食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出红薯燕麦开花馒头,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::红薯200g,即食燕麦100g,面粉500g,
辅料::白砂糖100g,酵母6g,牛奶200g,
红薯燕麦开花馒头的做法步骤:
1.大碗里放红薯泥200克,燕麦100克,白砂糖100克,酵母6克。
2.继续放面粉500克,牛奶200克。
3.揉成光滑的面团(揉一百以上)
4.发酵2倍大小。
5.发酵好的面团加少量干面粉,揉光滑面团。
6.取适量小面团,揉圆。
7.用刀切十字。
8.发酵2倍大小。
9.大火蒸18分钟,焖5分钟即可。
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红糖开花馒头
食材明细:
主料::面粉适量,豆渣适量,红糖适量,
辅料::酵母粉适量,红枣适量,
红糖开花馒头的做法步骤:
1.准备食材:过滤好的豆渣(黑豆,黄豆,红枣)。
2.安琪酵母粉用温水化开。
3.红糖用热水化开。
4.红枣洗净去核,切成小丁。
5.所有食材放在盆里,(豆渣,面粉,红枣丁,红糖水,酵母粉)。
6.用筷子搅拌成絮状,先不要加水,酵母水红糖水都有水份,然后根据情况看看是否再加。
7.活成光滑面团,放温暖处醒发。
8.发好的面团,有明显的蜂窝状,约两倍大。
9.排气,揉匀。
10.揉成长条,再揪成均匀的剂子。
11.团成馒头状,底部收口。
12.上面开十字花刀。
13.放蒸屉里二次醒发十五分钟。
14.冷水下锅,上汽后蒸二十分钟,关火后等二分钟再开盖。
15.好嘞?。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
做好开花馒头
做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲。要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想。
3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后,一定要揉匀,然后搓条、切寸段,竖着摆在笼屉内,之间要有一定空隙,以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后,应该饧一会儿,然后再上锅蒸。
7、蒸制时,要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外,如喜甜食,在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料,更别有风味。
开花馒头(1)
食材明细:
主料::自发精面粉500,牛奶250,白砂糖根据个人口味添加,
开花馒头的做法步骤:
1.原料
2.牛奶加热,跟体温差不多即可(手试温度时不感到烫)
3.面粉倒入干净的容器
4.加入白砂糖
5.分次倒入牛奶,揉面粉
6.把面粉揉成团,放着发酵15-20分钟。
7.先将面团搓成条,揪成小段,揉圆,放着蒸笼上,用锅烧水,水开后将蒸笼放入锅中,盖上锅盖。(简陋的设备:锅是普通炒菜的锅,蒸笼也是古董.是放在煤气上蒸的)
8.乐开花的馒头
9.乐开花的馒头们
10.O(∩_∩)O哈哈~白白,香香,松软
11.O(∩_∩)O哈哈~
12.O(∩_∩)O哈哈~
芝士开花馒头
食材明细:
主料::馒头1个,马苏里拉芝士碎适量,火腿肠1根,
辅料::肉松适量,香葱少许,蛋黄液少许,
芝士开花馒头的做法步骤:
1.准备材料
2.将馒头切成如图的网格状,底部不要切断,如果馒头太硬可以微波10秒回软
3.火腿肠切丁
4.切好的馒头缝里塞上火腿肠丁
5.加上一层芝士碎
6.加上一层肉松
7.再来一层火腿肠丁
8.最后再撒上一层芝士碎
9.馒头表面涂上蛋黄液
10.入海氏B33烤箱中层、上下火220度、烘烤6-10分钟出炉,撒香葱碎即可。
小贴士:
1、马苏里拉芝士碎可以用芝士片来代替。
2、馒头如果硬可以用微波10秒回软,这样更好操作。
感谢您阅读“97美食网”的《红薯燕麦开花馒头》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题,希望您能喜欢!