食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《江瑶柱皮蛋上汤芦笋》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::芦笋2扎,皮蛋1枚,江瑶柱30克,
辅料::橄榄油适量,芝麻油少许,喜马拉雅盐适量,姜少许,胡椒粉少许,生粉适量,
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤:
1.准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3.烧开水放入芦笋煮至断生。
4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5.烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8.加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。
小贴士:
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
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江瑶柱焖萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,江瑶柱适量,
辅料::姜蒜适量,
江瑶柱焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗干净不用去皮直接切成块。
2.烧热锅倒入油先放姜蒜炒出香味。
3.把萝卜放入一起翻炒均匀。
4.加少许水然后把洗泡过的江瑶柱放入。
5.盖上锅盖焖约二十分钟萝卜与江瑶柱至软烂为止。
6.放少许盐与白糖调味即可熄火上碟食用。
栗子粉葛江瑶柱粥
食材明细:
主料::栗子适量,
辅料::江瑶柱适量,大米适量,粉葛适量,
配料::姜丝适量,陈皮适量,
栗子粉葛江瑶柱粥的做法步骤:
1.粉葛切成粒状待用。
2.大米洗干净用盐油腌数小时。
3.先把大米放入压力锅内。
4.然后放粉葛、栗子。
5.再放江瑶柱以及陈皮、姜丝。
6.锅内注入大半锅水开始大火煮沸二十分钟熄火。
7.锅内气排完之后打开锅盖,继续大火煮沸约十五分钟左右,看到大米已经煮得非常绵了即可放少许盐熄火食用。
海参江瑶柱焖冬瓜
食材明细:
主料::发泡海参50克,冬瓜1500克,
辅料::橄榄油适量,芝麻油少许,胡椒粉少许,沙茶酱适量,生粉适量,盐适量,
海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤:
1.食材:提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2.烧热锅倒入适量橄榄油,放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
3.调入少许素沙茶酱。
4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
5.打开锅盖,放入江瑶柱一起焖片刻。
6.然后倒入冬瓜,再盖上锅盖。
7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
8.调入少许胡椒粉与盐,勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
小贴士:
1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜,但家里没有,就多放些料酒与胡椒粉,以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮,所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。
白果腐竹江瑶柱粥
食材明细:
主料::白果适量,腐竹适量,大米适量,姜丝适量,江瑶柱适量,
白果腐竹江瑶柱粥的做法步骤:
1.大米洗干净用盐油腌数小时待用。
2.江瑶柱洗干净泡软。
3.腐竹清折成小段用清水泡软。
4.大米放入压力锅内。
5.依次放入江瑶柱、白果。
6.注入大半锅水大火煮沸约二十分钟熄火。
7.待压力锅内汽排完约半小时之后打开锅盖继续大火煮沸。
8.把泡软的腐竹加入一起煮沸约二十分钟。
9.待腐竹煮至溶化后把姜丝放入再加入少许盐即可熄火食用。
江瑶柱炖鸽皇
食材明细:
江瑶柱100克,乳鸽皇1只,熟火腿50克,高汤500克,葱,姜,味精,黄酒各适量。
江瑶柱炖鸽皇的做法步骤:
1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸,将鸽子斩块后下水锅焯水,洗净。
2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右,出笼上席。
江瑶柱焖魔芋丝
食材明细:
主料::瑶柱适量,魔芋丝适量,韭菜适量,姜适量,
江瑶柱焖魔芋丝的做法步骤:
1.锅里倒入小橄榄油放入姜爆出香味。
2.将已经浸泡过的江瑶柱加入炒片刻。
3.然后倒入小半杯清水略煮,让江瑶柱煮出味煮软。
4.倒入魔芋丝翻炒让魔芋丝充分吸收江瑶柱的鲜味。
5.盖上锅盖焖一、两分钟水份收干。
6.倒入韭菜调入少许生抽、白糖炒均匀即可熄火上碟。
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