好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“剁椒龙利鱼片”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::龙利鱼200克,莴笋1根,
辅料::盐2茶匙,胡椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,料酒2茶匙,玉米淀粉2茶匙,菜仔油5茶匙,剁椒酱3茶匙,大蒜5粒,小葱2颗,
剁椒龙利鱼片的做法步骤:
1.冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2.取脊背段约200克,沾干水分斜切片;
3.放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4.抓合均匀,静置。
5.莴笋1根,取嫩叶部分。
6.将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水,捞出沥水后放在盛盘中;
7.调至小火,将鱼片分别展开放入;
8.放完鱼片调至中火,水开约1分钟捞出放在莴笋叶上;
9.放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗;
10.菜仔油4茶匙,烧至八九成热,浇在剁椒和蒜颗上;
11.洒葱花即可。
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豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情,就像这些明亮又水感的色彩,
不管春夏秋冬,既然生活,那当然要有滋有味。
炎炎夏日,要想生活过得有滋有味,
又不愿意烟熏火燎的话,
简单快手的蒸菜,是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材:冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油;
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻,洗净沥干水份,切成小块,用少量盐、白胡椒粉腌制入味;
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎(红尖椒可不放,配色用的)混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀;
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里,浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱;待蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出,趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯,酱汁和鱼块再拌匀一下;
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜,所以有很多汤汁,汤汁拌饭相当不错。
盛夏,蒸菜是个不错的选择。
剁椒龙利鱼的做法
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材料:
腌龙利鱼片250g,金针菇150g,葱段20g,蒜肉20g,我厨剁椒汁1包,我厨蒸鱼豉油1包,油两汤匙,香油1/5茶匙,
剁椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净去根部摆入盘中;
步骤2,蒜肉切成蒜蓉,葱切成葱花备用;
步骤3,锅中放入500g水烧沸,下龙利鱼片烫1分钟,捞出沥干备用;
步骤4,龙利鱼片均匀摆在金针菇上,浇上剁椒汁;
步骤5,蒸锅上汽入蒸锅蒸8分钟,出锅淋入蒸鱼豉油,撒上葱花、蒜蓉,锅中下油30g油,滴入2滴香油烧热,烧热后淋在葱花上即可。
番茄龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼片200g,西红柿250g,番茄酱50g,
辅料::食用油30g,食盐5g,白糖20g,淀粉5g,
番茄龙利鱼片的做法步骤:
1.原材料,西红柿、龙利鱼片。
2.西红柿洗净,去皮、切成小丁。
3.龙利鱼斜刀片成片,用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊,抓匀。
4.热锅凉油,下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要,下入西红柿丁翻炒片刻加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱,再加入少许开水(视鱼片多少而定)最后下入挂好糊的鱼片,均匀的摊在西红柿酱的上面,盖上锅盖两分钟出锅装盘。
5.一盘酸甜可口,绵软香糯的番茄鱼片就做好了。
小贴士:
在腌制鱼片的时候还可以加入少许白胡椒粉,因我家夫人不吃辣,所以没有加。
香酥龙利鱼片
无皮无骨又无刺的龙利鱼受到很多人的喜欢,最常见的就是香煎龙利鱼,今天小编教大家做的是香酥龙利鱼片,香酥可口,满口溢香。
香酥龙利鱼片
原材料:龙利鱼260g,红椒2个,大蒜10g,香菜1根
配料:黑胡椒粉1g,料酒10ml,淀粉20g,盐2g
具体做法:
1:各式食材准备。
2:室温自然解冻好的鱼柳,洗净斜刀切片,加现磨黑胡椒粉,料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3:洗净后的大蒜去皮切片,红椒斜切片,香菜切段。
4:取一盘子,倒入干淀粉,取鱼片均匀的沾满后,抖掉多余的粉。
5:坐锅点火烧油锅,油温7成热的时候,入鱼片炸至微黄。
6:炸好的鱼片捞出沥油。
7:另洗锅倒入适量油,入红椒,大蒜煸炒。
8:炸好的鱼片下锅,快速翻炒。
9:加盐调味。
10:撒香菜。
11:颠锅后关火即可。
小贴士:
1:鱼肉易熟,炸的时候外皮变酥脆即可。
2:鱼肉易碎,下锅炒制的时候,可用筷子或以颠锅的形式来翻炒。
3:喜辣的,可出锅前淋入适量红油,那味道就更棒了。
4:没有现磨黑胡椒的,可直接散胡椒粉。
5:鱼片已经炸熟了,下锅快速翻炒调味即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香酥龙利鱼片,喜欢吃鱼的朋友赶紧学着做吧。
剁椒鱼片
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材料:
主料:草鱼500g,剁椒50g,
辅料:植物油适量,香菜适量,细香葱适量,黄酒适量,大蒜适量,,
剁椒鱼片的做法步骤:
1. 草鱼洗净,切片
2. 锅烧热,加入适量油
3. 加入葱蒜爆锅
4. 加入鱼片,翻炒
5. 加入适量老酒,去腥
6. 加入少许清汤,炖开
7. 放入剁椒
8. 烧开后,即可出锅了
葱香龙利鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼柳1块,粉丝1小把,香葱适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,
葱香龙利鱼片的做法步骤:
1.粉丝提前用冷水泡软备用。
2.龙利鱼斜切成鱼片,加料酒腌制10分钟左右。
3.香葱洗净切成葱花。
4.锅中添水烧开,先下入粉丝煮熟。
5.将粉丝捞出放入盘子中。
6.将龙利鱼片煮熟,鱼片打卷,颜色变白即可。
7.将鱼片捞出放在粉丝上。
8.锅中加少许油,烧热后,下入葱花炒香,倒入适量的蒸鱼豉油搅匀,关火。
9.将炒好的葱油浇在鱼片上,吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士:
葱最好用小香葱。
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