食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了地锅鸡--家常版,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡一只,面粉200g,
辅料::大蒜七八个,生姜5g,洋葱四分之一个,干辣椒四个,八角两个,桂皮一块,香叶三四片,草寇2g,红油辣椒两大勺,青红椒四个,生抽一大勺,老抽四分之一勺,糖一勺,大葱3g,
地锅鸡--家常版的做法步骤:
1.准备一些面粉,普通的就行,中间加少许盐,再继续加入适量水大概是面粉的一半不要一次性加太多
2.揉成一个面团,只是现在不需要揉的太光滑,只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
3.包上保鲜膜醒一会儿
4.准备小公鸡一只,去除掉该去掉的比如鸡脖子,鸡屁股之类的
5.刀剁成稍微大一点的块状,因为煮的时候会缩水哦
6.用清水慢慢的清洗干净血水,然后沥干水
7.生姜去皮切大片,大葱段也一样
8.整颗蒜剥皮
9.洋葱没有可以不放,家里正好有半个不想浪费就用上了
10.秘制辣椒油喜欢的可以私信我
11.桂皮,八角,辣椒,少许花椒,草寇,香叶
12.锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油,小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅,这道菜铁锅做最香了】为了保持整个蒜的完整,炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
13.倒入生姜大葱洋葱片,还有香料继续炒香
14.然后沥干水的鸡块下锅,这个时候可以加入一勺白糖,它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄,然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
15.然后接着就可以倒入一勺料酒
16.一勺生抽,少许老抽
17.大半勺耗油
18.加开水,差不多完全没过食材就可以啦大火煮开之后转中小火盖上锅盖焖个二十几分钟左右中间也要锅铲动动哈
19.在炖鸡的时候,我们就可以来做贴的面饼子啦刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦我们稍微揉搓一下,,分成十二等分
20.每一等份全部搓成一个个圆球
21.搓好的圆球放入到一个加水的碗里放心吧不会融化的,让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软
22.这个时候鸡汤不多了,可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水,到没过所有食材
23.然后水里的面团一个个拿出来按扁,然后把它扯成一个椭圆形的饼这个时候面团很柔软,很好扯的,但是不要太用力哦,一个个按顺序贴在锅边让这个饼一半在汤面上,一半在汤里所有的饼都贴好因为这些面饼下锅之后都要吸水所以前面才会加这么多的水现在依然小火,盖上锅盖炖个十五分钟左右
24.贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的汤汁差不多没有的时候我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了为了拍照好看啊
25.我们将准备好的青红椒块倒入,装饰一下然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
26.将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺,味道也会得到升华哦超级香的
27.这道菜是不用盛出来的,直接在锅里就行
28.这个时候鸡也炖的很软烂了,汤汁都炖的粘粘的面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的哈哈,自我感觉绝对不输给外面的
29."你勤奋充电 你努力工作 你保持身材你对人微笑 这些都不是为了取悦他人而是为了扮靓自己 照亮自己的心告诉自己我是一股独立向上的力量"
小贴士:
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甩饼地锅鸡
食材明细:
主料::鸡腿两个,山芋面粉300g,土豆两个,白面粉300g,
辅料::八角适量,葱几片,花椒适量,姜几片,
甩饼地锅鸡的做法步骤:
1.和面,山芋面粉和白面粉混合,开水搅拌均匀,和成面块备用
2.开锅热锅,加食用油,放入八角花椒葱姜炸香,倒入鸡块翻炒
3.加入酱油上色,
4.加入开水,转小火,准备面块,
5.面块揪成小面团,压成薄饼,
6.依次贴在锅边
7.面饼做完后盖锅焖,中途可开锅翻菜,直到饼变色
8.加入土豆翻炒,
9.土豆焖熟后加入青椒,翻炒,大火收汁
10.可以出锅了,量大可以直接端上餐桌哦
11.装盘更精致些?,开吃吧
杂粮饼地锅鸡
鸡剁成小块洗净。加少许盐,少许料酒,一勺蚝油,半勺酱油,腌制半个小时。
材料:
主料:鸡肉800g,玉米面200g,
辅料:荞麦面50g,植物油适量,花椒适量,桂皮适量,蒜苗适量,料酒适量,蚝油适量,八角适量,大葱适量,姜适量,青椒适量,酱油适量,大蒜适量,,
杂粮饼地锅鸡的做法步骤:
1. 鸡剁成小块洗净。
2. 加少许盐,少许料酒,一勺蚝油,半勺酱油,腌制半个小时。
3. 准备小麦面,玉米面,荞麦面,高粱面,用温水和成面团,醒十分钟。
4. 擀成长形的饼。
5. 青红椒切块,
6. 大蒜拍一下,姜切条,准备花椒,桂皮,八角。
7. 土豆切成块。
8. 锅底放油,开小火,将第六步的材料小火煸炒两分钟。
9. 倒入鸡块,翻炒五分钟。
10. 撒入青红椒,大葱翻炒均匀。
11. 倒入土豆煸炒五分钟。
12. 兑入适量开水,调入盐,少许酱油,大火烧开。
13. 将饼反面粘少许水,贴在锅上,改中火,盖上锅盖焖二十分钟。
14. 出锅前撒入少许蒜苗段即可。
下饭版农家地锅青辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,姜适量,大蒜瓣适量,红辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,糖适量,味精适量,
下饭版农家地锅青辣椒的做法步骤:
1.辣椒洗好去蒂,晾干备用。
2.切成块备用。
3.大蒜切丁备用(用水浸泡一小时,用手一搓大蒜皮就掉了)。
4.热锅凉油倒入大蒜和姜,爆出香味之后放入辣椒。
5.把辣椒水分熬出来后,放入盐 味精 糖(糖和味精可以提味,也能冲淡辣)。
6.熬制10分钟即可,可以看到都是油没有水分了。
7.放凉装入玻璃器皿中,吃完记得放冰箱冷藏,因为没有防腐剂 所以冷藏最多20天哦。
小贴士:
喜欢吃辣的,可以全部使用线辣椒,过几天更新特辣的 里面加肉粒的辣椒酱?。
家常版干锅猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::黄瓜一根,水发木耳100g,腐皮50g,
配料::花椒适量,盐适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,
家常版干锅猪蹄的做法步骤:
1.备好材料
2.备好调料
3.小火炒香豆瓣酱、蒜、姜,炒出红油
4.放入猪蹄翻炒上色,调入盐、鸡精、花椒,加水焖熟(我用了高压 锅)
5.焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮,煮进味
6.汁水收的差不多是放入黄瓜,翻炒几下即可出锅
麻辣香锅家常版
食材明细:
主料::牛肚适量,鸭血适量,午餐肉适量,肥羊粉适量,香菜适量,圆白菜适量,海带根适量,墨鱼肠适量,藕适量,山药适量,金针菇适量,冬瓜片适量,
辅料::西红柿三个,蚝油适量,麻辣火锅底料适量,麻椒适量,糖适量,
麻辣香锅家常版的做法步骤:
1.适量花椒,麻椒,无油,小火焙出香味。
2.晾凉,打粉!
3.麻辣火锅底料,备用。
4.打好的麻椒粉,准备好的火锅底料。
5.上述鸭血,金针菇,藕片,山药等主料焯水,备用。香菜,圆白菜洗净撕小块备用。
6.葱段,姜片,蒜瓣,小火煸炒出香味。
7.放准备好的火锅底料,小火继续煸炒出红油,倒入准备好的番茄块,继续煸炒至番茄软化。
8.放入藕片,山药,海带,午餐肉等较硬的食材拌炒,放适量的蚝油,糖,盐调味。放准备好的圆白菜,继续拌炒,鸭血,肥羊粉后放,然后放入香菜,准备好的麻椒粉拌匀后,就可以出锅了。
9.成品,(⊙o⊙)…一大盆,多了,话说还是很下饭滴!
小贴士:
底料的煸炒这个要小火。不喜欢麻椒味道的也可以不放,我是比较偏爱麻麻的感觉。适量的糖,提鲜。主料焯水,提前熟化,后面就节省时间了。青菜最后放,刚刚断生,口感正好。其实说了这么多,最后成一大盆,真的不是我的本意,原本就是吃火锅剩了点鸭血和肥羊粉,然后就演变成一大盆了(⊙o⊙)…
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