任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“橙汁鸡丸”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡肉适量,洋葱适量,荷兰豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,橙汁适量,
橙汁鸡丸的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.胡萝卜去皮
3.切小花花
4.鸡肉切薄片
5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀,捏成小球,再滚生粉。
6.过油两次,炸至金黄色。
7.煸炒蔬菜。
8.放入鸡丸,橙汁,盐和水淀粉。
9.大火收汁即可。
小贴士:
捏肉丸时不要太用力,松松的就可以。
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橙汁鸡排(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,菠菜适量,蚝油适量,
辅料::葱白适量,平菇适量,橄榄油适量,
橙汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉 2块,葱白20cm,2个,菠菜 1把,平菇2把,蚝油1/3小勺,橄榄油2大勺,装饰用橙子,石榴或柚子。鸡胸脯腌制:盐1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,橄榄油1小勺橙子酱:橙子1个,橙汁1/2杯,生奶油1/2杯,酸奶1杯,洋葱 四边2cm 1块,盐1/4小勺
2. 大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸,把葱白放入30秒,再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分,平菇洗净后用手撕成条状。
3. 橙子去皮,肉切成3~4等分。 锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺,再放平菇和蚝油炒3分钟,取出。锅上放菠菜后炒1分钟。
4. 鸡胸肉从旁边切除刀口后, 鸡胸脯腌制。
5.平菇和菠菜放入鸡胸肉当中,再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺,再放鸡胸肉煎1分钟,再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入 橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉,不然会很涩。最后在盘子中橙子酱,鸡胸肉,橙子,柚子和石榴少许,按顺序放即可。
奇菊花橙汁鸡
食材明细:
鸡大腿200克,鲜橙200克,盐10克,糖50克,吉士粉15克,生粉200克,甜醋50克。
奇菊花橙汁鸡的做法步骤:
将鸡大腿去骨去皮切成菊花形,拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出;倒出油后,把炸好的菊花鸡装盆,将鲜橙洗净后挤出汁,放入盐、糖、甜醋,勾上吉士粉成橙花汁,均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。
草菇焖鸡丸
逛菜市场时,发现有草菇卖,好不容易碰上,赶紧买来的点回来。草菇营养丰富,味道鲜美,它含有多种维生素和1氨基酸,以及多种矿质元素。比起其他菌类,它的味道更加鲜美,而且菌类的口感,是所有蔬菜中最接近肉类的,烹饪合适那味道堪比吃肉,甚至比肉更好吃。
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料,今天就用来烧鸡肉丸,烧好这道菜,还有加两味料,蚝油和少许糖,来提味增鲜;这道菜制作起来并不复杂,下面就跟着我的方法来学吧。
做好的草菇焖鸡肉丸味道鲜美,香味浓郁,一口一个,好吃地停不下来。。。
好吃停不下来---草菇焖鸡丸
原料:鸡脯肉、草菇、小白菜、姜葱、小葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油盐
草菇焖鸡丸的做法
1.鸡脯肉加入姜片剁成蓉,加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料;
2.顺着一个方向搅打上劲;3.左手团起来鸡肉馅,从虎口挤出来;
4.烧锅水,水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮,水沸丸子全漂起来后再煮两分钟;
5.烧锅开水加入盐和几滴油,放入小白菜进去焯一下;
6.焯好的白菜放入盘中围一圈;
7.烧热锅,放入姜片和大葱进去煸炒;
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8.煸香后加入草菇放入里面翻炒;
9.再加入刚做好的鸡肉丸进去炒;
10.加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀;
11.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;
12.再大火收汁,加入盐等调味;
13.最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间,再撒些小葱末。
小贴士
1.鸡脯肉与姜片一起剁碎,加入盐调味料,再挤成肉丸;注意挤出来的鸡肉表面光滑;放入温水中煮熟,千万不要放入开水中煮,避免鸡肉丸在高温中易散;
2.炒草菇时,先爆香葱姜,下入草菇翻炒,再加入鸡肉丸翻炒,加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味,最后大火收汁调味即可。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
孜然鸡丸
食材明细:
主料::鸡丸20到30个,
辅料::葱末蒜适量,茄子半个,洋葱半个,
配料::盐适量,五香粉3克,鸡精适量,
孜然鸡丸的做法步骤:
1.步骤1:将水倒入一个小锅里煮开,并将准备好的鸡丸放入锅中,直到煮熟,将其捞出备用。
将茄子、尖椒,洋葱洗净。茄子切块,其他的切丝。准备好适量的蒜末,葱末。
2.步骤2:开火,锅里到油,油热后放入茄子块,翻炒3分钟,直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末,翻炒后放入洋葱,翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块,洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3:翻炒中放入适量的盐、五香粉,孜然粉,并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
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