食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了清口莴笋,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::莴笋一根,蒜末少许,
辅料::盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,味精适量,香油适量,
清口莴笋的做法步骤:
1.莴笋去叶,削去老皮,冲洗干净。将莴笋先切片,然后切成细丝.
2.锅里放水烧开,水开后加一小勺盐,几滴食用油,然后放莴笋汆烫至变色。捞出莴笋用冷水过两遍凉,这样处理好的莴笋非常清脆爽口.
3.将莴笋丝放到大盆中,加入蒜末以及调料中的所有调料拌匀即可..
小贴士:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌 和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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清口老虎菜
食材明细:
主料::绿尖椒2根,黄瓜2根,
辅料::香菜适量,大蒜5瓣,大葱1根,
配料::香油1大勺,盐1/2小勺,白糖1/2小勺,
清口老虎菜的做法步骤:
1.绿尖椒洗净、去蒂、去籽。剖开斜切成大约0.5cm的粗丝;
2.黄瓜切成段,剖开略去籽,切成和辣椒丝差不多的粗丝;
3.大葱切成和黄瓜长短差不多的段,再剖开切成细丝;
4.香菜洗净切段;
5.大蒜先压扁,再剁成细粒;
6.香油、白糖和盐放进小碗,拌匀备用;
7.所有蔬菜和蒜末放进大碗,上桌前浇上味汁;
8.两双筷子、左右开弓,上下拌挑拌均匀,装盘即可。
小贴士:
1、放什么蔬菜,自己看着办,除了这几样必须的,有啥用啥,品种多些更好;
2、调味上掌握盐和糖基本等量,再加适量香油即可;
3、上桌前再拌,吃多少做多少,宁少勿多,别吃剩的。
清口香椿鱼
这些天,天天美味佳肴的供奉着一家人的五脏庙,这脸蛋一天比一天的圆了起来,倒也没有痛心疾首,美味不可放弃,就只好放弃体形了。
星期天,下午从老屋那里摘来了嫩嫩的香椿,自己还够不到,让老公去,老公脱滑,只好让赁房的小李帮着摘的,记得这两颗香椿树还是孩子刚刚出生种的呢,一晃都十七八年了,个个长得膀大腰圆,摘着香椿我说等女儿结婚时把这两颗香椿树砍了给女儿打个香椿木的衣柜,哈哈,还不知道人家要不要呢!
闲话少说,上菜啦!这次当然要吃嫩嫩的香椿了,做个清口香椿鱼吧!
清口香椿鱼
材料:嫩香椿一把,鸡蛋一个,面粉50克,食盐少许
清口香椿鱼的做法做法
1、香椿用开水撩一下,据说香椿里面有一种毒素,是什么我说不上了,必须经过开水撩一下,撩好后加入适量食盐腌10分钟。
2、面粉鸡蛋打入碗中,调入适量清水,搅拌后用筷子能挑起即可
3、打开电饼铛预热2分钟,预热后倒入少许花生油,不用太多,而后把香椿放进面糊里蘸一下平放进电饼铛,指示灯灭了后翻过来半分钟即可
4、别人家做香椿鱼都是用油锅炸,那样做出的香椿鱼油多面厚,不清口,用电饼铛做出的香椿鱼只有浅浅的一层薄油,面也少,香椿特有的清香一览无余,全家都喜欢吃,这次我就多多做了两大盘,一盘自己吃,一盘给住在前面的婆家送去了,看简单不?大家都来试试?
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豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
清口凉菜~木耳拌藕山药
食材明细:
主料::藕一个,山药适两根量,黄瓜适一根量,木耳适量,胡萝卜三分之一,香菜适量,
辅料::酱油适量,醋适量,蚝油适量,蒜适量,盐适量,味精适量,香油适量,糖适量,
清口凉菜~木耳拌藕山药的做法步骤:
1.把山药和藕焯水,水开了焯两三分钟就好,熟的快,在用凉水过凉,食材切片,木耳泡开,食材放一起,加入调料,放入香菜拌匀即可~
2.天暖和了,凉菜可以多上餐桌了
3.美个图~哈哈哈哈?
小贴士:
我用的铁棍山药,普通山药也可以的~胡萝卜借做个陪衬色,少放一点就可以
美味清口菜-----金汤娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜200克,
辅料::南瓜100克,
配料::高汤适量,盐适量,枸杞适量,蒜适量,
美味清口菜-----金汤娃娃菜的做法步骤:
1.准备好娃娃菜和南瓜。
2.南瓜去皮去籽,切小块。
3.南瓜块入微波炉加热至熟软。
4.把枸杞洗净。
5.娃娃菜洗净后对切四瓣。
6.锅中注入少量的油炸香大蒜。
7.倒入高汤烧开后捞出大蒜粒。
8.下入娃娃菜和一半的枸杞,煮至娃娃菜透明。
9.捞出娃娃菜装盘。
10.熟南瓜和煮娃娃菜的高汤,一同加入到料理机中搅打成细腻的汤糊。
11.将南瓜汤糊倒入锅中,烧开后加入盐小火煮至汤汁浓缩。
12.将南瓜汤淋在娃娃菜上,再撒上剩下枸杞即可。
小贴士:
没有高汤可使用浓汤宝调制。此菜比较清淡,注意盐的用量。
剩烧鸡秒变清口小凉菜
食材明细:
主料::剩烧鸡腿2个,黄瓜1个,
辅料::生抽1匙,辣椒花椒油2匙,
剩烧鸡秒变清口小凉菜的做法步骤:
1.剩烧鸡放入清水中开锅十分钟左右,去除大料喝盐味。
2.黄瓜去皮一根,我用的是自己种的水果黄瓜。
3.剩烧鸡肉出锅后直接过凉水去腥,然后手撕大块。
4.这一步看各人喜好要不要用刀断小块,我喜欢清口的小肉块。
5.锅加热两匙花生油,放花椒、辣椒?️。
6.先倒点生抽,也可以放点蒜末,这次我没放蒜末。然后花椒辣椒油快速浇入盘中。入口黄瓜清脆鸡肉筋道,热锅出来一定进凉水才会筋道,大人孩子都喜欢?。
小贴士:
可以不放味精,烧鸡在制作过程中料会狠足,不差味精这一荷瑟。
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜,为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培,是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬,不能吃,叶肥大能生食,称为生菜。茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分:每100克莴笋中,含水分88.4克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,钾212毫克,钙23毫克,钠36.5毫克,磷31毫克,镁19毫克,铁O.9毫克,锰0.19毫克,铜0.07毫克锌O.33毫克,,硒O.54微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克,胡萝卜素2.24毫克,维生素c31毫克。
药用功效:清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便,通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法:莴笋肉质脆嫩,清甜鲜美,在烹调中应用较为广泛,可做主料,也可作配料,一般适于炒、炝、烧、拌等,还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌:
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用,可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高,且食用可口,弃叶不食,既造成浪费,也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉,甘能生湿助饮,凉可增寒,食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多,可使营养成分外渗,也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分,使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾,故患眼疾、视力弱者不宜多食;莴苣性寒,产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋肉丝
食材明细:
主料::肉丝适量,莴笋适量,
辅料::花椒十颗,蒜瓣三瓣,
莴笋肉丝的做法步骤:
1.热锅烧油,放入花椒,蒜片爆香。
2.放入肉丝炒到肉丝微熟,盛起(炒肉丝之前把肉丝先调味,肉丝里放少许盐,水淀粉,少许食用油搅拌均匀)。
3.留底油导入莴笋丝翻炒至熟软加一点点盐。
4.再倒入肉丝继续翻炒至熟为止,起锅放点鸡精调味。
5.成品图。
小贴士:
肉丝调味的时候加了盐所以炒的时候就要尝一下后面要不要加盐,根据个人的口味,肉丝里面加食用油是为了让肉质更嫩一点,这样炒出来的菜会更下饭哦!
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