只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《芦笋腊味鸡翅》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡中翅9个,腊肠1根,芦笋200g,
辅料::辣椒1把,生姜5片,小葱5根,花椒10g,老抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉0.5勺,白糖1勺,生抽1勺,食用油适量,
芦笋腊味鸡翅的做法步骤:
1.鸡中翅9个洗净沥干水分。
2.芦笋洗净切长段。
3.腊肠1根切斜片
4.花椒,姜,葱,辣椒准备好。
5.鸡翅正反面各切两刀打花刀,方便入味。然后倒入1勺生抽,1勺食用油,1勺老抽,1勺生抽,0.5勺胡椒粉,1勺耗油。然后放入葱段,姜片,花椒拌匀腌一个小时,中途翻两次。
6.将腌制的鸡翅捡去葱姜胡椒丢掉,留腌制的汁备用。
7.起油锅,爆香辣椒捞出。
8.下鸡翅煎至两面金黄,放入1勺老抽,2勺盐,1勺糖,腌鸡翅的汤汁和腊肠,炒制鸡翅均匀上色,再加小半碗水和爆香的辣椒。中火炖10分钟收汁。
9.待汤汁还剩少许,倒入芦笋大火快炒2分钟即可。
10.摆盘
11.成品图
12.特写
小贴士:
1.辣椒爆香的过程要快炒,快出锅,不然会黑掉。
2.下入芦笋后不要盖锅盖快速翻炒2分钟即可,留少许脆感,另外省得芦笋炒过头变黄。
97msw.coM精选阅读
干锅芦笋鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::芦笋适量,
配料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,葱姜蒜末适量,四川豆瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
干锅芦笋鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅根洗净,从中斩成两截。
2.芦笋切片。
3.葱姜蒜末。
4.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟。
5.油烧热、加适量豆瓣,炒香后,倒入鸡翅不停翻炒。
6.倒入鸡翅不停翻炒。
7.鸡翅变色,加葱姜蒜末、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮翻炒。
8.待鸡翅八成熟了,加芦笋,翻炒,翻炒至尝到鸡翅全熟,芦笋入味就可以起锅了。
9.出锅装盘。
腊味草根
食材明细:
主料::腊肉适量,草根适量,
辅料::蒜苗适量,豆瓣酱适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,
腊味草根的做法步骤:
1.食材加工好
2.火候掌握好
3.调料适量
腊味蒸
食材明细:
腊肠2根,黑木耳适量,青豆适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量
腊味蒸的做法步骤:
第1步黑木耳用水泡发,青豆洗净,腊肠可以泡下水再切片所有原料混合,加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟,蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味粥
食材明细:
主料::大米3大勺,
辅料::芋仔五个,萝卜半根,火腿适量,油豆腐少量,盐适量,
腊味粥的做法步骤:
1.油豆腐切成片,萝卜切细条,芋仔切片,火腿切片备用。
2.大米洗净。
3.将配菜加入洗好的大米里,加入清水,水要加倍放,电压力锅煮25钟。
4.加少量的盐出锅,香喷喷的开吃。
腊味南瓜
食材明细:
主料::南瓜200克,腊肉100克,
辅料::青红椒适量,洋葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐少许,胡椒少许,
腊味南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮、洗净、切片;腊肉切片;青红椒洋葱均切小块;姜切片
2.锅中油烧热,下腊肉煸炒出油;腊肉拨一边,下南瓜翻炒
3.加适量水煮2分钟
4.加入青红椒洋葱,煮1分钟
5.调味,盛起
小贴士:
1、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同,嫩南瓜维C和葡萄糖含量较高,不太适合有糖尿病等疾病的老年人食用。
2、蟹和南瓜同食难以消化,会在胃中形成结石,导致腹泻、腹痛,切忌一起食用。
3、南瓜要妥善保存,存放时间不宜过久,否则瓜瓤经无酵解产生酒精,食后易引起中毒。
腊味鸟巢
食材明细:
主料::腊鸡腿1只,咸蛋黄腊肉盏1个,
辅料::毛豆适量,
配料::料酒适量,
腊味鸟巢的做法步骤:
1.辣鸡腿清水漂洗数次,横着剁成块;
2.毛豆焯水2分钟左右,保持翠绿断生即可;
3.把毛豆放在碗底,腊货抹上些许料酒,大火蒸15分钟左右;
4.摆盘,淋上碗底的汤汁即可。
小贴士:
喜欢这个菜,其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆,夹起一颗,嫩绿脆爽,饱含浸透油汁的腊香,美味不在肉而在豆也。
喜欢《芦笋腊味鸡翅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊味合蒸专题,希望您能喜欢!