食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“【烟台】洋葱炒鱿鱼”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鱿鱼1条,生姜2片,大葱1截,洋葱少许,
辅料::红辣椒1根,生抽1勺,香菜1根,
【烟台】洋葱炒鱿鱼的做法步骤:
1.先清洗鱿鱼。剪掉头部,纵向用剪刀剪开。
2.去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。
3.撕去外面黑膜。
4.将鱿鱼切成两大块,反面切十字花刀,不要切断。
5.然后切2厘米左右宽的条状。
6.放入沸水锅中焯水,鱿鱼打卷立马捞出来。
7.准备辅料。
8.锅里放花生油,下入葱姜辣椒爆锅。
9.放入少许洋葱炒香。
10.洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。
11.调入盐和少许生抽,放香菜段快速翻炒几下出锅。
12.装盘。
小贴士:
1、鱿鱼一定要去除外面那层黑膜。
2、鱿鱼焯水的速度一定要快,一看到卷起来就要立马捞出来。老了口感会变硬,嚼不动。
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泡菜洋葱炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,泡椒20克,花椒粒适量,孜然粉少许,花椒粉适量,泡姜适量,
辅料::洋葱2个,葱段一根,豆瓣酱适量,
泡菜洋葱炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备好原料 ,将鱿鱼去内脏洗净,鱿鱼身子打斜花刀,再切成半厘米宽的长条,鱿鱼须切成两半。葱姜泡椒等调料切好。(忘记拍照了,等切好下锅菜想起拍)
2.鱿鱼下锅焯水,加料酒和葱去腥。
3.鱿鱼沥水后再在锅里干炒一下,把水炒干,防止爆油。
4.热锅 油烧热,将泡椒泡姜 葱、花椒、豆瓣酱等依次下入,炒香后放焯水后的鱿鱼一起翻炒1分钟,加入洋葱再炒3分钟,加花椒粉和孜然粉、盐、味精调味,即可出锅。
5.起锅装盘。第一次做这个 做得不好,请大家点评指正。
洋葱炒鱿鱼卷
食材明细:
主料::鱿鱼400克,洋葱1个,青椒2个,红椒1个,
辅料::老抽1勺,醋1匙,白糖5克,盐3克,胡椒粉0.5匙,蚝油1匙,花生油20ml,
洋葱炒鱿鱼卷的做法步骤:
1.鱿鱼刮掉表面黏膜,切花刀
2.泡水中备用
3.洋葱和青红椒切成片状
4.汤锅内加入小半锅清水烧开后将鱿鱼卷焯水,鱿鱼卷便会自然卷起,捞起沥水。
5.炒锅大火烧热加入花生油
6.将鱿鱼卷倒入锅中翻炒片刻
7.加入老抽,醋和白糖
8.翻炒至汤汁收浓稠
9.洋葱和青红椒片倒入锅中翻炒均匀
10.调味盐
11.黑胡椒粉
12.加入一小勺蚝油翻炒均匀即可出锅。
13.成品。
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