食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?有请驻留一会,阅读小编为你整理的懒人推荐菜——莴笋烧排骨,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::排骨500g,莴笋适量,火锅底料100g,
辅料::香菜少许,
懒人推荐菜——莴笋烧排骨的做法步骤:
1.刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟,去除血水,用开水焯一遍除泡泡,洗净待用。莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块,准备好红99浓缩火锅底料。
2.开火热锅,加入100g红99浓缩火锅底料,让有牛油的一面贴着锅底,小火让底料化开。
3.倒入排骨,翻炒约2分钟,让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”,加水至没过排骨,开大火,待水开后盖上盖儿,改小火慢炖40分钟。
4.揭盖,加入切好的莴笋,再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点,炖5、6分钟就行了,起锅前可以加几颗冰糖调味,大功告成,软烂劲道的排骨,配上脆爽可口的莴笋,不行啦,九儿已经忍不住先动筷子了。
小贴士:
❶ 收汁时用大火注意翻炒,防止糊锅,九儿喜欢拌饭,一般都会留一些汤汁。
❷ 焯过的排骨洗净后控会水,让排骨留出“空”,好吸收更多红99浓缩火锅底料。
❸ 炖的时候用小火慢炖,使肉质软烂。这一步若用高压锅,压15分钟后再加入莴笋。
❹ 挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨,顺便让店家帮忙剁块。
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懒人推荐菜——小炒肉
食材明细:
主料::五花肉300g,红99回锅肉调料适量,
辅料::彩椒3个,大葱适量,
懒人推荐菜——小炒肉的做法步骤:
1.将五花肉洗净切片。
2.彩椒切成块,大葱切段备用。
3.下五花肉煸炒出油(炒制肉变卷且微黄),捞出备用。
4.冷油下红99火锅肉调料,放入适量的红99火锅底料,开小火炒料。
5.加入五花肉煸炒,(按照个人口味可以倒入适量的料酒)。倒入彩椒、大葱继续煸炒两分钟,起锅前撒上葱花即可出锅。
小贴士:
用火锅底料炒制的小炒肉有种特别的清香,而且不油腻,是下饭的神菜。
懒人推荐菜——麻辣鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼600g,火锅底料80g,
辅料::姜2片,尖椒10g,香菜少许,小葱少许,
懒人推荐菜——麻辣鲫鱼的做法步骤:
1.洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,先用料酒和少许盐腌制半个小时;小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
2.放油入锅烧热后,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,火调小,放入姜片和红99火锅底料80g。
3.待底料化开后倒入少量的水,让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。
4.收汁后,加入尖椒便可装盘;再加些香菜提味。
小贴士:
1、在鱼的两侧割上花刀后,可在两侧均匀抹一些盐,稍微做点前期的入味!
2、 鲫鱼在煎或炖煮时,手要轻巧一点翻,否则容易将鱼身弄断,鱼皮弄破,影响成菜的外观。
3、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,色泽更鲜亮,还能锁住营养哟!
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