食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?因此,栏目特意整理了海参木耳烩芦笋,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::发泡海参1条,发泡木耳30克,芦笋2扎,
辅料::橄榄油适量,芝麻油少许,料酒少许,生粉适量,姜少许,蒜少许,喜马拉雅盐适量,蚝油适量,
海参木耳烩芦笋的做法步骤:
1.准备好食材:发泡好的海参、木耳、还有姜、蒜与芦笋。然后将海参切丝、芦笋切段,剁碎姜蒜。
2.烧热锅倒入少许橄榄油,爆香姜蒜。
3.倒入切好的海参。
4.略翻炒之后,加入木耳。
5.调入适量的料酒与蚝油。
6.注入适量热水,盖上锅盖大火转小火焖。
7.焖至水分收干,打开锅盖,放入芦笋。
8.翻炒至芦笋断生,调入适量喜马拉雅盐。
9.最后调入少许芝麻油,勾生粉芡即可。
小贴士:
1、海参与木耳都预先发泡好。2、烹饪之前将海参切丝或切片均可。3、芦笋要去掉根部老的部分。4、焖海参与木耳过程大火转小火焖至两种食材软烂。5、芦笋只要熟透即可。
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芦笋拌海参
芦笋性味苦甘微温,入肺经。有润肺镇咳,祛痰杀虫作用。海参有补肾益精,壮阳固涩,养血润燥作用。二物配合做菜,既能润肺镇咳、祛痰、润燥,又能补肾益精、壮阳固涩。既能降低血清胆固醇,对脂血症有治疗作用,又能抗凝血。
原料:芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒。
做法:
1、芦笋去掉发硬的根部,下半部的皮削去,然后斜切成片;
2、海参解冻,洗净去掉不可食部分,大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用;
3、水中添加一点点盐和一点点油,烧开后下入芦笋焯一下,变色后捞出过凉开水,沥干水分备用;
4、另取新水,加几片葱姜,烧开后入海参焯烫30秒,捞出备用;
5、焯好的芦笋和海参混合,添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀;
6、起油锅,下入橄榄油,煸香另一半蒜蓉至淡黄色,同时添加一些黑胡椒粒煸香,炸好的黄金蒜蓉连同油一起,浇在拌好的芦笋海参上,拌匀即可。
小贴士:
*海参选用的即食海参,这种海参已经处理,无需长时间高温烹饪,否则营养价值会降低。
*选用水发海参也可。
芦笋木耳
食材明细:
主料::芦笋300g,黑木耳5朵,
辅料::盐半匙,生抽几滴,
芦笋木耳的做法步骤:
1.准备好食材。
2.芦笋头皮老用削皮刀削掉(有人一掐丢弃)
3.洗净的芦笋斜切成段。
4.锅里冷水放入黑木耳,水煮开后倒入芦笋绰水(喜爽口黑木耳就煮短点时间)
5.煮好的黑木耳用刀切几下(如是小片此步骤可免)
6.热油爆香蒜粒倒入芦笋木耳。
7.大火翻炒(注意安全木耳会蹦锅)
8.加入一小勺盐点少许水翻炒。
9.滴少许生抽翻炒。
10.起锅装盘。
11.都是熟的,炒的时间不要太长。
蟹粉烩海参
金秋吃大闸蟹的季节不容错过,现在雌蟹蟹壳里满满的都是蟹黄,我剔了2只雌蟹是为了烩海参,儿子还以为给他弄好直接吃的,等我发现已经吃了小一半了。
蟹粉的魅力不但颜色金黄,味道鲜美到极致更加不用说了,所谓的鲜掉眉毛大概就是这种味道吧。加入海参小火慢炖至海参入味,最后用水淀粉勾薄薄的芡,装入盆中顿时眼前一亮的感觉,拍完照之后娘俩直接一人一个吃了,最后的汤汁用土司蘸着吃了,完了盆底光亮像洗干净那样,O(_)O哈哈~可想而知这美味程度。反正也不是天天吃的哈,偶尔小资一下。
经典宴客菜---蟹粉烩海参
食材;发好的海参85克、蟹粉80克
调料;油适量、盐适量、西兰花适量、料酒15毫升、生姜汁15毫升、淀粉适量
蟹粉烩海参的做法
1.准备生姜汁和西兰花
2.这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3.发好的海参洗净
4.锅内水开后倒入海参焯水后捞起,西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里
5.热锅油温7分热倒入蟹粉煸炒均匀
6.加入开水和海参
7.把生姜汁倒入
8.换入小汤锅加入料酒
9.加盐
10.盖上煮开后转小火30分钟
11.之后打开先把海参捞起
12.再把蟹粉全部捞起
13.转大火勾薄芡后熄火
先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
美食小提示
1.蟹粉煸炒的时候用铲子尽量压压碎,这样的汤汁颜色更佳。
2.原汁原味的蟹粉味道很棒,不要再加鸡精什么的调料了。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
蘑菇烩芦笋
夏天可真是与厨房最不搭的季节,火热的厨房里也是烟熏火燎。今天介绍这道蘑菇烩芦笋,看起来很清新,吃起来口感却很丰富。既很快手,又很美味营养,是夏季首选。小编教你夏天怎么做快手美味菜肴。
食材:
蘑菇、芦笋、黄油、盐、现磨黑胡椒
做法:
1.蘑菇切片,芦笋切段备用
2.锅里放油,烧热后加入蘑菇和芦笋煸炒
3.加少许水煮开(怕芦笋变黄可以不加锅盖)
4.加入一小份黄油和盐调味
5.等黄油融化
6.用淀粉加水调成水淀粉,加入锅内
7.再煮开就可以出锅
8.最后撒上黑胡椒即可
小贴士:
黄油后面加进去增加香味和口感,炒制的时候食用油要适当少一些。
【相关文章推荐】5月吃一物护血管抗氧化神了白芦笋的营养价值5月吃一物护血管抗氧化神了
5月的天气已经逐渐开始变热,马上就要迎来夏季了。每个季节的时令蔬菜都有所不同。你知道5月要吃什么菜吗?小编知道答案,5月常吃这物护血管、降三高,还能助你除皱美肤,养生效果实在太强大了!
五月吃什么蔬菜
白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆,每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸,被誉为蔬菜之王。
白芦笋必须先削皮,可以生吃,也可以煮熟,搭配橄榄油,风味各有不同,也可以用奶油煎到略呈焦黄后,和海鲜或菇类一起品尝,都很对味。
卷心菜
对于血液的健康,可以说卷心菜是绝对的大功臣。因为卷心菜除了含有非常丰富的钾、钙、膳食纤维以及维生素C之外,还具有非常有效的抗氧化活性的异硫氰酸盐,以及稀有的维生素U和维生素K;
保护血管黏膜,加速血液循环,让血管更加坚固、有弹性。
菊花脑
菊花脑是夏日消暑的最好的蔬菜,还伴随着香味,清爽可口,非常好吃,夏日避暑必须的吃。食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢,可以炒食、凉拌或煮汤。
吃起来有一股淡淡的菊花香味,十分清凉爽口,并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重,可以先濯水去味,再烹饪食用。
黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益清扫体内垃圾,常吃还有助于预防肾结石。
黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
最佳食用方法是凉拌黄瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中医认为,醋和蒜属温性食物,可以防止黄瓜寒凉伤脾。
青椒
我们来细数青椒含有的营养元素维生素C、维生素E、胡萝卜素,可以有效防止血液凝固。另外还有叶绿素,可有效清除血液中含有的毒素。
青椒与其他蔬菜不同,它只有与油结合,才能让维生素C,以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。
最佳的吃法是:用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒,依照自己的口味调料就行了。这样青椒的营养成分会保存完好,让血液年轻10岁,你也将更美丽。
蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一,蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。另外蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
蚕豆不是人人都能食用,三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。
如果这两类人误食了蚕豆,可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状,遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
黑豆
黑豆是一种神奇的食物,可以帮助血液循环、代谢能力加强,并积极输送到全身,让女人面色红润,内分泌也达到平衡状态。
这都要归功于黑豆中所含有的花青素,这是一种多酚类物质,对于血液有良好的保健作用,而且极其容易被人体吸收,效果不可小视。
将120克黑豆加入到200毫升水中浸泡12小时,然后再用中火煮5分钟,将豆子和豆汤分开,豆子煮饭,豆汤做日常饮料饮用,连续食用3天可达到增强血液循环的作用。
山栀花
山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放,是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美,而且有营养。
画水民间认为,山栀花性寒,泻肺火,多吃山栀花,可以降血压。山栀花有花蕊,烹饪前要先抽出扔掉。
我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花,要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下,然后红锅翻炒,适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。
小结:5月常吃这些菜,对我们的健康是很有好处的。这些食物所包含的功效竟有这么多,赶紧买一些入菜吧!
蔬菜吃什么部位别再吃土豆这部位当心中毒
蔬菜,是我们每天必须吃的食物,吃了才能够维持我们的生命活动,但不是什么蔬菜都适合吃的哦!下面,小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位,别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒:蒂部
为了预防病虫,大部分蔬菜都喷洒了农药,而青椒,虽然是挂着的,但它的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜:菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候,喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下,所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆:皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角:两头和两侧
若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜:根部
鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,极易误诊。
小油菜:根部
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。
红薯:皮
红薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生长在地下,表皮与土壤直接接触,不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语:原来蔬菜的有些部位营养价值很高,有些部位是不能吃的,吃了还会中毒,每天吃蔬菜的我们,日后可得多注意才行啊。
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烩海参鲜蘑
食材明细:
水发海参150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆25克,熟猪油50克,香油,酱油各5克,盐3克,味精2克,料酒8克,湿淀粉10克,葱5克,姜3克。
烩海参鲜蘑的做法步骤:
1、海参洗净,切成0.5厘米见方的丁;玉兰片洗净,去根切丁;鲜蘑一剖两半;葱择洗干净,切豆瓣形;姜洗净,切末;青豆洗净。
2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。
3、炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,下姜、葱炝锅,烹料酒,加酱油、鲜蘑原汁及少许清水,沸后撇去浮沫,放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片,再放精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入汤盘内即成。
木耳海参汤
食材明细:
水发海参。木耳,银耳,黄瓜。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜。
木耳海参汤的做法步骤:
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
木耳炒芦笋
食材明细:
主料::芦笋半斤左右,木耳适量,甜椒半个,
辅料::盐适量,植物油适量,
木耳炒芦笋的做法步骤:
1.新鲜芦笋,红椒。
2.用小刀把芦笋的根部削掉老皮。
3.分别洗净切成小段。
4.干木耳用清水泡发。
5.去掉蒂,洗净备用。
6.开大火,锅里放油,倒入木耳爆炒。(小心不要被溅到)
7.放入红椒。
8.最后倒入芦笋翻炒一分钟,调入适量盐炒匀即可。
小贴士:
食材的量都是根据自己喜欢而变换,没有固定的。芦笋易熟,不需要炒太长时间。
芦笋木耳虾球
唉,最近拍照超级不带感,一点都不带,真是郁闷,将就看看吧。
老年人一般都喜欢清淡的,大油大腻经常吃对身体也不好。
小时候,爸爸妈妈也会经常变换着花样给我补充营养。
所以,长大我也要经常做一些清淡又有营养的小菜给爸爸妈妈吃。
芦笋很有营养,特别对患有高血压的人来说,能清热利尿,好处极多,这特别适合我爸妈这样有高血压的胖人,嘿嘿。
木耳有清肠的作用,能排出体内的垃圾。
加了新鲜的虾仁,提升了鲜味,而且含有丰富的蛋白质。
这几样搭配起来口感清爽又很有营养,推荐。
芦笋木耳虾球
材料:芦笋,木耳,鲜虾
调料:盐,酱油
芦笋木耳虾球的做法
1:鲜虾剥出虾仁。
2:木耳提前泡发。
3:芦笋斜着切段。
4:木耳用开水烫熟。
5:芦笋用水焯熟,焯1分钟左右即可,芦笋颜色变深绿色即可。
6:煮好的芦笋立即放入冰水。
7:锅内倒油,烧热,虾仁滑熟。
8:放入芦笋和木耳。
9:放入盐和酱油调味即可。
美食小贴士
1.芦笋一定不要煮时间过长,刚刚熟就好,不要焯老了就不好吃了。
2.芦笋要斜着切,这样方便入味。
3.最后调味要快,炒匀就可以了。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
香菇蚝油烩海参
食材明细:
主料::辽参4条,香菇6朵,西兰花1个,葱少许,生姜1小块,独头蒜1个,
辅料::盐少许,料酒少许,李锦记旧庄蚝油适量,
香菇蚝油烩海参的做法步骤:
1.主材备齐。
2.海参切片,香菇切丝,西兰花切小块。葱切丝,姜切末,大蒜切蒜末备用。
3.海参片加葱丝,姜末,蒜末,盐、料酒腌15分钟。
4.锅中加水并加入少许盐,烧开。
5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。
6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘,备用。
7.锅中入油烧热下香菇煸炒。
8.加入腌过的海参片和葱姜水。
9.加入适量的李锦记蚝油。
10.大火快速翻炒1~2分钟。
11.装盘填入西兰花的中间即可。
小贴士:
1、西兰花焯水后迅速过冷水,可增加爽脆的口感。
2、海参是不易入味的食材,用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。
海参枸杞烩鸽蛋
食材明细:
鸽蛋250克,海参100克,枸杞子15克,花生油50克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,黄酒10克,酱油15克,胡椒粉1克
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤:
1. 将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤氽一下,捞出,倒去汤;
2. 再放新汤,并将海参入锅氽一下,取出;
3. 在海参腔壁剖棱形花刀;
4. 煮熟鸽蛋,剥去皮;
5. 葱切成段;
6. 烧热锅,放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄,捞出;
7. 烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮沸;
8. 捞出葱、姜不用;
9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煮约40分钟;
10. 加枸杞子、鸽蛋,再煨10分钟;
11. 取出海参,摆在盘内,鸽蛋围其四周;
12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 滋阴润肺,补肝明目,护肤悦色;2. 适用于肾亏腰痛、阳痿、早泄、梦遗、女子性冷淡、皮肤粗糙、夜盲、视力减退等症。海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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