食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了鸡丁烩三蔬,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,
辅料::胡萝卜1块,红薯半根,西兰花1小朵,
鸡丁烩三蔬的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁用盐、料酒、胡椒粉码味备用。西兰花撕成小小的一朵朵汆水后捞出备用。胡萝卜和红薯切丁备用(这两种蔬菜本来就可以生吃,所以不用汆水)
2.两勺橄榄油,倒入鸡丁翻炒变色。
3.倒入两勺甜辣酱,上色和提鲜。
4.倒入切好的蔬菜丁翻炒,适量盐即可出锅。
5.鸡丁滑嫩,蔬菜脆甜,很是爽口。
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菠萝烩鸡丁
食材明细:
主料::鸡腿三个,菠萝适量,
辅料::花生油适量,胡椒粉少许,生抽适量,温水适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,
菠萝烩鸡丁的做法步骤:
1.备好食材: 鸡腿洗净去骨,切成丁,装入容器内,加入适量盐,生抽,花生油,淀粉,胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮(买时让摊主弄好),切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟,这一步提前弄好,切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油,下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时,下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的,即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦!鸡丁腌制时调料已放好,翻炒时无需再加盐!
杏鲍菇烩鸡丁
食材明细:
主料::杏鲍菇150g,鸡胸肉一块,
辅料::葱花适量,姜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,黑胡椒适量,淀粉适量,油适量,
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤:
1.准备材料 杏鲍菇切丁,鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉,黑胡椒,料酒,生抽,油少许。
3.搅拌均匀,腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油,放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油,倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁,翻炒均匀,撒入少许盐和黑胡椒,一分钟左右关火。
14.装盘,撒小香葱点缀。
小贴士:
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
鲜蔬鸡丁
食材明细:
主料::鸡里肌肉150克,红彩椒1个,黄彩椒1个,小杏鲍菇2个,芦笋2条,豆薯6/1个,葱1条,蒜瓣3个,鲜贝4个,
辅料::油1匙,蒜味胡椒粉1匙,盐1匙,蚝油1匙,米酒1匙,芝麻香油1匙,
鲜蔬鸡丁的做法步骤:
1.把食材准备好:150g鸡里肌肉,红黄彩椒各1个,小杏鲍菇2个,芦笋2条,豆薯1片,鲜贝4个,葱1根,蒜瓣3个全部洗干净
2.鸡里肌肉切成丁状,红黄彩椒在4/3的位置横切一刀,把籽取出,在4/1的地方取出小量红黄彩椒,切成粒状,小杏鲍菇切丁,芦笋切丁,豆薯切丁,鲜贝切丁,葱切成葱花,蒜剁成蒜末备用
3.确认锅里没水,放油,放蒜末翻炒
4.放入鸡丁翻炒,加入米酒,继续翻炒到表层转色
5.加入杏鲍菇丁,继续翻炒,杏鲍菇和豆薯水分比较多,开大火炒,会减少水分
6.炒到剩少量水分,加入鲜贝丁和芦笋丁
7.加入红黄彩椒丁,葱花翻炒两下
8.最后加入蚝油,蒜味胡椒粉,香油(加了蚝油就不用加酱油,放点芝麻香油更香),关火,翻炒均匀就可以出锅喽,装入红黄彩椒里,漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成
9.当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭,做红豆饭要提前一天泡好红豆,与米一起放进电饭锅煮成红豆饭,做好的红豆饭放冰箱,明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭,这样炒出来的饭粒更加分明,干身
10.把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里,放点盐,就可以装碟啦,好香的
11.装进彩椒里,完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭
腐皮烩鸡丁
食材明细:
腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯,生抽1汤匙,麻油,胡椒粉各少许。
腐皮烩鸡丁的做法步骤:
(一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。
(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。
(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料,煮至沸起,放下腐皮略烩。
(四)将所有配料加入,用生粉水打芡即可盛上碟供食。
杂蔬烩
食材明细:
主料::玉米粒200g,青瓜150g,胡萝卜100g,瘦肉100g,
辅料::芹菜粒少许,
杂蔬烩的做法步骤:
1.瘦肉切丁,拌入生粉,糖,盐,香油一点点。
2.玉米剥粒、胡萝卜切丁、青瓜切丁备用。
3.热锅凉油,放入胡萝卜炒至7成熟,放入玉米、青瓜、瘦肉丁翻炒,至熟,装盘,撒上香芹就可以了。
鸡丁时蔬意面
小家伙们感冒了胃口不好,自然要挑她们最爱吃的烧。
意大利面永远是她们的最爱,哪怕猪哥烧的不怎么好吃的,她们也会捧场。
但是,妈妈出场就不同咯,哪怕最简单的做法,也能做出最美味的意大利面来。
鸡丁时蔬意面
主料:螺旋意面一份、鸡胸肉一块、培根两片、西兰花一个、洋葱一个、玉米粒适量、番茄酱适量、黄油一小块、黑胡椒粉适量、盐适量、植物油适量
鸡丁时蔬意面的做法
1、西兰花掰下用盐水浸泡15分钟,洗净,其他主辅料一起准备好
2、鸡胸肉剥去膜,切成丁,洋葱切四瓣,培根切片
3、锅里水烧开,放入一小勺盐、适量植物油,然后放入意面煮6分钟,关火,焖着
4、炒锅烧热,放入黄油溶化
5、放入洋葱煸香,煸软
6、放入鸡肉丁
7、放入黑胡椒粉适量翻炒均匀
8、加入适量番茄酱,一起翻炒均匀
9、加水没过锅里的材料,大火烧开转中火
10、放入西兰花煮2分钟
11、煮至汤水不多的时候翻炒略收汁
12、意面捞出放在盘子里
13、淋上辅料,一道营养丰富的意面就完成啦
蔬鲜烩
食材明细:
主料::鲜香菇适量,四季豆适量,红彩椒适量,莴笋适量,
辅料::蒜两颗,食盐适量,生抽适量,白糖适量,葱一颗,
蔬鲜烩的做法步骤:
1.准备好材料,热好油蒜爆香,下四季豆爆炒一分钟,放入莴笋在炒至八层熟。
2.放入香菇红彩椒,加入食盐。
3.加入适量生抽提鲜,最后放适量白糖调味。
小贴士:
菜的黄金比例是这道才成功秘诀
彩蔬炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡丁150克,杂蔬50克,洋葱50克,
辅料::色拉油2勺,盐半小勺,料酒1勺,葱1根,淀粉适量,
彩蔬炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡丁加点盐
2.加料酒
3.加点淀粉抓匀
4.杂蔬焯水捞出沥干水分备用
5.洋葱切片小丁
6.起油锅
7.先把鸡丁翻炒
8.鸡丁变色后盛出备用
9.锅里剩下的低油爆香洋葱
10.接着放入杂蔬加点盐调味
11.放入鸡丁翻炒
12.起锅前撒葱花即可出锅
小贴士:
蔬菜根据自己的喜好调整
时蔬火腿烩三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼3块,咸蹄髈肉少许,
辅料::洋葱1个,豆芽若干,笋片若干,
配料::老抽适量,黄酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,
时蔬火腿烩三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼加入老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐腌制2小时。三文鱼很腥,黄酒要多放。
2.咸蹄髈肉少许即可,主要是为了吊鲜味,切成小块(也可用火腿或者培根代替)。
3.洋葱切碎。
4.笋片和豆芽都是现成的,洗洗就行。
5.大火油烧热,放入洋葱爆香。
6.放入咸蹄髈肉丝,翻炒几下。
7.然后让如笋片,翻几下。
8.最后放入豆芽,翻几下。出锅。
9.中火少量油,放入三文鱼块,正反面煎至5分熟。三文鱼留在锅内。(LG喜欢吃面上有点焦的,所以剪的时间长了点)
10.加入洋葱、蹄髈丝、笋片和豆芽所有材料,覆盖在三文鱼块上。
11.加热水,大火煮上几分钟,加入盐和糖。别煮太久,鱼肉容易老。
贴士:轻轻用锅铲把锅里的材料移动几下或者晃晃锅子,千万别用铲子乱铲乱翻,这样容易把鱼肉铲碎。
12.大火勾芡收汁。把鱼肉铺在蔬菜和汁水的顶部,装盘。
桂圆鲍菇烩鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸脯肉1块,桂圆干10个,杏鲍菇1个,青豆30克,
辅料::泰式甜辣酱1汤匙,番茄酱1勺,白糖1勺,生抽1茶匙,盐1茶匙,淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉1茶匙,
桂圆鲍菇烩鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小方粒。
2.加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀腌制10分钟。
3.杏鲍菇切成小方粒,青豆备好。
4.桂圆干洗净,用温水泡软,泡桂圆的水不要丢掉,一会一起倒入锅中。
5.甜辣酱,番茄酱,生抽,白糖加少许清水调匀成酱汁。
6.起锅热油,加入鸡丁滑炒至变色断生。
7.加入杏鲍菇和青豆翻炒1分钟。
8.倒入酱汁和桂圆,加盖转小火炖煮10分钟左右。
9.开盖,尝下味道,加少许盐,转大火收汁即可。
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