任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::干贝(瑶柱)100g,海米60g,丁香鱼干50g,嫩笋尖60g,洋葱1个,大蒜5瓣,蚝油1大勺,生抽1大勺,韩国辣酱1大勺,白糖1大勺,
辅料::小米椒3个,大葱20g,料酒1小勺,白米醋1小勺,姜5g,
秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品的做法步骤:
1.1、干贝洗净提前用清水泡20分钟,加入料酒、白米醋和葱姜,再加入适量清水。
2.2、入蒸锅大火蒸30分钟,放凉备用,海米用清水泡20分钟。
3.3、丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分,洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。
4.4、凉好的干贝用手撕成丝,锅里倒油烧至6成热。
5.5、倒入干贝丝,中火煸炒约2分钟,盛出干贝丝,锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。
6.6、锅中热油下入海米,煸炒出香味儿盛出,再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。
7.7、锅中热油倒入大蒜片爆香,放洋葱丝转小火,慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。
8.8、倒入炒好的干贝丝和海米。
9.9、倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。
10.10、加入韩国辣酱和蚝油、生抽。
11.11、倒入白糖继续煸炒,一直炒到各种原料变干、“汪”在油中,最后加入小米椒和葱碎,煸炒均匀即可。
小贴士:
1、XO酱的主料是干贝和海米,这两种必须要有,其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等,根据情况可随意添减。
2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。
3、干贝要炒得类似肉松味道才好,海米最好用小的,如果太大就切碎一些。
4、整个过程要多用油,最后成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了,可以再继续加油。
5、煸炒过程要用小火,食材尽量炒干,但不要炒糊。
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香辣牛肉酱|万能的酱的做法
材料:
牛肉糜250g,蒜8瓣,姜1小块,洋葱1/4个,小米辣100g,红椒100g,番茄1个,大葱30g,生抽1大勺,老抽1小勺,料酒1小勺,盐,糖,食用油3大勺,
香辣牛肉酱|万能的酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛后腿剁成肉沫,加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制15分钟
步骤2,去皮番茄、洋葱、红椒、小米辣切成小块,再用搅拌机搅打碎末
步骤3,锅中倒入3-5大勺油没过锅底,油热后加入葱姜蒜末小火爆香,再加入牛肉末打散,炒至完全变色,加入生抽、老抽继续翻炒
步骤4,加入搅拌杯中打好番茄辣椒,炒香后中火熬至水份收缩,加适量盐糖调味
步骤5,分装的玻璃瓶子一定要能密封,用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒
万能金桔酱的做法
我,从小爱美食,爱厨房!在我的世界里,只要有一点点可能,我就要创造一种没事……!
材料:
金桔350克,冰糖50克,蜂蜜100克,盐10克,水900/2克,,
万能金桔酱的做法的做法步骤:
步骤1,将金桔放进盐水里浸泡20至30分钟,再拿出来!
步骤2,切,全部金桔皮和一半的金桔肉,不要子哦!(切丁,切块,切丝随你便,但是要切很小哦!)
步骤3,放入冰糖,蜂蜜和450克水大火煮5分钟转小火,
步骤4,煮至粘稠
步骤5,放凉,装罐!
步骤6,可以泡水喝呦!(一点点金桔酱和水)
秘制XO海鲜酱的做法
XO海鲜酱美味可口,拌饭,拌面最佳伴侣
材料:
干贝100g,虾仁100g,金华火腿100g,小红葱25g,蒜头100g,指天椒50g,糖适量,盐适量,
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,把上面的材料全部切碎备用,本次的料以上面的阐述的材料用量不同,比例以上面材料为准。
步骤2,把备料用食用油炸一遍,蒜蓉炸的温度在50度左右,炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可,爽脆由人自己掌握火候
步骤3,最好炸鲜辣椒蓉,一定要把辣椒水分炸干方便以后保存,最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制,大概15分钟,最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4,完工
步骤5,享受成果,XO海鲜酱干捞米丝,味道一绝
步骤6,吃不完的装罐保存,冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
秘制万能辣椒油的做法
做为一名地道的四川人,是不能不会做辣椒油的,辣椒油做法多变,家常版的,简易版的,当然还有多用途的万能辣椒油,用于各种凉菜,小吃,以及钵钵鸡,串串香等等,现将本人秘制辣椒油分享给大家。
材料:
辣椒面100g,食用油400g~500g,八角2/3个约1.5g,桂皮1g,草果1个,香果1个,香叶1g(4,5片),花椒30粒左右,姜2g,大蒜半个(2,3瓣),小茴香1g,盐3g,白芝麻30g,砂仁1.5g,丁香1g,,
秘制万能辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料如图示,小茴香家里没有了,没有放。
步骤2,炒锅倒入菜籽油400g至500g,四川辣椒油多用菜油,也可用其他食用油,而且油量大,若油泼辣子就不重用油量
步骤3,将姜,大蒜,草果,香果拍碎,桂皮,丁香,砂仁,八角放盘子中。
步骤4,菜籽油烧熟冒青烟,关小火,先将盘子里的香料等入锅
步骤5,然后再将香叶,干花椒粒入锅炸出香味,捞出所有香料渣(也可以不捞出)
步骤6,锅里烧油的时侯,将辣椒面,白芝麻,盐放一深钵里,容器不能有水。
步骤7,关火后的油降下温,先用勺子盛一勺油倒入辣椒面,起泡泡,且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入,用勺子搅拌均勻。平常我弄时,手感油温的,大约7,8成热倒入的。
步骤8,这是全部油倒入,泡沫还没散完的样子。
步骤9,成品辣椒油
步骤10,再来一张,色泽红亮而且很香。
步骤11,再来一张
美味万能酱-----鸡茸海鲜酱
食材明细:
主料::鸡肉500克,海米50克,蒜2个,洋葱1个,
辅料::豆瓣酱适量,红油豆豉适量,甜面酱适量,番茄酱适量,八角2个,桂皮1块,香叶3片,冰糖少量,
美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的做法步骤:
1.鸡肉剁成茸,洋葱、蒜剁碎。
2.海米用清水泡10分钟。
3.准备好需要的酱料,豆瓣酱里的豆瓣剁碎。
4.豆豉剁碎。
5.海米滤出来剁碎,泡海米的水留用。
6.洋葱和蒜剁碎。
7.锅里倒油,先放入洋葱和蒜,炸干水分,捞出来。
8.放入一些家里常备的香料,比如八角、香叶、桂皮等,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。
9.倒入鸡茸,炒干水分。
10.放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。
11.倒入泡海米的水。
12.再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。
13.中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。
小贴士:
原料:鸡肉500克 海米50克 蒜2个 洋葱1个
调味:豆瓣酱 红油豆豉 甜面酱 番茄酱 比例4:2:1:1
配料:八角2个 香叶3片 桂皮1块 冰糖少量
1、可以先炸蒜,蒜变色即可捞起,再炸洋葱,出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水,所说这样夏天吃了不上火,但家里没有,我这次就没放。
万能秘制辣椒油的做法
这辣椒油简直是万能的,炒菜,拌面,烤肉,调味,凉拌菜,凉拌面来上一勺,味道立马提升好几个档次!家居必备!做法超简单,做啥啥好吃,做一罐可以吃到明年!赶紧做起来吧!
材料:
辣椒100克,姜1块,大蒜20个,油500g,料酒1勺,盐适量,
万能秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,辣椒清洗干净。
步骤2,大蒜去皮切碎末,姜洗干净切末。
步骤3,辣椒切碎末。
步骤4,锅中烧热一大碗油。
步骤5,倒入姜蒜爆香。
步骤6,加入辣椒。
步骤7,小火炒1分钟。
步骤8,加一勺盐。
步骤9,加一勺料酒。
步骤10,超级好吃的辣椒油就做好啦!
步骤11,成品。
步骤12,无敌香!放一年都可以。
步骤13,炒菜煮面来一勺,胃口大开,无敌爽,喜欢的试一试哦!
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