食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“#ACA烘焙明星大赛# 香甜双薯派”合你胃口!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::黄油100克,食盐2克,白糖2大勺,清水50克,低筋面粉200克,
辅料::炼乳4勺,黄油40克,清水适量,紫薯300克,红薯400克,
#ACA烘焙明星大赛# 香甜双薯派的做法步骤:
1.准备所有的食材和模具,红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用
2.黄油切小块软化
3.打至顺滑后,加入食盐和白糖
4.筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5.再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌,直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6.把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7.取出冷藏好的面团,擀开铺在派盘上,用擀面扙滚一下,把多余的面片切下来,依次做好其它2个
8.在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
9.在派盘里面放些豆子,送入烤箱中层:里180度,烤15分钟左右
10.此时来准备双薯馅料,将黄油融化成液体
11.用同样的方法,将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12.红薯泥中:加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水,搅拌成细滑的红薯馅
13.分别装入二个裱花袋中
14.此时派皮也烤好,取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15.送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火,
16.烤25~30分钟即可
17.配上一咖啡,尽情享受甜甜的下午茶吧
小贴士:
1、红薯最好选择黄芯的,软糯水分多适合做这个
2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味,也可以改用蜂蜜
3、调好的紫薯馅后,加入少许的柠檬汁,可让紫薯馅颜色更亮丽
4、馅料可以根据馅料浓稠情况,加水或不加也可以换成牛奶,我已用了炼乳所以就改用清水更合适
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#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
#ACA烘焙明星大赛#红薯派
食材明细:
主料::红薯1个,低粉100g,牛奶100g,植物油30g,白砂糖30g,
辅料::葡萄干25g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤:
1.红薯切丁
2.加其他原料拌成团,擀成圆饼铺入9寸派盘
3.烤箱180度预热,烤25-30分钟
#ACA烘焙明星大赛#莜麦双色红薯派
食材明细:
主料::莜麦粉50克,低粉60克,砂糖15克,冷水25克,盐1克,
辅料::黄油50克,蛋黄15克,紫薯泥100克,红薯泥100克,牛奶50克,
#ACA烘焙明星大赛#莜麦双色红薯派的做法步骤:
1.所有的食材备用
2.低粉和细砂糖过筛到大碗里,再加入软化的黄油。
3.用手慢慢搓揉,至面粉变成粗玉米粉的状态。
4.蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。
5.将蛋黄水倒入面粉中,轻轻揉成面团,放冰箱冷藏4小时以上。
6.冷藏好的面团取出,擀成均匀的圆片。
7.将擀好的面皮铺进派盘,除去多余的边边角角。
8.用叉子在面皮底部叉一些孔,松弛十分钟左右。
9.放入预热好的烤箱,200度烤十分钟后取出。
10.红薯和紫薯蒸熟后分别加入牛奶,打成顺滑的泥状。
11.放入烤箱,170度烤20分钟。
12.好吃的红薯派出炉了!
小贴士:
食材里面的牛奶不用全部用完,在打红薯泥的时候,要一边打一边加入牛奶,最终让两种颜色的红薯泥变得细腻润滑即可。糊糊不能太湿,以免烤制后花纹消失。
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕
食材明细:
主料::低粉147克,无花果酱120克,
辅料::盐2克,白糖70克,泡打粉2克,苏打粉1克,原味自制酸奶80克,黄油28克,鸡蛋54克,植物油28克,牛奶60克,
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.泡打粉,苏打粉和低粉混合后过筛
3.黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松
4.分2次加入蛋液,每一次都搅拌均匀后再加
5. 加入植物油搅拌均匀
6.牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀
7.筛入混合粉翻拌均匀
8.装入裱花袋
9.先挤入一半的粉糊进模具里,中间每一个加入约15克的无花果果酱
10.再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平(烤箱190度预热)
11.送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉
12.好味道
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.不同的果酱甜味也不同,这原方子的白糖量是105克,用了果酱被我减少的白糖的用量,这点甜味够了
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派
食材明细:
派皮::淡奶油18g,低粉48g,鸡液31g,黄油30g,糖13g,玉米淀粉4g,
辅料::蓝莓适量,酸奶20g,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤:
1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。
2.筛入48g低粉
3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟
4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。
5.搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉4g
7.搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片,装入模具压好。(现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀,可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可)
9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟
10.15分钟后取出稍凉,摆上蓝莓
11.倒入派液
12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可(具体温度以自己家的烤箱为主,这里只供参考)
13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。(不喜欢可以不用撒)
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.脆掉渣
小贴士:
此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省,如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包
食材明细:
主料::栗子面团500克,克林姆150克,奶油奶酪150克,香蕉3根,糖水栗子100克,红枣100克,细砂糖适量,
辅料::开心果适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包的做法步骤:
1.将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。
2.擀成圆形。
3.放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵40分钟。
4.表面刷上蛋液。
5.用手打入孔。
6.挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。
7.放上香蕉条。
8.放上红枣。
9.再放上糖水栗子。
10.面团中间放入红枣。
11.撒上细砂糖。
12.以烤箱温度上火210℃,下火200℃烘烤15分钟,出炉刷上蜂蜜水,撒上开心果。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯酥
食材明细:
主料::面粉200g,紫薯200g,全蛋液50g,黄油60g,牛奶适量,糖粉(皮)25g,糖粉(紫薯馅)30g,
辅料::酵母粉8g,炼奶20g,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯酥的做法步骤:
1.准备好原料
2.酵母粉加入温水,待用!
3.面粉中加入黄油和白糖,用手搓成松散的颗粒状。
4.往混合粉中分几次加入酵母,牛奶和全蛋液,拌匀能轻松的捏成团,不易散开就好。放置发酵。注意不可用力揉搓避免出筋。
5.在开始各个步骤前,先煮紫薯。
6.煮好的紫薯去皮,加入糖和炼奶压成泥拌匀。
7.把司康皮和紫薯馅分成12份
8.把司康皮擀成3毫米左右,包入紫薯馅
9.包成椭圆形
10.压扁,大概1厘米厚
11.刷上蛋液,用叉子画划出条纹(不划也可以的)
12.烤箱预热,上下火180℃,烤20分钟。
小贴士:
1、因为每一台烤箱都不一样,烤的时候要注意观察。
2、要先加蛋液,拌匀如果不够湿再加牛奶,每次少加一点。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕
食材明细:
主料::糯米粉280克,紫薯泥150克,
辅料::水255ML,蜂蜜适量,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕的做法步骤:
1.紫薯切块隔水蒸熟。
2.熟后去皮,用勺子压成泥。(喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁,也可忽略不加。)
3.分别称好备用。
4.面包机桶里安上搅拌棒,倒入糯米粉。
5.倒入清水。
6.用筷子稍微搅拌几下,选择年糕菜单,按启动键开始。
7.在距离完成时间30分钟的时候,加入紫薯泥。
8.紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。
9.听到“滴滴”蜂鸣声,工作完成!
10.手上摸少许食用油,倒出年糕。
11.切一块拉展开,好薄的手套膜呢!这个程度的年糕最Q最弹牙,比外面买来的要好吃多了!
12.迎着光看下,薄薄的非常漂亮的手套膜~~~
13.取适量搓长条。
14.表面刷上少许蜂蜜,沾上椰蓉,切块食用。
15.也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型,切片加热后食用,煎炸蒸煮炒均可。
16.成品图,特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~
17.成品图,全程好省心,操作简单~~~
18.成品图,紫紫的颜色很漂亮~~~
19.成品图,不含添加剂哦~~~
小贴士:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼
食材明细:
主料::紫薯泥400克,糯米粉适量,
辅料::水适量,白糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮
2.上锅蒸至熟透
3.蒸熟的紫薯用勺子捣碎压成紫薯泥
4.加入适量的糯米粉和两勺白糖,比较喜欢吃甜食的朋友白糖可根据个人的口味增加
5.加适量的水揉成面团
6.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
7.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
8.平底锅预热,加少许油
9.放入紫薯饼小火慢慢煎,两面反复煎,煎至两面熟透就可以出锅了
10.出锅装盘
11.来张近照
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