食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“蚝油芦笋牛肉粒”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::芦笋适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,蒜头适量,白糖适量,
蚝油芦笋牛肉粒的做法步骤:
1.1.蒜和姜都切成茸待用
2.2.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
3.3.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
4.4.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
5.5.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
6.6.下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅
7.7.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
小贴士:
1,牛肉加调料味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足
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芦笋炒牛肉粒的做法
材料:
牛里脊适量,芦笋适量,小苏打适量,蚝油适量,油适量,,
芦笋炒牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切成粒,放入柠檬汁拌匀腌制二十分钟
步骤2,放入小苏打
步骤3,放入蚝油
步骤4,拌匀腌制三十分钟,备用
步骤5,芦笋洗净切成段
步骤6,冷锅冷油
步骤7,油温放入牛肉!中火煎
步骤8,牛肉变色加入芦笋
步骤9,翻炒,芦笋断生起锅
步骤10,香喷喷!
蒜香蚝油芦笋
食材明细:
主料::芦笋300克,
辅料::蒜5瓣,生抽3勺,蚝油半勺,水淀粉适量,清水适量,白糖少许,
蒜香蚝油芦笋的做法步骤:
1.买回来的芦笋洗净切段备用。
2.将其放在盐开水里焯熟后盛出摆盘。
3.蒜头去皮切成末。
4.碗中加入生抽、蚝油、水淀粉和适量清水搅拌均匀调成酱汁。
5.锅烧热,倒入调好的酱汁,将其烧热后均匀地淋在芦笋上。
6.热锅倒油,爆香蒜蓉后将其浇在芦笋上即可。
7.成品图
小贴士:
1、芦笋焯水时间不易过长,这样才能保证其翠绿的色泽。
2、用开水焯芦笋时加些盐可使其更入味。
蚝油茭白炒芦笋
食材明细:
主料::茭白200g,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,辣椒适量,蒜适量,料酒适量,
蚝油茭白炒芦笋的做法步骤:
1.茭白焯熟备用
2.芦笋焯熟后和茭白过凉备用。
3.锅中加入油和蒜爆香,加入芦笋和茭白翻炒
4.加入盐和辣椒翻炒
5.加入料酒翻炒入味
6.加入耗油
7.翻炒均匀上色即可。
8.加入胡椒粉翻炒出锅即可。
9.加入少许水
小贴士:
1、由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
2、因为要加入蚝油,所以可以少加入盐。
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,火龙果适量,生粉适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤:
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3.加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半,将果肉取出切丁
9.锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士:
1 牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
牛柳粒炒芦笋
食材明细:
主料::牛柳肉适量,芦笋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
牛柳粒炒芦笋的做法步骤:
1.牛柳肉切大粒,肉厚一些,煎出来容易做到外焦内嫩
2.平底锅下牛油,开大火,感觉锅里温度很高才下牛肉
3.下牛肉粒铺平后不要翻动,大火煎40秒,翻动几下可以下芦笋
4.下芦笋后如果锅里太干,倒一点料酒。翻炒1-2分钟,撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水,吃的时候里面带粉红色是最佳状态。
5.如果想多种口味的可以自制蘸料:1份芥末 4份沙拉酱,或者1份黑椒汁 4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。
6.成品
Taco牛肉粒
食材明细:
主料::瘦牛肉100g,洋葱50g,
辅料::玉米底1个,生菜叶10g,樱桃番茄5g,
配料::料酒5ml,黑胡椒5g,Taco酱20ml,低脂黄油15g,
Taco牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成5cm*5cm块状,入料酒和黑胡椒腌制10分钟
2.黄油爆香洋葱后入牛肉粒,待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
3.黄油爆香洋葱后入牛肉粒,待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
4.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
5.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
小贴士:
1.想让牛肉更入味的话在腌制时抓按几分钟
2.牛肉嫩老因个人喜好自行选择火候
3.如无法找到同款玉米底可替换成墨西哥玉米片(两者为同一菜质)
蒜苗牛肉粒
这是道下饭菜。不能吃辣的,辣椒可以换成红萝卜、干萝卜丁等。
拌饭最香了,呼啦啦,
女儿就像当年的我一样,一碗米饭一会儿就下了肚。
蒜苗牛肉粒
食材:牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉滤干血水,洗净,切成细丁,用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上;
2、生姜切末、大蒜仔切末;红尖椒去蒂洗净,切成细圈,备用;
3、蒜苗择去尾根,切成半厘米长的细丁,洗净,沥干水份;
4、坐锅热油,入蒜末、姜末,煸出香味,入红尖椒,略翻炒,入蒜苗丁,放盐,炒至七八成熟,倒入腌制好的牛肉末,加两勺豆豉酱,淋几滴生抽、老抽,翻炒至牛肉、蒜苗断生,撒一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苦瓜牛肉粒
食材明细:
主料::牛里脊200克,苦瓜一根,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
苦瓜牛肉粒的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成粒
2.牛肉切成粒,放入小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入牛肉
4.翻炒至变色
5.在放入苦瓜,加半勺盐
6.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
牛肉双粒
食材明细:
主料::牛肉适量,豌豆粒适量,玉米粒适量,
辅料::盐适量,
牛肉双粒的做法步骤:
1.起锅烧水,两种焯焯水,两分钟。倒出过过冷水。沥干。
2.牛肉切片,下蚝油、十三香腌十分钟。
3.冷锅热油,下入牛肉划炒断生,倒入沥干水的粒粒,翻炒均匀,下盐调味翻炒均匀。起盘。
小贴士:
我不会切牛肉,所以都是请档主帮我切好
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