食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,香菜适量,莴笋适量,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,花椒适量,辣椒油适量,葱适量,蒜适量,鸡粉适量,
配料::山奈适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,茴香适量,花椒适量,干辣椒适量,
肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗的做法步骤:
1.买回来牛肉的漂洗干净。
2.锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。
3.准备好卤料:八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
4.锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
5.焯好的牛肉和香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
6.加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。
7.将卤熟的牛肉捞出切片。
8.莴笋叶洗净沥干水分切段。
9.将莴笋叶用开水焯一下,捞出放入凉水过凉。
10.过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
11.蒜剁成沫,拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁,加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等(按自己的口味调制佐料)
12.切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
小贴士:
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴,如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ,塞牙....
2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
3.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多
97Msw.com相关知识
凤尾菇炒肉
食材明细:
主料::肉200g,凤尾菇250g,
辅料::芹菜适量,
配料::油适量,盐适量,
凤尾菇炒肉的做法步骤:
1.凤尾菇洗净,撕成片
2.芹菜、肉切好
3.坐锅,放入适量的油
4.将肉放入锅里翻炒
5.肉炒得差不多时放入凤尾菇,加入适量的盐
6.凤尾菇快熟时放入芹菜,翻炒一会即可装盘
凤尾苦瓜酿肉的做法
夏季,我比较喜欢苦瓜做菜。清炒,蒜茸,凉拌,各种做法一一做来。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
苦瓜一个,五花肉适量,海虾10个,大姜一块,鸡蛋一个,盐适量,味极鲜酱油少许,白胡椒粉少许,清水适量,淀粉少许,香油少许,,
凤尾苦瓜酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜,加入适量盐,少许味极鲜酱油,白胡椒粉,姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
步骤2,鲜虾洗净去掉虾头,剥去虾壳,这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳,然后用少许盐,白胡椒粉,香油腌制二三十分钟
步骤3,挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿,用小勺挖去里面的瓤
步骤4,将苦瓜段入沸水稍稍焯水,焯水的时候加点儿油和盐,以保持苦瓜的颜色
步骤5,将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后,先将肉馅填充到苦瓜里面,然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
步骤6,将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
步骤7,蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖,将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
步骤8,关火后即可打开锅盖取出,凤尾苦瓜酿肉就做好了,为了调节下味道,我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细:
主料::胡萝卜一根,猪里脊一碗,菠菜一捆,鸡蛋2个,香菇3个,白芝麻一小把,拌饭酱适量,米饭适量,
辅料::食盐适量,淀粉适量,香油适量,黄酒适量,生抽适量,
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤:
1.所有蔬菜切丝后焯水,水开后,放蔬菜丝,再放一点盐。盛出后,控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝,放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油,把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底,内壁刷一层香油,薄薄一层就好。米饭压好,在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上,盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上,中火或者小火,五、六分钟即可。听到吱吱的响,好开森。不吃生蛋的,一边再煎个蛋。
8.关火,开盖,把鸡蛋放进去,没办法,老公不吃生蛋。我只好煎蛋,图片难看的想shi,我就做了个图,哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀,好吃的不得了。
酱牛肉#肉肉厨
食材明细:
主料::牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,香叶2片,八角2个,白芷10克,
辅料::盐5克,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,料酒15克,白糖5克,
酱牛肉#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,盐5克,香叶2片,八角2个,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,白芷10克,花椒20粒,料酒15克,白糖5克。
2.首先洋葱切块,姜切片备用。
3.将牛腱子肉洗干净,去除表面多余的肥油后,用水浸泡几个小时,泡出血水,然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
4.尽量扎透整个肉,可以看到肉表面很多小洞。
5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中,加入料酒,盐,黄豆酱,姜片,洋葱,白芷,大蒜,香叶,桂皮,冰糖,八角。帮牛腱子肉按摩一下,盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
6.到了第二天。起干净锅,加入适量油和白糖炒匀,再加入料酒 炒香。(加入料酒时锅内油容易溅出,关小火记得保持距离哦)。
7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉(汤也一起倒入),并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时(让肉能完全入味),在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮,用筷子可以扎透意味着牛肉熟了!
8.炖好之后,把酱汁和牛肉倒到容器,自然放凉,然后冰箱再冷藏一晚上,第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用,那个味道就别提多好了。
9.我个人比较喜欢吃凉拌,所以第二天我取出牛腱子肉切片,然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧!!
小贴士:
一定要用牛腱子,酱好的牛肉要风干和放冰柜,牛肉要炖透,入味。
食材大全《肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肉菜谱专题,希望您能喜欢!