食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“黑椒带鱼”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鲜带鱼2条,
辅料::洋葱半个,姜20g,黑胡椒6g,盐3g,黄酒20g,淀粉适量,
黑椒带鱼的做法步骤:
1.买新鲜的带鱼,炸出来好吃,冷冻的没有鲜的好吃。
2.把带鱼的鱼鳍剪掉
3.把肚子里面的黑膜洗净,骨头附近的血迹也要清洗干净,这样就不会腥了。
4.把带鱼切成5--6厘米的段,然后两面切花刀,但不要切透,这样便于入味,炸出来也好看
5.处理好的带鱼段入盆,加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6.抓拌均匀,腌制20分钟
7.腌制好的带鱼去掉腌料,在干淀粉中沾一下,表面沾一层淀粉
8.放置几分钟,让淀粉充分粘附在鱼的表面
9.油温6成热,入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小贴士:
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹,黑膜要去干净,这样可以很好的去腥
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干煎黑椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,料酒2勺,黑胡椒粉3克,面粉20克,
辅料::食盐4克,高度白酒1勺,黑胡椒碎4克,食用油20克,
干煎黑椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼划上菱形花刀;
2.放入容器里,放入料酒、白酒、食盐、黑胡椒粉腌制20分钟;(腌制时间多一些更加入味)
3.将腌好的带鱼用厨房纸擦干表面水分,沾上面粉;
4.平锅内倒油,放入蘸好面粉的带鱼煎制;
5.带鱼两面煎至上色,再用黑胡椒瓶碾入黑胡椒碎后即可出锅。
6.装盘就可以啦。
剁椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋一个,
配料::料酒适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,
剁椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5.重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7.大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!
椒麻带鱼
正月十二才从仙居回来,回来又是带了半车的东西,还有一肚子的大鱼大肉,回家一称,重了好几斤
下定决心,以后多吃素,减少菜量,这不,回来的第一顿晚饭只做了四个菜,除了这道煎带鱼,其它都是素菜。而且都是绿色食品哦,全部是我爸爸自己种的,洗净泥土就可以烧了。
刚回家,难免比较懒,还需要几天的时间调适哈~所以,做了最简单的带鱼,不过呢,味道真的非常好,特别的鲜,鲜中带点微甜,微咸。腌带鱼只用了三样非常简单的调料,可是带鱼的腥味却一点都没有了哦~是什么呢?一起往下看吧~
椒麻带鱼
1、带鱼先洗净,去内脏,去头尾,去鱼鳍,然后切成段,沥干水分备用
2、带鱼段放进干净的盆里,加一大勺料酒,一小勺胡椒粉,一小撮花椒,适量盐拌匀腌制30分钟
3、煎锅放适量油,把腌过的带鱼段捡去花椒,放进去煎制,煎带鱼一定要耐心,用中火多煎几分钟,直到带鱼可以轻松翻面
4、一面煎黄以后翻面继续煎,这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味,或者你也可以用油炸
5、带鱼两面都煎好以后,煎锅里放一小碗水,少许盐,盖锅盖中火煮5分钟左右
6、水烧干即可出锅。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒香带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒20g,干辣椒适量,八角适量,香叶适量,
配料::盐适量,料酒适量,油适量,
椒香带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,用花椒,姜蒜,香叶,料酒,盐腌半小时
2.锅里放油烧热,下花椒,八角小火煸炒,煸出香味
3.将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎
4.待一边金黄时,翻至另一面继续煎
5.煎至两面金黄色即可出锅
6.出锅的带鱼带有浓厚的椒香味,撒上少许盐,椒盐口的了
小贴士:
1.带鱼在买的时候,让卖鱼的代劳帮你把带鱼身上白白的那薄膜刮掉,这层是带鱼很腥的原因
2腌的时候放盐少放一点,最后出锅时在撒
【剁椒蒸带鱼】
食材明细:
主料::带鱼200g,剁椒酱35g,料酒10g,
辅料::盐1g,
【剁椒蒸带鱼】的做法步骤:
1.带鱼解冻,加入料酒和盐,腌制20分钟左右;
2.腌好的带鱼,整齐码放,表面上加剁椒酱;
3.打开美的电饭煲,放入电饭煲的蒸笼中;
4. 盖上盖子,启动电饭煲的蒸煮程序即可。
泡椒带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::菜籽油3茶匙,豆瓣酱1茶匙,醋1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,泡椒1把,泡姜1块,花椒1撮,
泡椒带鱼的做法步骤:
1.带鱼冲洗(勿刮掉银鳞),剁掉头、尾,剪开肚子去內脏,清除腹部黑膜,剪去鱼鳍;
2.剁成适合的块。
3.泡椒三分之一切破,泡姜切颗。
4.油热、小火,下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖,炒香;
5.倒入带鱼,加适量水、放胡椒粉;
6.烧沸,加盖、小火烧五分左右;
7.取盖,大火、转锅(勿翻动)收汁;
8.约一分钟左右,浇醋、转匀出锅。
【重庆】双椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼段约400克,青尖椒2根,豌豆淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,泡姜10克,菜油4茶匙,鸡精0.5茶匙,
辅料::红尖椒2根,黄葱1根,盐1.5茶匙,料酒3茶匙,泡椒10克,野花椒1撮,
【重庆】双椒带鱼的做法步骤:
1.冻带鱼段约400克,自然解冻、破鳆清洗。
2.放豌豆淀粉1汤匙;
3.加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4.泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5.带鱼段炸至外酥捞出。
6.菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒颗炒香;
7.大火,下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8.洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均匀即可。
剁椒蒸带鱼
食材明细:
主料::带鱼425克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒蒸带鱼的做法步骤:
1.材料:带鱼(已洗净)、姜片、剁椒
2.将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3.随后,加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.接着,搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后,放入蒸锅中。
9.盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。
10.最后,开盖、取出,就可以吃吃喽。。。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!