中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了红薯这么做,分分钟称霸朋友圈,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油30g,红薯500g,蛋黄1个,黑白淡奶60g,
辅料::苏打饼干120g,黄油50g,
红薯这么做,分分钟称霸朋友圈的做法步骤:
1.取500g的红薯,切成块状,准备一个蒸锅,清水煮沸,就把红薯放进蒸锅里蒸个15分钟。
2.然后再取120g的苏打饼干,把它装进保鲜袋里,用擀面杖敲成粉末状,这里的饼干可以替换成任意的饼干,看你们个人喜好选择。
3.单纯的用擀面杖压出来的饼干可能还会存在大颗粒的情况,这样会影响到后面饼干底的成型,所以这时候我们要给饼干碎进行一遍过筛(如果有料理机的话,可以直接放进去打碎,懒人做法哈)。
4.接着来融化黄油,这里的黄油是50g的,把它坐在热水里,隔热水融化即可。
5.然后把融化的黄油加进饼干碎里,搅拌均匀。
6.在烤盘上垫一层油纸,把搅拌好了之后的饼干碎摊在上面铺平,压实,压成一个平整的饼干底,放进冰箱冷冻30分钟,让饼干底定型。
7.这会儿红薯差不多蒸熟了,用勺子轻轻按压一下,很容易就压烂了,说明就蒸熟啦。
8.蒸熟的红薯,很轻易就可以把皮揭掉。
9.然后把红薯压碎,压成红薯泥。
10.把压好的红薯泥倒进奶锅里,随之加入30g的黄油、一个蛋黄、还有40g的砂糖,这里的砂糖可以换成同等量的蜂蜜。
11.最后加入60g的黑白淡奶,黑白淡奶也可以换成等量的牛奶,然后开小火,轻轻翻拌,把材料都混合均匀。
12.一边翻拌一边加热,加热的目的是为了能够炒干水分,加热到没有什么水分但还是顺滑的,可以翻拌稍稍成团的状态就可以了,不要炒的太干。
13.把红薯团盛出来过筛,因为红薯是粗粮嘛,纤维比较多,所以过筛一遍会比较细腻,喜欢有颗粒感的小伙伴就可以省略这一步啦。
14.过筛好的红薯团就铺到刚刚做好的饼干底上面,稍微用刮刀刮平整,不是特别平也没关系,等下可以调整。
15.接着就在表面铺上一层保鲜膜。
16.用小擀面杖在表面轻轻地擀平,这下就平整多了。
17.最后把保鲜膜撕下来,然后在表层刷上一层蛋黄液,就可以了。
18.放进烤箱里200度烤20分钟,记得给烤箱事先预热,然后就是幸福的等待时间了。
19.当当当当,叮的一声,就可以出炉了,取出来先冷却,冷却之后放冰箱冷藏1个小时之后(或冷冻30分钟)再切件,这样不容易切碎,口感也比较好。
小贴士:
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火爆朋友圈的糯米蛋
食材明细:
主料::咸鸭蛋16个,圆糯米100g,蟹肉棒20g,藕100g,料酒15g,生姜1片,葱花少许,
辅料::干香菇15g,卤肉丁少许,鸡肉肠30g,盐1g,生抽15g,八角1个,
火爆朋友圈的糯米蛋的做法步骤:
1.糯米洗净 泡水三小时!
2.干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了
3.莲藕去皮,切成碎丁,我自己切的实际上比图片更细
4.泡好的干香菇和 蟹肉棒 鸡肉肠一起切细丁。卤肉丁是我之前做卤肉的时候剩下的,没有特意拍图
5.炒锅放少许油用姜片 葱花 八角炸香 关火
6.然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去(卤肉是我之前做多的)
7.加料酒和生抽盐搅拌,糯米蛋的馅料就好了
8.从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口,让蛋清流出,只保留蛋黄。开口不需要太小,这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋,大家弄的时候要小心点手!只要能保持相对完整的蛋形,管你用什么器具。
9.把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。
10.都灌满后,如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住,也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖,把它盖住。
11.鸭蛋都灌满后,上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了
12.完成
13.完成
小贴士:
1、第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症,其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。
2、图上我做了两个鸡蛋的开口,一个大一个小,只是给大家看一下,其实大小都无所谓,大一点的开口,最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了,最后可以用锡纸包裹!我的咸鸭蛋有两个是从中间破的,我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来,最后一样没问题!(对吃货来说 :“天空飘来五个字,那都不是事儿”)。如果开口太小,灌米真的太麻烦!
3、糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成,其实和饺子馅一样,自己按自己口味搭配!不过加盐的时候下手轻点,因为咸蛋黄本身已经有咸味了!
4、蒸的时间其实20分钟就熟了,只是20分钟糯米不会粘而已,味道上同样很香!但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感!只是如果只蒸20分钟,扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感,就一定要蒸够1小时!高压锅30分钟!
别问我之前分离的蛋清该怎么用掉!炒饭啊!拌饺子馅!随你!
有没有发现,不用蛋壳装,改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽!如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮,包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。
分分钟可以吃到的美味烤红薯
食材明细:
主料::红薯适量,
分分钟可以吃到的美味烤红薯的做法步骤:
1.红薯个头不要太大,比拳头大的即可。因为个头太大的红薯需要延长微波的时间。在进微波炉之前,红薯外皮清洗干净。
2.我家格兰仕的微波炉,高火,20分钟。以前用过美的的微波炉,高火10分钟即可。大家在微波的时候也可以先试试自家微波炉的火候在定烤制的时间。
3.微波出炉的烤红薯,拿出的时候小心烫手。稍微晾凉即可食用。味道甘甜,香味十足哦!
小贴士:
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刷爆朋友圈的Smoothie Bowl
食材明细:
主料::芒果1个,香蕉1根,
辅料::核桃仁适量,红枣适量,奇亚籽适量,燕麦适量,
刷爆朋友圈的Smoothie Bowl的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将芒果去皮切块,香蕉去皮切片,放入料理杯中,选择10档运行40秒
3.将配料洒在芒果香蕉果昔上即可
小贴士:
1、芒果可以尽量选择大的芒果哦
2、喜欢的话可以加入其他一些食材搭配哦
芒果班戟原来是这么做的
食材明细:
主料::低筋面粉250g,白砂糖40g,鸡蛋4个,黄油55g,牛奶250ml,盐2g,
辅料::淡奶油500ml,白砂糖30g,
芒果班戟原来是这么做的的做法步骤:
1.准备好材料
2.奶油部分材料
3. 55g黄油隔热水融化
4.250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
5.加入40g白砂糖
6.2g盐
7.融化好的黄油
8. 打入4个鸡蛋
9.所有材料搅拌均匀,这一步需要用力哦,各位小厨不要着急
10.混合好以后分三次加入250ml牛奶
11.搅拌均匀以后再倒入下一次,这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
12.面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
13.接下来需要过滤面糊,这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块,否则饼皮会有小疙瘩
14.准备一个不粘锅,一定要是不粘锅哦,冷锅中倒入适量面糊,均匀铺满
15.开小火慢慢煎熟,记住一定是小火哦,做饼皮时只需要一点点的耐心,其他的都很简单哒
16.煎到饼皮变色就可以啦
17.煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
18.煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温,这样可以使锅底受热均匀,煎出来的饼皮会更好看
19.冷却好的饼皮修一下边缘,这样做千层蛋糕时会好看一些,班戟可以不修,因为下一步就把饼皮都包起来啦
20.接下来要做奶油部分,500ml淡奶油加30g白砂糖
21. 用电动打蛋器打发
22.打发到提起有小弯勾时就可以啦
23.最后一步就是组合啦,班戟的话一张饼皮,中间加一勺奶油,放入芒果,也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
24.将饼皮四周包起来就可以啦
25.做千层的话一层饼皮一层奶油,奶油均匀铺满,不需要太多,水果切片均匀铺满,不需要每一层都加,否则千层蛋糕会不一样高,那样就不好看啦
26. 叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~切开看看
小贴士:
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