中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的#ACA烘焙明星大赛#薄脆底香肠披萨(免发酵饼底),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉100克,水30克左右,黄油少许,
辅料::披萨酱2大勺,香肠1根,圣女果几个,西芹叶少许,洋葱15克,马苏里拉奶酪碎适量,
#ACA烘焙明星大赛#薄脆底香肠披萨(免发酵饼底)的做法步骤:
1.面粉逐次加水和成团,再加入在室温软化的黄油,揉至完全融合。黄油不可用微波炉加热融化后使用,会影响面团的筋度。
2.饧面二十分钟后,擀成薄片,烤盘底抹少许黄油,将面片铺在烤盘上,撕去多余的面片
3.饧面的同时,切洋葱,火腿肠,圣女果和西芹
4.在饼底上涂好披萨酱。如果没有现成的披萨酱,可以用番茄酱加黄油、洋葱、披萨草、盐、黑胡椒等熬成浓稠的酱汁
5.馅料用手抓匀,洒在饼底上
6.随意洒些马苏里拉奶酪碎
7.入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟左右即可
小贴士:
1. 不许发酵的饼底,做法更简单省时。但是加了黄油,烘烤后底部酥脆,又是另外一番味道。
2. 披萨的馅料可根据个人喜好,酌情增减,菠萝虾仁等搭配也是极好的。
3. 因为饼底很薄,所以无需用叉子扎孔透气,也不会出现底部受热不均,向上鼓起的情况。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#香肠披萨
食材明细:
主料::饼底1个,香肠2根,马苏里拉适量,
辅料::腊肠1根,蔬菜粒适量,甜椒1个,披萨酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#香肠披萨的做法步骤:
1.饼底喷少量水,扎满眼儿
2.切好的甜椒和蔬菜粒,放锅中炒出水分
3.饼底抹酱,切好的香肠、腊肠、蔬菜等铺匀,撒上马苏里拉
4.再披一层香肠、蔬菜粒、甜椒圈,撒马苏里拉
5.放入烤箱上下190度烤 15分钟左右,即可
披萨饼底
食材明细:
主料::小麦粉500g,酵母粉6g,
辅料::盐10g,牛奶150ml,玉米油少量,纯净水适量,
披萨饼底的做法步骤:
1.500g小麦粉过筛(4-5张饼底的量,其实可以不用,我是习惯性粉类都过筛)
2.6g酵母温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
3.一边搅拌一边加入130ml牛奶
4.面粉搅拌成絮状
5.10g盐温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
6.可是个人口味喜好加入适当水或牛奶(我加的牛奶)调节面团软硬
7.面团揉至光滑,不粘手不粘盆
8.盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9.发酵至2.5倍左右大
10.揉成面团排气
11.面团分四份
12.擀成圆形薄片(薄厚依个人喜好)
13.披萨盘刷一层油防粘
14.放入饼底,用叉子在饼底均匀扎小眼(避免烤的时候鼓大气泡)
15.放入烤箱50度二次发酵15分钟,中层150度烤20分钟(我在烤箱底部放了一小碗水,增加湿度,避免饼表面烤的发干)
16.烤好的饼底柔软有韧性
17.温热时装入塑料袋中密封,晾凉后放入冰箱冷冻保存,随吃随烤。
脆底香肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉250g,香肠2根,
辅料::酵母适量,自制披萨酱适量,青椒适量,红椒适量,洋葱适量,马苏里拉芝士适量,黄油适量,
脆底香肠披萨的做法步骤:
1.面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团,包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大,香肠斜切成薄片,青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝;
2.平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用,平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油,把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔;
3.开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面,戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面;
4.锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱,马苏里拉芝士切丝,撒一半上去,把切好的香肠片铺一层在上面,炒好的青红椒块和洋葱丝铺上,把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面,开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。
小贴士:
喜欢吃披萨的朋友可以尝试下,本人吃货一枚
喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下,VX:mengxiu2014,么么哒!
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