不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的煎银鳕鱼扒,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::银鳕鱼430g,盐2g,
辅料::芦笋4根,丘比沙拉汁适量,
煎银鳕鱼扒的做法步骤:
1.买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2.解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4.用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
5.煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍糊了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图
6.芦笋去根部老皮,切段焯水
7.用丘比沙拉汁拌均匀
8.然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用
97msW.com相关推荐
蜂蜜香煎银鳕鱼
食材明细:
主料::银鳕鱼适量,百合适量,蜂蜜适量,黑椒适量,花瓣适量,芦笋适量,紫苏适量,
辅料::面粉适量,
蜂蜜香煎银鳕鱼的做法步骤:
1.将紫苏叶捣碎成汁。
2.把鳕鱼一切两半,用黑椒,海盐,蜂蜜,紫苏汁腌制15分钟。
3.热锅加入黄油化开,将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉,煎至两面金黄。
4.将新鲜芦笋焯水,用作摆盘打底,在其上放置煎好的鳕鱼,就完成啦~
巧煎银鳕鱼的做法
原料:净银鳕鱼肉300克,卷心菜叶100克,香芹5克,兰花1朵,鲜红朝天椒30克,竹箅子1个。
调料:黑胡椒、鱼露、盐各5克,鸡精3克,白糖8克,生粉8克,色拉油70克,吉士粉30克,白芝麻15克,刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克,青、红辣椒段各10克,鲜汤30克。
制作: 1、银鳕鱼肉去皮、洗净,横切成厚1厘米的块,撒上吉士粉备用。 2、炒锅置火上,放入色拉油50克,烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟,然后将银鳕鱼块翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄,取出装盘。 3、卷心菜叶洗净,切成细丝,垫入盘底,上面放上竹箅子,把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上;香芹、兰花、鲜红朝天椒洗净,摆放在盘子周围。 4、锅内放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红辣椒段调味后小火烧开,撒上白芝麻,用生粉勾芡,淋于银鳕鱼上即成。
特点:鱼色金黄,烧汁黑亮,口感奇妙。
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
原料:去骨银鳕鱼1块(约150克),洋葱1/8个,杏仁片1小把,法香1小朵,鸡蛋1个。
调料:黄油25克,白葡萄酒50ml,白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/2茶匙(约3克),柠檬汁1/2茶匙(3ml),橄榄油20ml。
白酒汁煎杏仁银鳕鱼的做法
1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末,法香洗净也切成碎末,鸡蛋打成蛋液,银鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水份。
2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面,并滴上几滴柠檬汁(每面大约4滴就可以了),腌制10分钟。
3、银鳕鱼腌好后,先均匀的裹上一层蛋液,然后将一面蘸满杏仁片。
4、把平底不沾煎锅烧热,倒入橄榄油,大火加热,待油温5成热时,放入鱼,改中火煎1分钟后翻面,再继续煎另一面,同样煎1分钟。煎好后,将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上,用180度,烤810分钟左右。
5、取一只小汤锅,将白葡萄酒倒入,然后加入洋葱碎,小火将液体煮浓缩(大约2分钟)。当液体的量明显变少时,一点一点的放入黄油(25克的量,分三次放入即可),并用打蛋器朝同一方向搅拌,直至黄油全部加入并变的浓稠后,过筛,滤去里面的洋葱碎,只留浓缩的汁,最后将法香碎撒入白酒汁中,搭配烤好的鱼,非常美味哦。
美食小贴士
1、在挑选银鳕鱼时,请注意以下几点:1、看价格,真正的深海银鳕鱼约百元左右一斤,而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼鳕鱼了,是一种俗称为油鳕的鳕鱼。2、看颜色:真正的深海银鳕鱼颜色雪白,而油鳕鱼的肉色发灰。3、看肉质:深海银鳕鱼鱼鳞细密,肉质紧实细腻,而油鳕鱼肉质松散。
2、加了杏仁片的银鳕鱼,表面很酥脆,再搭配上紧实的鱼肉,口感很丰富。
3、煮白葡萄酒汁时,黄油要分次,少量的加入,并且要不停的朝同一方向搅拌,这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合,并形成浓稠的汁。
4、对于口味清淡的人来说,银鳕鱼的口感稍有些腻,而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做,同样好吃的。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
迷迭香煎银鳕鱼的做法
我是一个无鱼不欢的人,鱼中尤为钟爱银鳕鱼,这款银鳕鱼做法简单,清淡且不失原味!参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油邀你秀出外婆味#
材料:
银鳕鱼200g,生抽,糖,柠檬汁,盐,迷迭香,橄榄油,,
迷迭香煎银鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将银鳕鱼解冻,洗净,用厨用纸吸干两面,均匀抹上少许盐。
步骤2,放一小勺生抽,撒点儿白糖(用量依个人口味),均匀撒上迷迭香,滴几滴柠檬汁,腌制15分钟。
步骤3,锅内放入少许橄榄油,将银鳕鱼放入小火煎,两面各煎7-10分钟(依据银鳕鱼厚度而定)。
步骤4,起锅即食,好好次~^_^
黑胡椒芦笋煎银鳕鱼
1:鳕鱼洗净切块,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
材料:
主料:鳕鱼适量,黑胡椒适量,
辅料:芦笋适量,胡萝卜适量,百里香适量,白葡萄酒适量,胡椒粉适量,茴香适量,橄榄油适量,黄油适量,淀粉适量,,
黑胡椒芦笋煎银鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼洗净切块,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
2. 洋葱切丝,胡萝卜切成枣核状,芦笋去老皮切段
3. 锅内放水,加黄油、盐、煮熟胡萝卜、芦笋捞出待用
4. 锅内放橄榄油将银鳕鱼拍少许干粉下锅煎,入洋葱丝黑胡椒碎
5. 洋葱丝、芦笋、胡萝卜垫底摆上鳕鱼,用茴香叶装饰即可。
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼
食材明细:
主料::银鳕鱼1块,杏仁碎适量,柠檬1个,面粉适量,蛋液适量,
辅料::洋葱30克,法香适量,黄油15克,
配料::精盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,白葡萄酒适量,
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2.鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3.加入适量的精盐拌匀腌制。
4.腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5.把多余的面粉抖干净,然后放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。
6.再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7.锅中加入适量的橄榄油加热。
8.放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9.鱼的一面煎成金黄色的时候,翻过来煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)
10.鱼煎好后盛出,锅底放入黄油炒化。
11.放入洋葱碎炒香。
12.加入适量的胡椒粉。
13.往锅中挤入柠檬汁。
14.加入适量的白葡萄酒,最后撒上法香碎。
15.把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小贴士:
1、煎鱼的油温一定不能过高,过高的温度,会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火,这样才能外焦里嫩,不至于把外面煎糊,里面还不熟的。
生煎银鳕鱼排的做法
五月将末六月伊始雨季犹如予取予求的恋人,时而雷鸣震耳,狂风大作,大雨滂沱,时而淅淅沥沥,连绵起伏,哀怨如述,无奈这天象宛如顽虐的无一丝倦意的孩童,从未曾替人体恤,随心所欲,随遇而安,哪怕一场突如其来的雷雨亦不给予任何预兆,暴雨前的自得其乐便是端详这压低飞行的蜻蜓与慰劳自己的口腹,而空气中弥漫着的气息大概就是大雨前的含氧量不足的感觉,它也是通过一天阳光灼热炙烤大地后,留下的身影,它凝结在半空中成为雨云,勾勒着灰褐色的团团簇簇的棉被在半空中翻腾,着了迷,失了魂,天仿若伸出一只手掌,不遗余力地挤压着这团雨云,怒喝咆哮着,从它的袖筒中放射出蓝紫色的光芒,乱了阵脚的云团四处逃窜,天依然誓不罢休的从口中吞云吐雾般的喋喋不休,它一拂袖,那天边狂作的大风,席卷着雨团在烈日前装上了似有似无的屏风,分不清是日光还是天际最后的光芒,无奈的雨被迫从云团里挤出,被那双手掌挤压出最后一滴水,顿时倾泻而来
材料:
鳕鱼一块,盐,黑胡椒适量,柠檬适量,生菜几片,卷心菜几片,橄榄油适量,黄瓜半根,,
生煎银鳕鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜炒碎,用柠檬汁腌制,生菜切碎,黄瓜切片
步骤2,银鳕鱼用橄榄油煎制,这才我连盐都没用,我喜欢它的鲜味
步骤3,最后撒上黑胡椒成品
食材大全《煎银鳕鱼扒》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!