食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“羊肉串(烤箱版)”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::羊腿肉500克,洋葱半个,
辅料::烧烤料适量,辣椒粉适量,孜然适量,
羊肉串(烤箱版)的做法步骤:
1.准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)
2.把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。
3.把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)
4.肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
5.上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)
6.烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)
7.再次放到烤箱烤5分钟。
8.烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)
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烤箱美食,【羊肉串】
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::生抽适量,生姜适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,食用油适量,盐适量,
烤箱美食,【羊肉串】的做法步骤:
1.羊肉洗净,切块。
2.加入上面写的配料,辣椒粉盐先不加。
3.放烤架上垫上锡膜纸,烤箱230度预热5分钟烤15分钟翻面撒上盐刷油,再撒点孜然粉再烤5分钟出炉,要辣的再撒点辣椒粉。
4.成品
5.弄了几串辣的
烤箱版迷你羊肉串的做法
自从看到新闻曝光的假羊肉,不敢在外面吃羊肉串和涮羊肉了,但是又很馋,怎么办呢?还是自己动手丰衣足食吧
材料:
羊腿肉500g,葱姜末若干,孜然若干,辣椒面若干,胡椒粉若干,花椒粉若干,盐若干,糖若干,淀粉若干,油若干,
烤箱版迷你羊肉串的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿肉切成一厘米左右的块儿,然后放上盐,糖,胡椒面,花椒面,油,葱姜末,孜然,辣椒面进行腌制
步骤2,冷藏一夜后,加淀粉拌匀,用牙签串成迷你羊肉串
步骤3,刷蜂蜜水,烤箱230度预热烤10分钟,然后取出翻面再刷一次蜂蜜水,撒上孜然和辣椒面,再烤5分钟
烤羊肉串(烤箱版)
原料:羊肉500克花椒约50粒盐1茶匙(5克)料酒2汤匙(30ml)白胡椒1/2茶匙(3克)孜然1小把辣椒面1小把植物油3汤匙(45ml)洋葱1/4姜3片
做法:
1)花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2)将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。
3)把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。
4)将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。
5)将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。
6)把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。
7)用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。
小贴士:
**羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。
**用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。
**自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的,除非你像我似的,不吃肥的羊肉。
**腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。
**如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。
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