中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了麻辣豆豉拌芦笋,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::芦笋200克,胡萝卜20克,
辅料::食用油适量,食盐1小勺,蒜头2瓣,麻辣豆豉2汤匙,清香米醋3汤匙,柠檬沙拉汁3汤匙,
麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤:
1.备好食材,调料没有规定要求,也可以自家喜欢或现有的食材调配。
2.将买来的芦笋摘去根头。
3.与胡萝卜一起洗净,切好备用。
4.锅中水开保持沸腾,加少许咸盐和食用油,放入芦笋。
5.约1~2分钟,焯至变色断生后,拣出放入凉开水(也可以用纯净水)中浸下,再捞出沥干。
6.接着将胡萝卜片,也放至锅中焯烫后捞出备用。
7.小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁。
8.芦笋、胡萝卜放至餐盘中,调入麻辣醋汁,再撒些蒜沫。
9.同样起锅烧热油,迅速淋在上面,顿到吱吱作响、香味四溢了。
10.顿到吱吱作响、香味四溢了。
小贴士:
1、沸水焯烫蔬菜,既可快速成熟,还能节省烹饪时间。
2、焯水时撒些食盐,盐的能渗透功能,可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉,可使蔬菜口感更好,颜色也更加翠绿。
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麻辣豆豉鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉400g,
辅料::花椒粉适量,辣椒粉适量,豆豉50g,盐适量,料酒20ml,姜粉5g,胡椒粉少许,
麻辣豆豉鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剁成块,加入花椒粉,花椒粉,豆豉,料酒,盐,姜粉,胡椒粉。
2.反复抓,抓匀,腌制半小时。
3.腌好后,进一步抓揉,尽量让鸡块表面发粘(这样可以减少鸡块儿水分流失),上笼锅开后蒸30分钟。
4.蒸好端出上桌即成。
拌芦笋
食材明细:
主料::芦笋一把,红椒少量,
辅料::盐适量,生抽适量,麻油适量,陈醋适量,
拌芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗干净,最底下很硬的部分,掰断不要。稍微有点硬的部分,可以用削皮器把外面硬的皮削掉。煮锅烧开水,下盐和芦笋焯熟,大概水开后2分钟。
2.调汁:生抽,陈醋,麻油。
3.芦笋沥干水,摆盘(我没有再过一遍凉水了),较短的部分摆在下面。撒上:过了一遍开水的红椒碎。(家里没有蒜子了,有的话更香)
4.淋上料汁就可以了。
小贴士:
芦笋的营养价值很高,趁时令多吃些。
芦笋麻辣虾
食材明细:
主料::虾适量,芦笋适量,小米椒适量,
辅料::花生油适量,姜适量,花椒适量,麻椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,蒜片适量,
芦笋麻辣虾的做法步骤:
1.绰好的芦笋,去蒂的小米椒。
2.洗过的虾。
3.姜蒜片,花椒,干辣椒。
4.适量花生油烧热。
5.姜蒜片,花椒,干红椒炒香。
6.适量开水,蚝油,生抽,麻椒粉,盐。
7.虾放入。
8.芦笋和小米椒放入。
9.翻炒均匀,虾色变红润,关火。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
虾色变红润再炒两三分钟,不要让汤沸腾把虾壳煮白,口感变老。
麻辣拌
所有原料准备好;所有调料备好,还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻将原料分别烫熟,沥干水分。海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了,宽粉用温水
材料:
主料:鱼丸适量,香肠适量,海带适量,宽粉适量,金针菇适量,虾适量,蟹味菇适量,油豆腐适量,豆腐皮适量,油菜适量,菠菜适量,,
辅料:蚝油适量,芝麻油适量,香醋适量,辣酱适量,酱油适量,芝麻酱适量,花生酱适量,白糖适量,细香葱适量,香菜适量,蒜适量,孜然适量,白芝麻适量,,
麻辣拌的做法步骤:
1. 所有原料准备好;
2. 所有调料备好,还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻
3. 将原料分别烫熟,沥干水分。海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了,宽粉用温水泡了再煮软
4. 海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗;
5. 蘑菇和青菜沥干水分后放进去;
6. 鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去;
7. 放上香葱末、香菜末、蒜末;
8. 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁;
9. 再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;
10. 撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,我懒得弄了,就用家里现成的熟芝麻了;
11. 拌匀即可食用。
豆豉拌冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜250g,
辅料::豆豉1大勺,盐适量,
豆豉拌冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块。
2.放锅内煮熟。不要煮的太烂,约10分钟。
3.捞出放白开水过凉。
4.捞出沥水,放盐腌一会,腌出多余水分,时间充足放冰箱冷藏。
5.再一次沥水,放豆豉拌匀即可,豆豉的料很足,不必加其他的料。
豆豉拌皮蛋
食材明细:
主料::皮蛋适量,薄荷适量,枸杞适量,豆豉适量,
辅料::生抽适量,老醋适量,麻油适量,
豆豉拌皮蛋的做法步骤:
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
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