中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特意为大家收集整理了“薯心面包球”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高粉200g,砂糖10g,黄油16g,盐3g,水90g,葡萄菌水40g,酵母2g,奶粉10g,
内馅::红薯300g,砂糖30g,黄油25g,
薯心面包球的做法步骤:
1.将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。
2.搅拌成初步面团加入软化的黄油。
3.最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。
4.发酵的时候,制作红薯馅,将去皮红薯入蒸锅蒸熟。
5.将蒸熟的红薯压扁和砂糖,黄油在不粘锅中小火翻拌。
6.翻拌均匀。
7.水分渐渐被炒干,差不多如图的程度。
8.装起来备用。
9.面团发酵至两倍大。
10.拍扁排气。
11.随后分割成等量的7个面团,滚圆,覆盖保鲜膜醒发15分钟。
12.随后,取出一个醒发好的面团,拍扁,放入(我一个用了20g)适量的红薯馅在中间位置。
13.将面团四周捏合。
14.翻过来,稍滚圆即可。
15.依次做好剩下的面团。
16.放入温暖湿润处,第二次发酵。30度,30分钟左右。
17.在发酵好的面团表面撒粉。
18.在面团中间位置分散剪5刀,稍深一些,以刚可以看见馅料为好。
19.放入烤箱180度,先烤5分钟,随后调整到165度,再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火,中层。
20.出炉,花一样的开口。
21.成品。
小贴士:
1.家中没有葡萄菌水的,也可以用水替代,那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2.红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。
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薯心小麻球
食材明细:
主料::面粉150G,糯米粉50G,白糖适量,紫薯泥适量,
薯心小麻球的做法步骤:
1.面粉150G,糯米粉50G,面粉和糯米粉参在一起,加适量白糖拌均。
2.适量加些清水,和成光滑的面团。
3.紫薯泥提前做好。
4.取一面团,捏扁,包入紫薯泥。
5.搓圆。
6.白芝麻适量。
7.做好的薯球均匀裹上白芝麻。
8.落多余的白芝麻放入盘中。
9.奶锅油温烧到5层热,下入紫薯球。(火一定要改小,否则容易炸糊了。)
10.炸至金黄色捞出。
11.沥干油码在盘子上。
12.面粉的比例比糯米粉多点。,吃起来口感会更香。
芝心薯球(2)
食材明细:
主料::土豆450克,牛奶少许,黑胡椒粉适量,马苏里拉芝士70克,
辅料::玉米淀粉4大勺,盐适量,车达芝士70克,
芝心薯球的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,蒸熟,碾压成泥
2.加人牛奶,盐和黑胡椒粉搅拌均匀,
3.加入玉米淀粉搅匀
4.将两种芝士切成碎末,备用
5.将芝士碎加入土豆面团中,包成丸子即可
6.烤箱,中层,上下火,200度,30分钟。
浪漫甜点----芝心紫薯球
食材明细:
主料::紫薯2个,白芝麻适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::糯米粉适量,牛奶适量,
浪漫甜点----芝心紫薯球的做法步骤:
1.准备紫薯、奶酪和糯米粉。
2.将紫薯切片,放入锅中蒸10分钟左右。
3.将紫薯蒸到可以用筷子轻易扎破便可以了。
4.把奶酪切成小块。
5.将紫薯片用勺子压成泥后加入三大勺糯米粉和适量的牛奶。
6.用手揉成面团。
7.紫薯泥分成小份,搓成小球。
8.将紫薯球按成饼,拿一块奶酪放在中间。
9.然后用紫薯泥将奶酪四周包裹起来揉成小球。
10.将搓好的紫薯球放在炒好的芝麻中滚一圈,粘满芝麻。
11.烤箱预热180度,中层烤15分钟即可。
12.每个紫薯球内都包含着满满的惊喜~小心吃了停不下哦。
小贴士:
1、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3、紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
薯球
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::面包糠适量,
配料::食用油适量,
薯球的做法步骤:
1.把红薯去皮上锅,锅上气后蒸30分钟
2.蒸好的红薯取出,晾到不烫手
3.用勺按成泥
4.然后团成红薯球
5.准备面包糠可蛋液
6.先到蛋液里打个滚
7.再到面包糠里打个滚
8.滚好了蛋液和面包糠的薯球,等待下锅
9.起锅,烧些油,油热放入薯球,炸至面面变色就可以出锅了
10.出锅了
小贴士:
红薯不要煮哦,煮的红薯含水分高不好团
有的红薯天生就水分高,可以加些炒熟的干淀粉进去
面包球
汤种:高筋粉15g,水80g主面团:高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。酥皮:红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、核桃仁适量。
材料:
主料:高筋面粉215克,,
辅料:鸡蛋15克,核桃适量,酵母3克,低筋面粉50克,开水适量,鲜奶50克,食盐2克,黄油65克,红糖90克,,
面包球的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 将汤种原料混合均匀。
3. 用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4. 将主面团原料(除黄油外)和汤种面团混合。
5. 揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
6. 继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
7. 基本发酵至两倍以上大小。
8. 分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9. 将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
10. 红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11. 加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
12. 筛入低粉面粉。
13. 搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
14. 面包坯发酵到两倍以上大小。
15. 把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
16. 核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。
17. 烤箱预热,上火190,下火160
18. 面包坯在烤箱内膨胀。
19. 烤大约20分钟。
20. 取出后,放在晾晒架上晾凉。
芝心南瓜球
冰箱里有生娃之前买的一包芝士片,只吃了两片便放在那里了。现在每天琢磨怎么吃掉它。要说做西点什么的,老公没兴趣,婆婆不喜欢,所以只好做点别的。
结果前几天买了块南瓜蒸了吃,剩下四五块放在那里谁都懒得再吃了。想想我的芝士,再看看那几块无人问津的南瓜,哈哈,计上心来,又可以充分利用做成倍受欢迎的食物啦!爱下厨房的人就是这样,如果能把别人不爱吃的食材,改头换面变成人人喜欢的成品,那成就感真是大大的!感觉我儿子太幸福了,以后应该不用担心偏食的问题了。
这回的做法是把蒸熟的南瓜加了奶粉、糯米粉、糖做成面团,用芝士做芯儿,滚成南瓜球,裹上芝麻,炸成奶香甜蜜的芝心南瓜球。端上桌,大家都爱吃,连我那不到四个月的小娃娃都瞪着大眼睛看了好半天,眼馋了吧?
奶香甜蜜的芝心南瓜球
主料:蒸熟去皮南瓜220g,奶粉50g,糯米粉150g,白糖50g
辅料:芝麻适量
芝心南瓜球的做法
1.南瓜切块蒸熟去皮捣碎
2.加入奶粉搅匀
3.加入白糖搅匀
4.加入糯米粉
5.揉成南瓜面团
6.芝士切成合适大小的小块用来做南瓜球的芯儿
7.手上抹油,取一块南瓜面团,压扁,放入芝士
8.揉成光滑的南瓜球
9.可以在南瓜球表面滚上一层芝麻,也可以直接炸
10.将油烧至五成热,将南瓜球炸至膨大浮起表面金黄即可
美食小贴士
1.个人推荐选择那种大肚子细脖子的老南瓜,煮熟之后轻松去皮,不用捣只用筷子随便拌一下就成了南瓜泥。而那种漂亮的圆圆的小金瓜则需要刀切去皮,煮熟之后也得用勺子逐块压开才能成为南瓜泥。
2.有奶粉就加奶粉,有浓浓的奶香会很好吃。如果没有奶粉,换成等量的糯米粉即可。
3.糖的量可以根据个人口味适当增减。个人感觉50g的糖量是中等甜度,大多数人都可以接受的。
4.做好的南瓜面团有点粘手,需要手上抹油才方便操作。做好的南瓜球也最好放在抹了薄油的容器中,可以防粘。
5.用大块的马苏里拉芝士或者车达芝士切成小丁做芯儿是比较好的。我用的是片状的安佳芝士,切成小块儿叠在一起做芯儿的。
6.做好的南瓜球可以直接入油锅炸,也可以裹上芝麻再炸,裹了芝麻更香哦。
7.油温一定不能太高啊!从成品图能看出我炸的有点过火了,着色太深,是因为我烧的油温太高,南瓜球一下锅就变深色了。建议油温五成热就下南瓜球,然后一直保持中高温来慢慢炸,炸出的丸子才会金黄漂亮。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
脆皮薯球
食材明细:
主料::土豆两个,面粉适量,
辅料::淀粉2汤勺,番茄酱适量,
配料::盐1小勺,
脆皮薯球的做法步骤:
1.土豆去皮切片蒸熟;
2.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入2汤勺淀粉;
3.倒入面粉,揉成光滑的土豆面团;
4.面团分成若干小面团,揉圆(大小跟硬币差不多);圆球表面薄薄的撒一层面粉;
5.起油锅,中小火炸至金黄捞出即可。蘸番茄酱食用 O(∩_∩)O ~
芝心可乐球
可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似可乐饼。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。(来自百度)
果子挺喜欢吃土豆,周末在家做了好多可爱球冷冻起来,工作日的早餐就可以轻松应对了。
做好后先炸了几只给老公试吃了,他也非常喜欢,中午急急忙忙要外出,忘记拍一张咬了一嘴之后,芝士扯着长长的丝的动感画面了,大家自行脑补吧!
芝心可乐球
配料:五花肉、洋葱、土豆、盐、胡椒、鸡蛋、面粉、面包糠
芝心可乐球的做法
1、土豆洗净,去皮,切片,蒸熟
2、将蒸土豆产生的多余水份沥干,将土豆压成泥
3、五花肉剁成肉沫,洋葱切小丁
4、锅内坐油,油热后下肉馅翻炒
5、肉沫炒出油后加入洋葱略炒
6、调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁
7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥应略多于肉沫)
8、将肉沫和土豆泥抓匀
9、准备好芝士(我用的芝士碎,如果是整块,可直接切成小方丁)、面粉、打散的鸡蛋、面包糠
10、取一些土豆泥按扁,包入少许芝士
11、团成小球
12、先在面粉里滚一下,沾满薄薄的面粉
13、再在蛋液里滚一下,沾满一层蛋糊
14、丢进面包糠里,沾满满的一层面包糠
15、将所有丸子全部做完
16、油温上升至五六成热时,转中小火慢炸,因为原料都是熟的,油温太高会使表面很快变黑,而内部的芝士还没有受热,会影响口感,因此一定要用小火,慢慢地将丸子彻底加热,表面上色金黄。(吃的时候一定要配上番茄酱哦!)
美食小提示
1、裹面包糠时会弄得一片狼籍,满手都粘粘的,有时借助筷子或勺子,也会在上面裹上厚厚一层面糊。有一个好办法,就是在面粉里放一只勺子,在蛋液里再放一只勺子,用面粉里的勺子滚动丸子沾满面粉后,将丸子丢进蛋液里,再用鸡蛋里的勺子推着丸子翻身裹满蛋液,然后捞起(勺子里不要有多余蛋液)丢进面包糠里,这时不要用手去触摸丸子,而是把面包糠洒在丸子上,很快就裹得满满的,决不会粘手了。说简单点就是,不要拿一个勺子将丸子在面粉和蛋液里捞来捞去,那样马上你的勺子就会粘满面糊。
2、如果喜欢吃很酥脆的外壳,可以在粘完面包糠后,再次丢入蛋液中,再裹一层面包糠,看出15图里下面两排丸子个头略大了吗,是因为我剩了一些蛋液,所以一部分丸子就裹了两层面包糠。
3、制作好的丸子,可以立即冷冻后密封保存,吃的时候提前取出回温,再炸好就可以了,我一次做了很多,平时工作日给果子做早饭会很省时间。
4、炸丸子用一口小锅最好,不用太多的油,油温一定要控制好,宁可温度低不能温度高,大黑脸可就不好吃了,面包糠很容易上色的,试一只就能把握好了,随时调整火力,控制好油温。
5、可乐球里也可以不用加奶酪做成原味的,而且里面的肉馅可以换成香肠,把腊肠蒸熟切成小丁,洋葱切丁略微炒香,然后再混合土豆泥,也可以用培根略炒加入洋葱,味道都会很棒。土豆泥可相应多一些,两倍于肉馅也是可以的,但是一定要注意蒸完土豆一定要控水,多余的水份会使完成的馅料不易成型,炸的时候碎掉。当然,形状上传统都是做成饼的,为了加芝士我做成了球形。大家随意随意。
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