食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上浇汁芦笋拼鸡蛋(1),供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::芦笋300克,水煮蛋1只,
辅料::胡萝卜少许,蒜蓉适量,蚝油少许,油少许,
浇汁芦笋拼鸡蛋的做法步骤:
1.备食材:芦笋斜切段,水煮蛋1只,胡萝卜切片,蒜蓉。
2.锅中水烧开放芦笋和胡萝卜焯下水。
3.焯一分半钟捞起沥下水。
4.取一碟子把胡萝卜片摆在碟子的边缘装饰,把芦笋放在碟子中间,再把水煮蛋切成六份摆放在芦笋上面。
5.锅中热油下蒜蓉 炒香。
6.生粉水中调少许蚝油搅拌均勻,倒入锅中煮开即可。
7.把酱汁浇到芦笋上面即可。
8.美味营養的快手菜就完成了。
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奶油浇汁芦笋
食材明细:
主料::嫩芦笋1把,
辅料::无盐黄油20g,低筋面粉20g,牛奶500ml,
配料::盐1小勺,白胡椒粉1小勺,
奶油浇汁芦笋的做法步骤:
1.牛奶入微波炉加热至滚烫,备用;
2.小锅中加入黄油,小火慢慢融化;
3.待黄油全部融化后,下入面粉,搅拌均匀;
4.分三次加入热牛奶,每次加入都要用蛋抽大力快速拌匀,再加下一次;
5.加入盐和胡椒粉调味;
6.搅拌至均匀顺滑,关火,奶油酱汁即成。(全程用小火)
7.芦笋洗净,切去根部,比较粗的芦笋可以再在根部剥去一点儿老皮;
8.沸水中加入少许盐(分量外),下入芦笋汆烫20秒钟;
9.迅速捞出,放入冰水中冰透;
10.捞出芦笋沥干水分,摆盘浇上酱汁或蘸食酱汁,即可。
小贴士:
1、做好了白酱,这就是最简单的一道菜。
2、芦笋汆烫时间不可过长,否则就不脆了。
3、或者有筒子认为奶油酱热量高,不利于减肥瘦身。其实,做的酱汁多,吃的很少,只要蘸上一点点儿,就很好吃了,而且还不遮盖芦笋的原汁原味。
4、原来,原汁原味的芦笋最好吃,怪不得西餐中它是“昂贵”的食材!
浇汁鸡蛋
食材明细:
鸡蛋200克,虾米30克,青蒜30克,荸荠30克,猪肉(肥)100克,大葱10克,姜2克,味精1克,料酒5克,盐3克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)5克,花生油50克
浇汁鸡蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,加湿淀粉少许、精盐、料酒,用筷子打匀;
2. 荸荠去皮洗净;
3. 将猪肥肉用水煮熟控去水备用;
4. 将熟肥肉、水发海米(虾米)、去皮荸荠均切成小丁放入蛋碗内拌匀待用;
5. 分别将葱、姜洗净切成细丝;
6. 锅放火上下入花生油,油热后将蛋液下入,边下边搅拌;
7. 下完后盖上锅盖,用微火煎至金黄色翻身,加油再煎至金黄色取出,放在板上切成骨牌块,装盘摆好;
8. 将锅放火上,加油少许,烧热后下葱姜丝炒出香味,加入高汤少许,再下入酱油、精盐、醋、料酒、味精,勾入流水芡,浇在鸡蛋上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋山药拼(1)
食材明细:
主料::面粉300g,山药1根,鸡蛋2个,白砂糖30g,干酵母3g,
辅料::水70ml,
鸡蛋山药拼的做法步骤:
1.将山药去皮后放入蒸锅中蒸熟,然后用勺子将其压成泥状。接着准备一个稍大一点的盆,加入面粉、鸡蛋、山药泥、干酵母,白砂糖和说,然后用筷子将其大致混合成絮状。
2.用手将面粉揉成面团,然后在盆底抹上一层食用油,盖上保鲜膜,饧发1小时左右。
3.将面团发酵至原来的2倍大就可以了。
4.面团发酵好后,在面板上撒上一层干面粉,然后将面团移到面板上,用手搓揉2-3分钟左右,排除面团里面的空气,然后用擀面杖将面团擀成一个薄厚均匀的饼状,接着找一个瓶盖,在饼皮上均匀的压出小圆饼就可以了。
5.小圆饼全部压好后,盖上保鲜膜,再次饧发20分钟左右,饧发至小圆饼呈表面松软的状态就可以了。
6.准备平底锅,用小火加热,不用刷油,将饧发好的鸡蛋山药饼放入平底锅内,烙至表面呈金黄色后翻另外一面继续烙至。
7.鸡蛋山药饼的两面均烙至金黄色后就可以盛盘了。
8.成品!
芦笋浇汁藕泥肉丸
初夏,各类新鲜蔬菜瓜果大量上市的季节,芦笋、莲藕也是到了最物美价廉的时节。用新鲜的食材,做一盘口味清淡而鲜甜的菜肴,摆上餐桌,顿时觉得夏天的味道又浓郁了。藕泥裹入肉末中,加入香菇粒,做成肉丸上锅蒸熟,浇上芦笋末,天然的鲜香味道和柔嫩口感,这是不是属于初夏的鲜甜味道呢?
芦笋是个好东西,根部虽然比较老,但是也别丢弃哦,削皮之后内部一样很柔嫩多汁滴~
初夏的鲜甜味道芦笋浇汁藕泥肉丸
原料:猪腿肉300g,香菇2个(约35g),莲藕150g,芦笋根部100g,香葱1小段,姜片2小片,玉米淀粉1小勺,清水适量,盐、油、料酒适量
芦笋浇汁藕泥肉丸的做法
1、猪腿肉剁成肉末,葱姜切成细末倒入肉末中,再加入1勺料酒,用筷子搅拌均匀。
2、香菇剁成末。
3、莲藕洗净去皮,磨成泥。
4、将香菇末和藕泥倒入肉末中,再加入盐调味,搅拌均匀。
5、将肉末搓成丸子,排入盘子中。放蒸锅内大火煮沸后上锅,蒸10分钟。
6、蒸的过程中准备芦笋浇汁。取芦笋的根部,洗净,削去表皮。
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7、将去皮后的芦笋根切成细末。
8、油锅加热,倒入芦笋末翻炒片刻。
9、在一个碗内放入清水和1小勺玉米淀粉,搅拌至玉米淀粉溶解。然后将水倒入炒芦笋末的油锅中。
10、加盐调味,并用文火将汤汁煮开并略粘稠,关火。
11、这个时候肉丸已经蒸好了,取出。
12、将芦笋浇汁趁热浇上肉丸就可以了。
美食小提示
1、猪腿肉选用肥瘦比例在1:2的比较合适,有些肥肉会让肉的口感更加鲜嫩,也不用再另外加油了。
2、加入了藕泥让肉丸的口感变得很粉很嫩滑,也适合老人和小朋友。
3、芦笋我选用了芦笋根部,嫩头一般是切下来煮汤或者是炒了吃,而根部比较老,可以削去表面的老皮吃,就不会浪费了。
芦笋浇汁藕泥肉丸食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
浇汁带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::料酒适量,葱适量,红椒适量,盐适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,油适量,
浇汁带鱼的做法步骤:
1.准备好食材
2.带鱼先过油炸,捞出备用
3.锅里留油放入葱姜蒜爆香,放入料酒生抽水等调料
4.大火烧开小火慢炖收汤
5.汤收差不多的时候放入红椒和葱,小闷一分钟即可
浇汁臭豆腐(1)
食材明细:
主料::长沙臭豆腐2包,
辅料::油适量,盐适量,青椒半个,胡萝卜半个,五香粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,白糖适量,
浇汁臭豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜去皮洗净切丁,青椒洗净切丁。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散,炒锅加入适量的油,小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3.煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块,做浇汁的材料就准备好了。
4.打开长沙臭豆腐包装,那臭味真的是扑面而来,有黑色和白色两种臭豆腐,平底锅加入适量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,两面煎至焦脆取出。
5.利用锅中的余油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒。
6.根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味,用少许淀粉兑水勾薄欠。
7.出锅装盘。
小贴士:
长沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。
咖喱浇汁芋头(1)
食材明细:
主料::芋头200克,
辅料::咖喱50克,
配料::油适量,盐适量,大蒜适量,小葱适量,
咖喱浇汁芋头的做法步骤:
1.芋头把皮去掉后切成条。
2.放入高压锅内跟米饭一起蒸熟。
3.大蒜切蒜米,小葱切葱花,咖喱一块。
4.锅中热油小火把蒜米慢慢炒香。
5.把咖喱放入锅中。
6.小火慢慢把咖喱块炒至融化。
7.加入适量水,小火煮一会。
8.蒸熟的芋头在锅中端出来撒一层葱花。
9.咖喱浓汁均匀浇在芋头上面即可。
小贴士:
咖喱里面已经有味道的了,所以不用再放盐了。
吃的时候把咖喱汁跟芋头搅拌均匀即可。
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