中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了【北京】凉拌红薯丝。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::红薯一块,
辅料::油少许,小米椒一个,香葱少许,盐少许,
【北京】凉拌红薯丝的做法步骤:
1.红薯削外皮
2.用削丝器削成粗丝,用水洗两遍,去掉表面多余的淀粉
3.坐一锅水,水开后将红薯丝入锅中煮两分钟
4.捞出后过两遍凉水,红薯丝熟而脆
5.沥干水,撒少许盐拌匀
6.将红薯丝入盘,香葱末和小米椒撒上面
7.烧热一点油,泼在上面,拌匀即可
8.金灿灿,看着好喜庆
9.甜咸微脆,一起来做吧
小贴士:
红薯擦成粗丝,焯水后过凉水,还能保持脆感;
红薯本身是甜的,放点盐、泼点油就可以了。
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【北京】凉拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,蒜末4瓣,香醋2勺,盐1克,香油少许,
辅料::干辣椒2个,生抽2勺,白糖1勺,辣椒面少许,
【北京】凉拌黄瓜的做法步骤:
1.用多功能切刀将黄瓜切成段。长度大约1.5厘米。
2.再将每个切好的黄瓜段切成片。
3.切好的黄瓜片中加入一克盐拌匀。腌制大概10分钟,等黄瓜腌出少许水,把水倒掉。
4.蒜切成末,放入黄瓜片上一半。
5.干辣椒剪成小段,锅中放入少许油,小火,再加入干辣椒,剩下的一半蒜末和辣椒面,煸出香味关火。
6.将煸好的辣椒蒜末油浇到黄瓜片上。
7.再加入2勺生抽,2勺香醋。
8.再加入1勺白糖拌匀。
【北京】凉拌西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦1根,盐2克,白开水适量,
辅料::芝麻酱2勺,芥末油少许,
【北京】凉拌西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦洗净,。
2.准备出芝麻酱
3.西葫芦擦成丝。
4.加入盐,拌匀
5.芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。
6. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。
7.根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
小贴士:
根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
【北京】凉拌素什锦
食材明细:
主料::黑木耳数朵,腐竹数根,芹菜一棵,胡萝卜一段,花生米两把,香菜两棵,
辅料::盐少许,芝麻油少许,麻辣油少许,
【北京】凉拌素什锦的做法步骤:
1.黑木耳提前泡发
2.腐竹提前泡发
3.花生米泡发
4.泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用
5.腐竹泡好后斜切成段
6.花生米剥掉红衣
7.芹菜斜切成粗丝
8.胡萝卜切细条
9.将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
10.同入一盆,天热时可以过凉水,天冷自然放凉就可以
11.根据口味加入盐、芝麻油拌匀
12. 可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油
13.一锅菜,两种口味,各取所需,爽
凉拌红薯粉
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
凉拌红薯粉条
主料:红薯粉条100克;
配料:洋葱30克;油炸花生米适量;
调料:生姜、大蒜;陈醋2小匙,生抽2小匙,辣椒油3小匙(做法请看这里),白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精少许,盐适量,高汤1大匙;
做法:
小贴士:
1.红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮,这样煮的时候可缩短时间;如果没有提前泡软,象我这样直接煮也可以,不过煮的时间稍长一些;煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异,总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断,完全没有硬心就可以了;
2.煮红薯粉条的时候,下入粉条煮开后期间可加入几次冷水,红薯粉条更易煮透且不易糊;
3.如果不喜欢洋葱,可将其换成自己喜欢的配料,比如换成黄瓜;
4.如果怕辣,可减少辣椒油的用量;
5.煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉,以免会变糊;
6.调料中的高汤如果没有,也可用冷开水代替;
【北京】紫米红薯糕
食材明细:
主料:紫米 150克 , 红薯 1个 , 白糖 15克 ,
辅料:黑芝麻 适量 , 白芝麻 适量 ,
【北京】紫米红薯糕的做法步骤:
1.准备食材
2.紫米清洗1-2遍,放入锅中,按下“米饭"键,压力锅自带程序几分钟就好了
3.排气后,香喷喷的紫米饭就做好了
4.红薯洗净,蒸饭的时候,可以同时蒸红薯,红薯切一下,熟的会更快,这时,大火烧开后,转小火15分钟就好了
5.盛出紫米饭后,放入15克的糖,和紫米饭搅拌均匀
6.准备已经压好的土豆泥和搅拌好的紫米饭
7.我是用月饼模具做的,把磨具内均匀地抹上一层橄榄油
8.放入紫米饭和红薯【这步可以怎么放都行】
9.做好后,放入黑白芝麻,装饰一下,是否非常有食欲吧。
小贴士:
丝巾温馨提示:因为红薯,紫米饭都比较粘,所以模具里每次都要抹上油,这样会更好脱模,摆出造型。
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