食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是由小编为你整理的《墨西哥辣椒酱牛肉饭》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::牛肉末150g,
辅料::小米辣1-2个,鸡汤块适量,洋葱适量,现磨黑胡椒粉适量,盐适量,番茄罐头汁适量,红腰豆适量,
墨西哥辣椒酱牛肉饭的做法步骤:
1.小米辣根据自己喜好的辣度选择几个辣椒
2.洋葱和蒜切末,小米辣切末
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香加入肉沫翻炒出香味,加入鸡汤块,胡椒粉少许盐调味
4.加入番茄罐头汁烧开加入红腰豆煮制3-5分钟左右烧制浓稠
5.成品图
小贴士:
烧制要入味
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牛肉辣椒酱(1)
食材明细:
主料::红辣椒2000克,花生300克,豆油300克,姜40克,料酒10毫升,盐10克,
辅料::牛肉500克,熟白芝麻100克,蒜50克,白糖70克,豆瓣酱450克,味素一勺,
牛肉辣椒酱的做法步骤:
1.将辣椒洗净,
2.用料理机绞碎,要带一次性手套,不然手会辣得很疼。
3.将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好,要纯瘦肉。这步我没有拍照,肉是没切前的
4.炒熟花生,稍凉去皮。
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中油烧热后,将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,不要糊底。
8.放入捣碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉椒辣酱出锅了,出锅前再放入味精。
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。
10.盛出一小碗,煮上面条一拌,再放些香菜,美味的佐料。
小贴士:
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些。花生也最好去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
牦牛肉辣椒酱
食材明细:
主料::干辣椒容器一半,牦牛肉200g,
辅料::花生150g,大蒜半颗,豆豉三小勺,姜小块,
配料::孜然两勺,五香粉一勺,蒸鱼油三勺,醋三勺,盐一勺,酱油三勺,鸡精一勺,
牦牛肉辣椒酱的做法步骤:
1.准备好材料--花生(不能发拼接图就只能一张张发了-_-|||)
2.准备好材料--干辣椒
3.准备好材料--耗牛肉
4.准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
5.准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
6.将花生打碎或剁碎(花生不要太碎太粉)
7.将配料打碎或剁碎
8.将耗牛肉打碎
9.将耗牛肉打碎
10.锅洗干净后烧干,中火倒入油
11.马上倒入耗牛肉,翻炒几下(油不要烧热)
12.加入配料,小火翻炒
13.倒入干辣椒翻炒后,中火依次加入调料,关火搅拌均匀
14.冷却
15.装瓶,最好用玻璃容器
小贴士:
1、干辣椒自己现磨的比较好
2、花生如果太碎就会很干,最好不要放搅拌机里搅
3、肉可以不放,也可以用瘦腊肉等代替
4、味道要重一点,不然很容易坏
5、有人不喜欢豆豉味,但是切碎后放在里面是吃不出豆豉味的,炒菜的时候也可以切碎放里面
牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法
材料:
牛肉馅500g,黄豆酱300g,紫洋葱1个,大蒜2个,朝天椒1000g,红皮花生200g,白芝麻50g,白糖2勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,豆油600ml,姜150g,,
牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,花生平铺烤箱,温度150度,上下管,烤25分钟,打碎。红色皮我建议不扔,因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。
步骤2,洋葱打碎,姜打碎。
步骤3,蒜打碎
步骤4600,ml油入锅,中小火,放去木铲,发现有很多小气泡冒出。
步骤5,放入牛肉馅,继续中低火。把牛肉馅炒断生,捞出,领起锅,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。
步骤6,加入姜碎,洋葱碎。翻炒。
步骤7,朝天椒打碎,放入锅里。翻炒
步骤8,加入黄豆酱。翻炒,小一点火,酱容易炒糊。
步骤9,一锅酱,继续熬,这时候材料都熟了,可以尝尝,喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口,可以加糖。但是我觉得咸度足够了,因为酱是咸的。
步骤10,加入花生碎,继续熬。相信我,红皮不影响口感,处女座童鞋可以随意。
步骤11,加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦!
步骤12,美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以!
牛肉酱辣椒酱的做法
吃牛肉酱吃不到牛肉等于刷流氓有了这个牛肉酱,我可以吃两碗米饭夏天凉面伴侣。简易版超好吃,小白也做的出来
材料:
牛肉500g,紫洋葱2个,大蒜4个,朝天椒200g,白糖2勺,生抽3勺,老抽2勺,料酒2勺,菜籽油油500ml,耗油3勺,鸡精1勺,,
牛肉酱辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜,辣椒,洋葱打碎,没有料理机的宝贝本需要用手切了,这是个大工程
步骤2,牛肉打碎
步骤3,搅拌好的材料
步骤4,锅中油7分热,加入牛肉
步骤5,翻炒5分钟,放料酒
步骤6,放辣椒洋葱蒜泥,翻炒5分钟
步骤7,放糖,生抽,老抽,耗油翻炒5分钟,最后放鸡精出锅
步骤8,香喷喷
步骤9,这个点没有米饭也是尴尬,还好,有一个馒头。分分钟吃出了猪叫声
辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
枸杞辣椒酱
食材明细:
主料::生辣椒400公克,枸杞20公克,蒜2个,
辅料::米酒适量(或白酒均可),盐12ー16公克,
枸杞辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒 ,枸杞,蒜 ,米酒(或白酒均可),(盐忘了摆上去 ,请见谅)。
2.辣椒洗净 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,再将辣椒用手掰去掉根蒂 ,使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ,再倒入适量的米酒(或白酒均可)搅拌均匀之后(加点酒比较好搅拌 。),再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,先将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯 ,再将枸杞 ,蒜放入调理机 ,再倒入适量的米酒( 或白酒均可 )搅拌均匀即可 。( 加点酒比较好搅拌 。)
5.将步骤(4)倒入步骤(3)的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ,放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤(6)倒入备用的保鲜瓶里即可 。(倒入保鲜瓶里 ,有时候如觉得酒的量不够 ,再倒入一些酒 ,能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。(存放1ー2礼拜即可食用 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 . 其实步骤(3,4,5,6)可以同时放在搅拌机里搅拌 ,只是自家的搅拌机
容量不够放入 ,每一家的搅拌机不一样 ,自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ,不要加太多 ,能够转动即可 ,不然的话 ,装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细:
主料::鲜红辣椒5斤,黄豆1斤,
辅料::陈醋1斤,大蒜8两,生姜2两,盐4两,白糖4两,干黄酱2袋,味精1两,油适量,
芮城辣椒酱的做法步骤:
1.先将辣椒剁碎,
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟,
5.锅中入油,先将干黄酱放入凉油中加热,
6.待干黄酱微干,放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒,黄豆,盐,生姜,糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精,并煮3分钟。出锅
小贴士:
干黄酱容易粘锅,所以要不停的搅拌,油太热会把干黄酱烧糊。
青辣椒酱
食材明细:
主料::青辣椒300克,洋葱50克,蒜适量,酱油适量,花椒粉适量,
辅料::植物油适量,姜适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
青辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒洗净。
2.辣椒切碎,或用料理机打碎。
3.洋葱、姜、蒜切碎。
4.炒锅加热,倒入较多植物油。
5.油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。
6.放入辣椒碎,快速翻炒。
7.辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。
8.完成。
小贴士:
1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。
2. 醋可以多放一些,既可缓和辣味,还可消暑哟。
黄豆辣椒酱
食材明细:
主料::大蒜随意,姜随意,黄豆随意,红色尖椒随意,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,鸡粉适量,
黄豆辣椒酱的做法步骤:
1.购买“红色”大尖椒一定是带肉的那种哦!!
2.把尖椒洗干净剁成辣椒泥,然后将大蒜也剁成泥量随意,本人觉得蒜多点香!姜也要剁成泥!!
3.锅内放油,多些,油刚刚热放入尖椒姜沫小火慢熬十分钟分钟,期间要不停搅拌。
4.然后放入黄豆继续熬,(大豆要提前一天拿水泡开)大概十分钟放入大蒜和豆瓣酱继续搅拌,直到蒜香味出来就可以关火了!!(盐什么时候放都可以。要适量豆瓣酱本身有咸味)!!!
小贴士:
熬制期间如有干锅可以放点水,当然一定要不停的搅拌才行!
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