴笋倒是用完了,因为这几天的莴笋比较小根。
2.先装蒜压成泥后放在一边养化,因为大蒜中的大蒜素必需要在空气中养化十分钟左右才能发挥出来,人体才能吸收到。
3.把胡萝卜和莴笋切丝(我这里是为了节省时间刨的),其实用切的口感更好些。放入少许盐拦匀。
4.海带放入锅中加水煮到软烂(这个就根据个人口味了,有喜欢吃脆硬点的就少煮一些时间,喜欢软烂的就多煮一些时间,或者用高压锅。注意,海带丝买回来的时候有很我盐,在煮之前要先泡上,多换几次水,不太咸了才开始煮。
5.这个时候胡萝卜和莴笋已经出水很多了。
6.把胡萝卜和莴笋的盐水挤干,热锅冷油,油开始冒烟时倒入锅中快速翻炒,因为胡萝卜的胡萝卜素必需要在高温下遇油才能释放出来。
7.最后把所有材料都放入碗中,根据个人口味放入盐、糖、花椒粉、辣椒油、生抽、香醋、蒜泥拌匀便可食用。
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炝拌粉条三丝
天热在我家凉菜的受欢迎程度要比炒菜高多了,不管吃什么总得有一盘凉菜在场,正好很长一段时间没吃粉条了,今天就拌了这道粉条三丝,清新爽口,不想大炒大炖的亲们,一定要试试这个开胃爽口的凉拌菜,可以作为早餐的配菜,也可以作为餐桌上的主菜哦!~里面的三样可以变换着搭配,可谓是百搭小拌菜。
百变的小拌菜----炝拌粉条三丝
材料:莴笋一根,干豆腐一块,红薯粉条一把
调料:辣椒油,花椒油,香油,生抽,白糖,醋,盐,大蒜,鸡精
炝拌粉条三丝的做法
1.莴笋去皮切成细丝
2.干豆腐用热水烫一下,控干水分切成细丝
3.红薯粉用热水泡发后放入煮锅里煮熟,然后用凉水冲凉备用。
4.大蒜切碎
5.调个调料汁:2勺生抽,1勺醋,1勺香油,1勺辣椒油,1勺花椒油,少许白糖和鸡精,盐半勺
6.将调料汁倒在三丝上面,吃的时候拌匀即可
美食小提示
煮好的红薯粉,最好用刀切几段,这样夹的时候容易一些。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
炝拌菠菜三丝
菠菜因有着丰富的营养而受到人们的喜爱,那么除了炒菠菜、水煮菠菜之外,菠菜还可以和火腿、大葱一起炝拌,不仅做法简单,省时省力,而且味道超级棒~
炝拌菠菜三丝
材料:
主料:菠菜、圆火腿、大葱白
配料:葱末、红辣椒、花生油、盐、味极鲜生抽、小米醋、香油(黑芝麻)老干妈适量、香菇酱适量
做法:
1、菠菜洗净,开水烫10秒后加清水冲出,捞出沥干水分
2、火腿、大葱白切丝备用
3、锅内放油,烧至70度左右
4、放入葱末、红辣椒爆出香味
5、依次倒入生抽、小米醋后关火
6、将菠菜、火腿丝、葱白丝放入
7、加盐,老干妈、香菇酱,最后淋入香油后拌匀
8、尽情享用这春日的美食吧
温馨小贴士:菠菜焯水时间一定要把握好,时间不要长~
【猜你喜欢】菠菜+酸菜等食物=毒药!
菠菜+酸菜等食物=毒药!
嫌疑犯:菠菜+酸菜案例一:一女子曾因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆,她事发当天并没有出去,只是将家里前几天剩下来的一些【缩略图】:【内容】:
嫌疑犯:菠菜+酸菜
案例一:一女子曾因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆,她事发当天并没有出去,只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了,晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。
解读:吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
专家说法:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
嫌疑犯:胡萝卜+酒
案例二:荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝,之后又再喝了一杯葡萄酒,凌晨1点左右,荷小姐腹部开始疼痛,被送至医院后查之为肝中毒。
解读:胡萝卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。
专家说法:胡萝卜下酒的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康
嫌疑犯:牛肉+栗子
案例三:胡先生中午在家吃了一顿牛肉炖栗子,随后就觉得胃不舒服,打嗝,吐酸水,不久出现呕吐症状。
解读:牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状。
专家说法:据《饮食正要》记载:牛肉不可与栗子同食。栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。
嫌疑犯:萝卜+木耳
案例四:林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜,吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃,所以一直很担心,结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩,痒得很难受。
解读:萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
一撮盐的美味——素炒唐三彩
食材明细:
主料::山药100g,胡萝卜100g,西芹100g,
辅料::盐适量,
一撮盐的美味——素炒唐三彩的做法步骤:
1.西芹抽去老筋后切形备用
2.山药去皮洗净切凌形片备用
3.胡萝卜切凌形片备用
4.将所有的食材放入开水中氽熟。(想吃软烂点可用此步,如果想吃清脆爽口点此步可省略)
5.热锅冷油,油热后倒入沥干水份的食材均匀炒开
6.炒开后,放入适量盐翻匀即可。
#信任之美#炝拌三丁
食材明细:
主料::素鸡豆腐1块,黄瓜1根,胡萝卜1段,花生米1/2碗,
辅料::植物油适量,食盐适量,花椒适量,大蒜适量,大料适量,芝麻油适量,
#信任之美#炝拌三丁的做法步骤:
1.食材备齐,花生提前1小时放在水中浸泡
2.锅加水,加入1个八角,几粒花椒,少许盐,放入花生米,开后煮10分钟。捞出晾凉待用
3.素鸡豆腐先切条,在切成丁
4.黄瓜和胡萝卜切丁,胡萝卜焯烫一下
5.黄瓜和胡萝卜切丁,胡萝卜焯烫一下
6.将食材放在大碗内,加入盐,蒜末,芝麻油,淋入炸好的花椒油,翻拌均匀即可盛出装盘
7.成品图
小贴士:
花椒油用小火炸制,煮花生米不要用铁锅容易发黑
炝拌甘蓝
食材明细:
主料::紫甘蓝适量,芹菜一根,葱丝适量,
辅料::花椒适量,油适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,
炝拌甘蓝的做法步骤:
1.菜洗好备用
2.改刀码丝备用
3.装入容器中,切葱丝放入
4.热锅凉油,爆香花椒后,油倒入葱丝上
5.加入各种调料拌匀即可,享受美味
小贴士:
炸过的花椒捞出,只用油!家常做法,不妥见谅
炝拌生菜
秋季了,天气干燥,一定要多吃些水果和蔬菜,补充水分,这道炝拌生菜既能补水又能迎合湖南人的口味,三分钟既能做好,吃起来清脆爽口。
材料:
生菜、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油(生抽)、植物油
做法:
1、准备材料
2、生菜掰开成片,洗干净后用凉开水过一次
3、干辣椒切段、大蒜切粗粒
4、将切好的干辣椒和大蒜放在洗好的生菜上面
5、淋上适量蒸鱼豉油(或生抽)
6、再浇上少许热油即可
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如今,水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼、辣火锅辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱,辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快,但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。
专家提示:9类人群千万不要吃辣椒,否则会引发疾病危害。
女孩嗜辣如命得胃癌
小丽今年19岁,是个十足的辣妹子。上个月,小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道,价格也不贵,就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后,小丽的胃有点不舒服,尤其是在饥饿的时候感觉更难受,吃些东西就能稍微缓解一些。
上周,她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查,发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶,被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案,及时为她做了手术。
专家提醒:常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊食品,易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐,胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中,会促进胃液大量分泌,刺激胃黏膜,易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,增加患胃癌的风险。
这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者
俗话说十人九痔。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。
另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
3.心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
4.肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。
5.孕产妇
这类人群食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳婴儿使之患病。
6.甲亢患者
因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
7.红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣,饮食应清淡。
因此,有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火,从而加重病情。
8.慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者
由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
9.慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
炝拌木耳
以黑吃黑是有一定的原因的,黑色的木耳就有很好的排除体内毒素的功效,木耳的口感也是很受欢迎,今天小编教大家做的是炝拌木耳。
主料:泡发木耳300克,香菜2棵
调料:植物油20毫升,干红辣椒2个,鲜朝天椒红绿各一个,辣椒粉少许,花椒数粒,生抽1勺,醋一勺,大蒜2瓣,糖少许,盐适量
炝拌木耳的做法
1、泡发木耳清洗干净后放开水锅煮至熟透
2、煮熟的木耳取出过冷水,然后切成细丝,装盘
3、香菜清洗干净后切段,放在木耳丝上边
4、炒锅放油烧热,,爆香花椒后关火,用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高,不然很容易糊掉)
5、碗里放鲜朝天椒、辣椒粉,把炝好的油倒入碗内,然后加剩余调料调成碗汁
6、最后把碗汁浇在木耳丝上,拌匀即可食用
烹饪技巧:
1、鲜木耳很容易熟,注意不要煮过火,是去脆嫩的口感
2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上,这样颜色会很红亮
小编有话说:以上就是小编教大家做的炝拌木耳,多吃木耳绝对是非常好的保健食品。
炝拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜三根,花生米一大把,西红柿一个,蒜两瓣,红米椒五个,
辅料::胡麻油适量,味极鲜少量,生抽少量,香油适量,花椒油几滴,醋适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,味精适量,
炝拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,米椒,蒜,西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎(尽量别用刀去切黄瓜),西红柿切花生米一样大的块,蒜拍碎,米椒切成小段,把蒜和米椒放在黄瓜上面(方便用油炝出香味),加所有的调料!
3.锅底倒入适量的油烧热,(我烧的很热,都冒烟了),等油热好倒入黄瓜上面(尽量用有把蒜和米椒都炝上)
4.最后加入花生米(花生米是我中午油炸的)
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士:
加点西红柿味道相当不错哦?
炝拌凉菜
食材明细:
主料::黄瓜1根,白菜2片,粉皮适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,瘦肉末适量,海鲜酱油适量,醋适量,白糖适量,香菜适量,
炝拌凉菜的做法步骤:
1.粉皮切条
2.黄瓜切丝
3.白菜切丝
4.瘦肉切碎
5.大蒜切碎
6.炒锅热油炸熟肉末
7.加入盐、酱油调味
8.所有食材放入盆中,加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀
9.装盘
小贴士:
喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。
炝拌豆角
食材明细:
主料::豆角300g,姜1小块,
辅料::蒜2瓣,红尖椒2个,干红辣椒1个,盐适量,香醋1勺,蒸鱼豉油2勺,
炝拌豆角的做法步骤:
1.豆角摘去两头老筋洗净,入开水锅中焯熟(水中滴入几滴油,适量盐入底味)
2.过凉开水沥干切段摆入盘中。
3.姜蒜切末。
4.姜蒜末中加入红尖椒、盐、香醋、蒸鱼豉油拌匀。
5.将调好的料汁浇在豆角上。
6.锅中烧热适量植物油,均匀地浇在调料上,激出香味儿即可。
7.成品
8.成品
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