食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 辣烤章鱼足,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::章鱼足1根,
辅料::生菜2片(可选),洋葱少许(可选),植物油2勺,韩式辣酱1勺,海鲜酱油1勺,绿芥末少许,孜然少许,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 辣烤章鱼足的做法步骤:
1.章鱼足在室温下解冻,同时准备好其他食材
2.将解冻好的章鱼足擦净水分,放在砧板上
3.用刀斜向45度,切均匀的连刀片,即底部不要切断,从头到尾切好
4.放入五六十度的热水中,稍焯水十几秒
5.取出,擦净水分,刷少许海鲜酱油
6.将韩式辣酱和植物油调匀,用毛刷刷匀,每片之间的空隙也要刷到
7.洋葱切花刀,和切好的章鱼足一起摆在烤盘上。可在烤盘上垫一张锡纸,周围稍捏起做成简易的锡纸盘
8.预热ACA的ATO-E38AC电烤箱,旋转按钮选择单开上火170度,执行
9.达到预热温度后,按照语音提示放入食材,选择单开上火170度,烘烤4-6分钟
10.完成后取出,趁热吃就可以了,也可以蘸少许绿芥末,根据个人喜好即可。
小贴士:
章鱼足的新鲜度很重要,另外焯水不要过度。
烘烤的时候单开上火,缩短烘烤时间,让切片的章鱼足表面焦香,又不影响内里的鲜嫩口感。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼足沙拉
食材明细:
主料::章鱼足1只,葱头半个,土豆半个,玉米1寸段,
辅料::柠檬半个,沙拉酱适量,日式酱油5汤匙,芥末1厘米,姜10克,花雕酒3汤匙,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼足沙拉的做法步骤:
1.准备所有食材
2.土豆,洋葱切成丁,玉米用叉子取下;章鱼足每隔2毫米切下,但是,不切断
3.小锅内放入适量的水,放入土豆及玉米,炒熟
4.和洋葱一起放入碗中,再放入适量的沙拉酱,搅拌均匀,待用
5.小锅里放入花雕酒及姜片,水开后,放入章鱼足
6.焯一分钟左右就好,不要焯的时间太长,以免太老,影响口感
7.酱油里放入适量的芥末,搅拌均匀,最后用章鱼足沾汁吃,味道更佳鲜美。
小贴士:
丝巾温馨提示:章鱼足有很多种吃法,烧烤,沾汁,和其他配菜炒着吃等。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶90克,鸡蛋50克,玉米油25克,奶粉15克,酵母粉2克,盐2克,
辅料::沙拉酱适量,紫甘蓝适量,蛋液适量,烤肠6根,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包的做法步骤:
1.60克牛奶中加入酵母粉和开,静放5分钟。加入糖和鸡蛋拌匀。
2.再加入160克高筋面粉拌匀为无干粉状态。盖上保鲜膜,室温饧1个小时。
3.1小时后,面团内部呈大蜂窝状。加入玉米油,盐,奶粉余下的40克面粉和30克牛奶。
4.和成光滑面团,盖上,室温饧30分钟。
5.把面团分成6份。滚圆后,盖上饧10分钟。
6.准备烤肠,二分之一处切为十字刀。
7.取一个面团擀开长舌状,从下而下卷起。
8.再擀开,右边向外擀薄一些。
9.放上烤肠,切过的一头朝外。
10.卷起,稍微整一下形状。
11.入烤箱,烤箱内放一碗热水,饧发20分钟。烤箱预热上下火180度,15分钟。
12.饧发好面包坯入烤箱烤制。出炉后用沙拌酱和黑巧克力溶化点眼睛,再挤上沙拉酱放上蔬菜即可。
小贴士:
1、加入牛奶时可以留下少许看面团情况而添加减。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡
食材明细:
主料::嫩鸡一只,
辅料::烤肉料适量,蜂蜜适量,盐适量,黑胡椒适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡的做法步骤:
1.主料备用。
2.辅料备用。(腌肉料我用的现成的,也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。)
3.选小嫩鸡(三黄鸡比较好),但不要太瘦,切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐,揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞,特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀,然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里,密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是,固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内,接渣盘内铺上锡纸。(因为会有油流下来,方便清理烤箱。)烤箱预热180度,烤40分钟左右。(根据鸡的大小适当调整时间。)鸡肉上色,可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度,继续烤到自己喜欢的上色。(可以用竹签戳鸡烤,但看鸡肉有没有熟。)烤熟后取出,可以撒上适量的黑胡椒,或则椒盐等。
小贴士:
可以用竹签戳鸡烤,但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠
食材明细:
主料::香肠6根(珍妮珍馐),甜玉米一根,
辅料::黑胡椒少许,迷迭香少许,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠的做法步骤:
1.备好香肠
2.备好迷迭香和甜玉米
3.把甜玉米切段,香肠改成花刀
4.先把甜玉米,迷迭香放入烤盘再把香肠放到甜玉米上,这样能把香肠出的汁水流到玉米上
5.送入烤箱200度烤10分钟
6.5分钟后取出把香肠翻面,磨入黑胡椒,再送入烤箱,时间到出炉
7.超好吃
小贴士:
烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定,也可以直接用明火煎熟
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