食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"四川粉蒸排骨"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::猪小排适量,红薯适量,
辅料::生抽适量,糖适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,五香粉适量,蚝油适量,料酒适量,蒸肉米粉适量,
四川粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
2.排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
3.腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)
4.全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
5.准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
6.将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
7.高压锅,30分钟。即可!
8.装盘!
小贴士:
1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。
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【四川】粉蒸牛肉
食材明细:
主料::牛柳350g,五香粉3g,玉米油30g,小葱适量,生抽1勺,辣椒粉少量,
辅料::大米60g,辣椒酱1勺,土豆两个,料酒2勺,蚝油少许,
【四川】粉蒸牛肉的做法步骤:
1.先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱,料酒。,生抽,耗油少许,姜碎腌制。
2.大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦。
3.大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉,五香粉,辣椒粉加入腌制好的牛肉中。
4.在加入少量玉米油,让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。
5.土豆切小块,放碗底做为垫底蔬菜。
6.然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
7.上锅后水开转为小火慢蒸35分钟,直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
8.美味的粉蒸牛肉就做好啦。
【四川】糯米排骨
食材明细:
主料::排骨150g,糯米50g,生姜5g,老抽1茶匙,食盐1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,
辅料::鸡粉1/2茶匙,
【四川】糯米排骨的做法步骤:
1.准备食材:排骨、糯米、姜片
2.糯米洗净,放入清水中浸泡30分钟
3.排骨中放入姜片,汆水
4.捞出,清洗干净,沥干水分
5.加入食盐、花椒粉、老抽、鸡粉拌匀,腌制20分钟
6.将糯米倒入排骨中,拌匀
7.隔水蒸30分钟
8.撒上葱花即可
【四川】肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,牛肉末200g,酸菜120g,甜椒1/4个,芹菜20g,
辅料::小葱2颗,老姜2片,料酒5毫升,胡椒粉1.5小勺,植物油30g,盐1g,鸡粉1g,香辣豆豉酱2小勺,生抽3毫升,
【四川】肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.备好食材:牛肉末,老豆腐,酸菜、甜椒、芹菜、老姜,小葱;牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀,腌制片刻;
2.豆腐洗净后,切成均匀大小,均匀厚薄的豆腐块,再抹上适量盐,让豆腐入味;酸菜用清水冲洗几次后,挤干水分,切碎;老姜、葱白切末;甜椒、芹菜洗净,分别切碎;
3.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热,放入酸菜炒香;
4.把酸菜往旁边推,用锅里的余油炒香姜末,葱末,放入牛肉末快速翻炒至颜色发白,再同酸菜混合炒匀;
5.调入适量香辣豆豉酱,继续翻炒;
6.调入适量清水,盐,生抽,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀后等汤汁烧开;
7.放入甜椒、芹菜,翻炒均匀,关火;
8.将汤汁肉末浇在豆腐上,放入蒸锅蒸15分钟左右;
9.蒸好的豆腐出锅,撒葱花。
小贴士:
1、调料可根据个人口感调整;酸菜,香辣豆豉酱都有咸味,所以盐、生抽需少放,或者不放;
2、如果酸菜比较咸,可用清水多洗几遍,挤干水分,再切碎下锅烹饪;
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