好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上石锅牛蛙,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::牛蛙750克,葱50克,姜50克,香菜2棵,花椒5克,料酒1大勺,盐适量,
辅料::干辣椒50克,蒜瓣100克,洋葱一只,蒜蓉辣酱2大勺,生抽2大勺,糖半勺,啤酒半杯,
石锅牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙洗净切成块,
2.放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3.将腌好的牛蛙,裹一层薄薄的生粉,然后把多余的粉抖掉,
4.锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5.蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6.将香菜、葱切段;,姜切片,
7.元葱切条备用。
8.起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以,
9.起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香, 加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。
10.将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀。
11.将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
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石锅牛蛙的做法
没想好
材料:
牛蛙1500g,鱼酸菜50g,葱头,小葱5g,,
石锅牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙5只
步骤2,腌制
步骤3,麻辣可口
石锅生烹牛蛙的做法
有时候,烤箱不仅可以用来烤食物,还可以用来“烤”锅哦!这道石锅生烹牛蛙便是如此,秘诀呢,就是要把石锅提前放入西门子iQ700系列烤箱中进行全方位加热,完成后把锅取出,再倒入准备好的汤底、佐料和蛙肉。利用加热后的石锅热度自然烹调菜肴,鲜上加鲜,多么巧妙又实用的美味灵感!
材料:
去皮牛蛙200克,莴笋片50克,芹菜20克,青线椒20克,干辣椒20克,花椒油20克,指天椒5克,盐5克,大蒜10克,花椒5克,花生油50克,十三香10克,生粉10克,糖1克,
石锅生烹牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,预热烤箱至250度,然后将石锅放入烤箱,选择底部加热模式,温度设为250度,时间35分钟。
步骤2,牛蛙切块加入盐、生粉、十三香和糖,搅拌均匀。
步骤3,芹菜切段,莴笋切片,辣椒切小段。
步骤4,打开燃气灶,油锅加热后放入油,热油后再放入大蒜和姜片煸炒。接着加水,再在锅里放入辣椒和芹菜,倒入花椒油,制成汤底。
步骤5,加热好的石锅内放入大蒜,加入牛蛙、莴笋和芹菜,最后再加入辣椒。
步骤6,加入熬好的汤底,让烤制过的石锅自然加热8-10分钟即可。
香锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,藕片适量,杏鲍菇适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,海鲜酱适量,
香锅牛蛙的做法步骤:
1.原料
2.藕片过油待用
3.将杏鲍菇和青椒焯水待用
4.大蒜 洋葱 葱段 姜片下锅爆香
5.加入牛蛙翻炒
6.加入豆瓣酱翻炒
7.加入藕片 杏鲍菇和青椒
8.自制酱 盐 鸡精
9.香锅牛蛙
小贴士:
自制酱汁 是我自己把香料打成粉 混合耗油 海鲜酱 黄豆酱等自己调制的
石锅豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500g,猪肉50g,
辅料::葱末适量,姜末适量,葱花适量,
调料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻油适量,湿淀粉适量,
石锅豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切长方块备用。
2.猪肉剁沫,葱切沫,姜切沫备用。
3.锅烧热,加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4.锅烧热,加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入葱沫,姜沫炒香。
6.加入豆瓣酱,黄豆酱炒香下入料酒,在加入适量的清水烧开。
7.加入老抽,下人煎好的老豆腐调味。
8.调味鸡精,味精,白糖。
9.味道调好之后,小火烧制3~4分钟,记得盖上锅盖。
10.烧好入味后,在加入湿淀粉,芝麻油。
11.出锅装入烧热的石锅内即可,最后可以撒一点葱花。
小贴士:
1、老豆腐煎制要控制好温度,煎的太老不容易入味,煎的太嫩了容易把豆腐烧烂,这一点要注意。在制作中,还有什么不懂的可以来问我。
石锅鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼须300g,
辅料::藕100g,洋葱50g,青辣椒1个,红辣椒1个,二金条辣椒20g,葱适量,秘制红油适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量,
石锅鱿鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净,切成5-6厘米长的段;青辣椒、红辣椒切成滚刀片;洋葱切成小块;藕切成条;葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后,放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油,装入提前烧热的石锅内即可
小贴士:
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜,外地的小伙伴着急了,不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如:二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
石锅拌面
食材明细:
主料::番茄1个,香菇2朵,油菜1颗,火腿肠60g,鸡蛋1个,挂面90g,
辅料::盐适量,味精适量,
石锅拌面的做法步骤:
1.番茄、 香菇、 油菜洗干净,备好火腿肠、鸡蛋 。
2.石锅加水烧开,添加挂面煮。
3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。
4.开锅后后将香菇入锅同煮。
5.另起油锅,鸡蛋入锅煎。
6.挂面煮至9分熟时,将油菜茎入锅同煮 。
7.加盐、味精关火。
8.油菜叶入锅。
9.煮熟的食材捞出控水,添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友,选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友,不适宜加味精,盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟,石锅关火后还要沸几分钟,这个时间足以将油菜叶加工熟,因此,要关火后再将油菜叶入锅。
干锅莴笋牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙3个,莴笋1棵,
辅料::麻辣火锅调料2块,郫县豆瓣酱1勺,小长青椒1个,朝天椒3个,姜5块,六月鲜酱油1.5勺,
干锅莴笋牛蛙的做法步骤:
1.菜场摊主帮忙宰杀切块,(不想看到太血腥的一面),回家只需用清水反复彻底冲洗干净。
2.加入少量的盐,料酒,干淀粉用手抓匀,腌制20分钟。
3.青红辣椒洗净都切成小圈,蒜瓣切小块,姜去皮也切小块。
4.莴笋去皮洗净切滚刀块。
5.麻辣火锅底料准备好。
6.起油锅,加入姜片,蒜瓣,花椒一小把,还有火锅底料两小块炒出红油。
7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。
8.加入牛蛙炒至断生。
9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。
10.加入莴笋翻炒。
11.加入青红椒,根据个人的口味适量加入调味料,盐无需多放,可放入少量的白砂糖,鸡精。
12.装盘,成品,鲜香四溢哦!
【川菜】干锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,土豆适量,莴笋适量,玉米笋适量,
辅料::干辣椒适量,四川辣酱适量,大蒜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,淀粉适量,糖适量,盐适量,白胡椒适量,植物油适量,
【川菜】干锅牛蛙的做法步骤:
1.准备的材料。
2.洗净的牛蛙加盐、白胡椒腌制15分钟,土豆去皮洗净切条,莴笋去皮洗净切条,玉米笋洗净,干辣椒洗净,大蒜去皮,生姜切片。
3.锅中倒油油温5成热,下入土豆和玉米笋煸炒至土豆微黄捞出。
4.再炸牛蛙至微黄捞出。
5.锅中少许油爆香生姜、干辣椒、大蒜,下入四川辣酱滑炒。
6.下入莴笋条煸炒。
7.再下入土豆条和玉米笋,淋入料酒、生抽,加少许糖翻炒。
8.最后加入牛蛙翻炒均匀。
石锅饭
食材明细:
主料::肉糜适量,鸡蛋适量,洋葱适量,虾仁适量,青红椒适量,
辅料::蚝油适量,
石锅饭的做法步骤:
1.洋葱末下锅炒出香味。
2.加入肉糜煸炒。
3.加入虾仁煸炒。
4.加入青红椒煸炒。
5.加入少许蚝油。
6.饭稍微炒一下,加入炒好的料,饭装到石锅里。打上个鸡蛋,因为饭是烫的,把蛋拌到饭里就熟了。
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