中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“神厨芋圆一号”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::荔浦芋头200g,
辅料::红薯200g,紫薯200g,木薯淀粉300g,清水适量,
神厨芋圆一号的做法步骤:
1.原料洗净去皮。
2.切片上锅大火蒸熟。紫薯容易将其他染色,单独蒸熟。蒸熟后每种称出200克。
3.用勺子或专业工具捣成泥,如果想让成品细腻一些,可以用手持料理机搅拌细腻。
4.每种原料趁热各加入100克木薯淀粉拌匀,根据湿度加入适量热水,揉成面团,做到“三光”,即面光、盆光、手光。
5.面团软硬适中,分别搓成直径约1.5厘米的圆条。
6.分别切成1.5厘米左右的小段,然后放少量木薯淀粉滚圆。
7.煮适量开水,放入芋圆,大火煮6分钟即熟。马上投入冰水过凉,使芋圆Q弹筋道。
8.加入喜欢的水果和食材,如芒果、草莓、蜜红豆、仙草冻、冰淇淋球等,倒入椰奶或牛奶,淋上蜂蜜或炼乳,想怎么做就怎么做,超级美味!
9.成品。
小贴士:
煮好的芋圆一定当天食用,冷藏后会老化变硬。
冷冻的芋圆分袋保存,取出无需解冻直接煮。
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家常菜一号——凉拌芹菜
食材明细:
主料::小芹菜4颗,
辅料::盐适量,鸡精适量,香油适量,
家常菜一号——凉拌芹菜的做法步骤:
1.注意选用小株嫩的芹菜
2.洗净切3厘米左右的段
3.倒入锅中焯水
4.大火焯3分钟左右(注意别焯老了也不要焯不熟,火候时间很重要)
5.焯好后放入盆中过凉
6.加入盐、鸡精、香油拌匀,装盘
小贴士:
拌匀调料的那一步为了看起来整洁,可以在盆中拌匀后再装盘。
夏天太热尽量少做,就算有冰箱再一顿吃也不好吃了
戚风蛋糕一号,初次挑战~(1)
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋5个,牛奶40g,玉米油40g,糖粉70g,
辅料::酸奶30g,蔓越莓干5g,
戚风蛋糕一号,初次挑战~的做法步骤:
1.先将材料准备好,最好用冷藏鸡蛋,蛋清分离放进冰箱备用。
2.蛋黄+35g糖粉搅拌
3.均匀后,加入玉米油和牛奶继续搅拌
4.准备筛入低筋面粉
5.继续~慢慢拌匀
6.不停画圆成面糊~放边凉快去,哈哈
7.从冰箱里取出装蛋清的金属缸,用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡,则可加入1/3也就是12g糖粉
8.中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g,打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打
9.有垂直小尖角就可以啦
10.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊,用稳准狠的手势切、刮边画半圆,切忌旋涡状搅拌,那会得到一盆液体,前面的就白做了。好了,蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。
11.蛋糕糊倒入模具~
12.快速从高处水平落体,震出大气泡,反复几次即可。
13.送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范,170℃烤了60分钟结果底焦了,才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样,我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)
14.刚出炉还挺好的,但被我外行脱模法给弄塌了..泪目,只好下次再接再厉了
15.随便吃,搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。
小贴士:
1、蛋白冷藏环境容易打发
2、用这种活扣模具千万别一下子打开,会撕裂蛋糕的,稍微解开散热一下再脱模
神厨烤鱼
食材明细:
主料::黄花鱼2条,香菇适量,鲜蘑适量,金针菇适量,粉丝适量,黄瓜适量,鸡腿菇适量,豆芽适量,口蘑适量,西兰花适量,胡萝卜适量,香菜适量,
辅料::香葱适量,姜适量,蒜适量,香辣酱适量,朝天椒适量,面粉适量,植物油适量,
神厨烤鱼的做法步骤:
1.粉丝、西兰花、胡萝卜、菌类除口蘑之外焯好备用,留两个完整香菇切花待用。口蘑用食盐、黑胡椒粉提前腌制二十分钟。切好葱丝、姜片、大量蒜末备用。炒锅加入少量油加热,加入豆芽翻炒,加入适量盐和生抽炒至八分熟。烤盘铺锡纸,表层刷薄薄一层植物油。把图中食材摆好。炒锅再次烧热植物油,放入花椒、蚝油和生抽,加热后倒在烤盘食材表面。
2.黄花鱼洗净,背部切几刀,将鱼从中间剖开,背部不切断,加料酒、盐和生抽腌制20分钟。取一小盘面粉,将鱼两面粘上薄薄一层面粉,抖掉多余面粉。
3.两条鱼都同样处理。烤箱预热10分钟,200度,备用。
4.炒锅放入半锅植物油,八成热时按图2形状放入一条黄花鱼,炸至半熟,捞出沥油。
5.两条炸好的鱼摆在烤盘上面。加入腌好的口蘑。两个香菇、西兰花、胡萝卜摆好做装饰。
6.鱼表面抹匀香辣酱。铺上葱姜。炒锅加入适量植物油,加入大量蒜末爆香,倒在鱼表面。烤盘放入烤箱烤制。200度,35-40分钟。根据烤箱特性调节时间和温度。
7.鱼烤熟后,表面铺上香菜、香葱、朝天椒。炒锅加入适量植物油加热,趁热均匀泼在菜肴上。上菜!
小贴士:
配菜焯水比较清淡,如果喜欢浓香,可以全部用油炒至半熟。豆芽不适合焯水,油炒断生后,味道较好。
本次烤鱼融和了酱香和蒜香,可以根据喜好配制酱料及口味。
烤鱼有很多种做法,无问西东,这里只是提供了一个不错的选择!:)
芋圆二号(芋圆,薯圆,红豆沙,芋头,红薯)的做法
材料:
芋圆,薯圆,芋头,红薯,蜜豆,冰块,
芋圆二号(芋圆,薯圆,红豆沙,芋头,红薯)的做法的做法步骤:
步骤1,芋圆,薯圆的做法详见芋圆一号(http://www.douguo.com/cookbook/212270.html)。
步骤2,芋圆、薯圆煮熟后泡在冷水中备用。
步骤3,芋头,红薯上蒸锅蒸熟后去皮切成小块。
步骤4,蜜豆(做法http://www.douguo.com/cookbook/212426.html)加少量水放入搅拌机打碎成红豆沙。
步骤5,冰块放入搅拌机中打碎成冰沙,铺在碗底,倒入红豆沙,盛入芋圆、薯圆、芋头、红薯即可。
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