食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"莴笋炒猫耳"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::莴笋适量,瘦猪肉适量,
配料::盐适量,姜适量,生抽适量,花生油适量,辣椒酱适量,
莴笋炒猫耳的做法步骤:
1.面粉加水和成团,醒20分钟。
2.把面团擀成2厘米厚的片。
3.把面片切成2厘米宽的条。
4.把长条切成方形的小丁。
5.用大拇指摁住拈一下。
6.猫耳面就做好了。
7.锅里放水。
8.水开后下入猫耳面。
9.猫耳面浮起来,就熟了,捞出备用。
10.把莴笋切成丁,瘦猪肉切丁备用。
11.锅里放油,油热后下入姜,肉丁煸炒。
12.然后放入生抽.辣椒酱.盐炒片刻后加入一点水炒一会。
13.放入煮好的猫耳面翻炒。
14.最后放莴笋丁。
15.稍炒,就可出锅了。
小贴士:
想放什么菜都可以,只要自己喜欢。
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浓汤猫耳面
食材明细:
主料::面粉300g,鸡蛋1枚,五花肉25g,火腿25g,海鲜菇100g,西红柿100g,干木耳5g,
辅料::葱5g,姜3g,
配料::盐5g,鸡粉3g,水淀粉适量,
浓汤猫耳面的做法步骤:
1.在面粉中打入一枚鸡蛋。
2.再加少许盐。
3.加适量的水揉成硬一点的面团。
4.盖上湿龙布醒10分钟。
5.再取出揉至三光。
6.揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7.切成1厘米宽的条。
8.再切成1厘米见方的面块。
9.在盖帘上撒少许面粉,把面块碾成猫耳状。
10.一次碾好剩余的面块。
11.放入已开水的锅中。
12.煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13.五花肉和火腿分别切成丝。
14.海鲜菇洗净。
15.西红柿洗净切成小块。
16.木耳泡发洗净切丝。
17.热锅下油,放入少许葱花炝锅。
18.再放入五花肉和火腿炒至出油。
19.再放入海鲜菇和木耳炒香。
20.再放入西红柿炒出汤。
21.加500ml水,葱花,盐大火烧开。
22.盖盖小火炖10分钟。
23.再加水淀粉勾芡,鸡粉调味,关火。
24.煮好的浓汤浇到猫耳面上,一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士:
1,面要尽量和的硬一些。
2,和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3,如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4,煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
香炒紫薯猫耳面
食材明细:
主料::高筋面粉300克,紫薯泥100克,番茄酱适量,鸡肉60克,盐少许,
辅料::水180克,彩椒50克,洋葱50克,生抽4克,料酒2克,
香炒紫薯猫耳面的做法步骤:
1.准备食材,紫薯上锅蒸熟,去皮,用小勺子压成泥。
2.紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中,(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
3.把面粉倒入面包机桶里,倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5.时间到,和面程序结束,取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11.依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。(可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢)
12.鸡肉放入生抽,料酒,盐腌制20分钟入味,洋葱,彩椒,西红柿分别切好。
13.炒锅放入适量油,放入鸡肉翻炒。
14.倒入洋葱翻炒。
15.加入彩椒西红柿翻炒。
16.加入番茄酱,翻炒均匀。
17.猫儿面入锅煮熟。
18.捞出猫耳面放入炒锅中。
19.加入少许盐,翻炒均匀即可。
20.成品图。
21.鲜香入味~~~
22.营养健康~~~
23.成品图。
小贴士:
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢。
鲜虾猫耳(猫耳面的详细制作过程)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::大虾2只,韭菜头6棵,青椒半个,黑木耳2朵,
配料::番茄酱1勺,生抽1勺,盐适量,花生油适量,
鲜虾猫耳(猫耳面的详细制作过程)的做法步骤:
1.面粉加入鸡蛋。
2.揉成团,醒10分钟。
3.擀成1--2厘米厚的面片。
4.切成约2厘米宽的条。
5.再横切成小方块。
6.撒点面粉,让小块散开。
7.用大拇指按住捻一下。
8.猫耳就做好了。
9.锅里放水烧开,下入猫耳面。
10.开锅后,猫耳面漂起就熟了,捞出备用。
11.虾.韭菜头.青椒.洗净备用。
12.虾去皮,虾肉切丁,用淀粉抓一下,韭菜头切段,青椒切丝,发好的黑木耳切块备用。
13.锅里放花生油。
14.下入番茄酱稍炒,放入虾肉丁,生抽翻炒。
15.放入煮好的猫耳面。
16.然后放入韭菜头段,青椒丝,黑木耳。
17.翻炒2分钟,就可出锅了。
18.鲜香可口,色泽诱人的鲜虾猫耳.....
清汤枸杞猫耳面
食材明细:
主料::面粉440克,
辅料::枸杞子30克,青菜2棵,干黑木耳适量,
配料::食油1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
清汤枸杞猫耳面的做法步骤:
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发;枸杞子洗净加入少许凉白开,用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断;木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团;一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团,松弛10分钟。
6.两种面团揉匀,分别搓成条状,和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片,用手在面板上压住,顺势向前推,推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热,下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳,炒匀;盛起备用。
12.锅中水开,下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起,倒入青菜,煮开加入胡椒粉,调好味盛起食用。
小贴士:
1、做手工面,和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
杂蔬猫耳面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,蒜薹适量,茄子适量,
配料::葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
杂蔬猫耳面的做法步骤:
1.面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀,即可。
小贴士:
几种蔬菜吃火不一样,要成熟时间不同,分次放入锅里,口感才会统一。
酸辣Q弹猫耳面
食材明细:
主料::高筋面粉300克,黄瓜20克,盐2克,蒜汁适量,生抽3克,
辅料::南瓜泥180克,醋4克,辣椒油适量,香油数滴,
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5.时间到,和面程序结束,取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11.依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士:
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。
三色猫耳面
给宝宝送上一款色彩艳丽的面食,祝宝宝们健康、快乐成长!
三色猫耳面
主料:富强粉、土豆、红椒、小香肠、扁豆角、木耳、
配料:南瓜泥、绿茶粉、食用油、大料、酱油、料酒、鸡精、盐,葱、姜、粉芡
三色猫耳面的做法
1、面粉分成三份,少放一点点盐,一份和白面团、一份和绿茶面团,一份用南瓜泥和面,用保鲜膜包好醒面。(南瓜去皮洗净切成大片,上锅10分钟蒸熟.或微波炉高火三分钟蒸熟,再制成泥,可以一回多做点,分成小份冻上,用时取出化开即可).
2、将木耳用凉水提前泡发,洗净摘去杂质,放入开水中,焯一两分钟把木耳捞出过一下凉水,切成小片备用。扁豆角摘去两边的筋、清洗切成丁,土豆清洗干净去皮切成丁,香肠和红椒也都切成丁,葱、姜切成末备用。
3、锅中放水,开火,水开后将土豆丁放入,焯8-9成熟捞出过一下凉水,扁豆丁也焯熟捞出过一下凉水备用。
4、把醒好的面团,分别擀成大片,白色的在中间,绿色的和橙色的分别在上下落上,再擀.然后切成小条,再切成丁.一定要多撒点面粉,不然会沾在一起.取一个锣面的锣或箅帘,用大拇指按住一个面丁,稍往下用力然后再轻轻往前一推,带着花纹的三色猫耳朵就做成了.
5、打卤.做炒菜锅,放油,然后放大料,爆出香味放葱姜末,把豆角、土豆、香肠、木耳丁放入锅中,翻炒一下,放酱油、料酒、鸡精、翻炒,放高汤或开水,开锅后放盐、红椒丁,然后勾芡.点香油,关火。
6.另取做饭锅,放开水.水中放一点盐,下猫耳面开锅后点两回凉水,煮熟猫耳面,捞出装入大碗,浇上打好的卤,开动。看看这么色彩鲜艳的是不是看着就很有食欲呢。
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