好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出【四川】蒜香吐司块,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::吐司4块,土豆2个,圣女果8个,洋葱1/4个,
辅料::植物油5毫升,大蒜8瓣,盐1小勺,黑胡椒1g,欧芹1g,
【四川】蒜香吐司块的做法步骤:
1.备好食材:吐司、土豆、圣女果;
2.土豆拭干水分,切丁;吐司切丁;圣女果对半切开;
3.洋葱切丁;大蒜切末;我放了一丁点葱花,可以不放;
4.空气翻炸锅里放入适量植物油;
5.放入土豆,接通电源,合上盖子,时间设置20分钟;
6.放入吐司、洋葱;合上盖子,时间设置3分钟;
7.放入盐、黑胡椒粉、蒜末,欧芹;合上盖子,时间设置2分钟;
8.放入圣女果,合上盖子,时间设置1分钟;
9.将做好的【蒜香吐司块】盛出即可。
小贴士:
1、土豆切小一点,可缩短炸制时间;
2、吐司可用原味的,也可用葡萄干吐司等。
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【四川】鱼香杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,胡萝卜适量,木耳适量,尖椒适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,白糖适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝。
2.尖椒切丝,胡萝卜切丝,木耳提前泡发好切丝。
3.准备一碗水淀粉,再准备调料汁,由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。
4.煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟,至杏鲍菇焯软捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。
8.最后下入尖椒煸炒几下。
9.倒入调料汁迅速翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1、杏鲍菇焯水要将杏鲍菇超软,基本熟了,后面煸炒要快一些。
2、水淀粉分次淋入不要太浓稠,调料汁包裹住食材即可。
【四川】香煎腊肉
食材明细:
主料::腊肉500g,
辅料::植物油20g,罗勒3g,牛至叶3g,欧芹3g,
【四川】香煎腊肉的做法步骤:
1.备好食材:腊肉一块;
2.腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;
3.煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;
4.腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;
5.冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;
6.电饼铛刷油,启动“预热”程序;
7.预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动“煎蛋/薄饼”程序;
8.调入适量牛至叶;
9.再调入适量罗勒;
10.调入适量欧芹;
11.程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动“煎蛋/薄饼”程序;
12.再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;
13.腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;
14.煎好的腊肉盛出,上桌。
小贴士:
1、可以用鲜肉代替腊肉,煎至的时候调入适量盐,及其他调料即可;
2、腊肉洗净后,用清水浸泡可去除多余的盐分,吃起来不会太咸;
3、如果腊肉比较肥,可以不用放植物油;
4、腊肉事先已经煮熟,所以煎腊肉的时候,不用煎太久,否则口感发干;
四川酱香鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::辣椒酱适量(微辣),嫩肉粉适量,淀粉适量,香菜适量,
配料::鸡精适量,料酒适量,盐适量,葱适量,蒜适量,
四川酱香鸡翅的做法步骤:
1.把鸡翅洗净,入圆盘,放入辣椒酱,嫩肉粉,料酒,生粉,微量的酱油拌匀腌制20分钟
2.切好葱,姜,蒜末,和香菜碎
3.洗净锅,开火烧热,倒入油,烧热爆香葱姜蒜
4.把腌制好的鸡翅放入锅内翻炒,放料酒直至炒熟
5.色泽变红,用筷子尝试可以戳开的时候就熟了,放鸡精
6.放入香菜翻几下,即可入盘啦
小贴士:
炒的过程中不加水哦,油放的不能少啊,不然粘锅就糊了还不熟哦
【四川】麻辣香锅
食材明细:
主料::莲藕1节,土豆1个,木耳15朵,虾400克,芹菜1棵,香菜2棵,瘦肉200克,香肠2根,豆腐皮2张,丸子300克,大葱1棵,生姜5片,大蒜10瓣,
辅料::生抽2汤匙,黄酒2汤匙,郫县豆瓣酱3汤匙,白糖3茶匙,十三香1汤匙,干辣椒25个,花椒适量,食用油适量,食盐适量,鸡粉1茶匙,
【四川】麻辣香锅的做法步骤:
1.准备好食材:莲藕和土豆去皮切薄片水开后,放入锅里煮8分钟;
2.我们开始处理食材:锅热后,加入食用油,油温达到五成热时,加入处理好的虾,半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离盛出(这一路都不用洗锅了,一路做下来);
3.虾煎好盛出,加入香肠煎2分钟盛出;
4.加入瘦肉片,煎至两面变色盛出;
5.瘦肉片盛出之后,我们开始炒底料:电火锅选择最小火力,加入花椒和干辣椒煸出香味;
6.加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟;
7.加入2汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油;
8.加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟;
9.加入生抽,糖,黄酒,十三香调味,翻炒1分钟;
10.加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的话,再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右,更入味;
11.出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶,翻炒1分钟即可出锅食用。
12.我们可以一边用电火锅最小火力加热边吃,无敌下饭哦!
小贴士:
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放,不喜欢的就少放。
香锅底料如果觉得自己炒比较麻烦的话,可以买现成的火锅底料,但是郫县豆瓣酱是不能或缺的,必须放哒!
四川抄手
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
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