好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的烧假鱼肚,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::假鱼肚200g,玉兰片80g,红椒2个,洋葱50g,
辅料::高汤150g,盐适量,特级酱油适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,
烧假鱼肚的做法步骤:
1.已经片好处理好的假鱼肚,
2.备上半碗高汤。我用的煮牛肉的汤
3.玉兰片切片,洋葱切滚刀块,红椒切长片。姜蒜切末。
4.锅中放油先把姜蒜末炒香,接着下玉兰片和洋葱炒香
5.下入假鱼肚
6.倒入高汤,
7.放点胡椒粉,放盐和特级酱油翻炒均匀。
8.小火煮3分钟左右,下入红椒
9.待汤汁收干出锅
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鱼肚档烧豆腐
食材明细:
主料::鱼肚适量,豆腐适量,
辅料::香菇适量,姜葱适量,
鱼肚档烧豆腐的做法步骤:
1.鱼肚 豆腐 香菇 姜 葱。
2.把鱼肚 豆腐 香菇切小块 生姜切片葱切段。
3.锅里倒入适量的油炸鱼肚。
4.炸至两面金黄盛起。
5.把豆腐也炸至两面金黄盛起。
6.锅底留油下姜片炒香倒入鲜蘑菇稍微炒一下。
7.把炸好的鱼肚 豆腐加水 盐 生抽烧至入味。
8.最后撒点白胡椒 葱段 红椒稍微煮下就好了。
酿鱼肚
食材明细:
鱼肚100克,鸡胸脯肉100克,荸荠25克,鸡蛋清50克,红萝卜25克,香菜10克,料酒10克,味精5克,鸭油100克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,盐3克,碱2克
酿鱼肚的做法步骤:
1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;
2. 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;
3. 将鱼肝放入勺中,加入鸡汤、料酒、精盐、味精用文火煨焖入味;
4. 切成5厘米长、2.3厘米宽的块,再从中片成连刀片(似夹子);
5. 胡萝卜切成米粒状;
6. 鸡里脊去筋砸成细茸;
7. 马蹄拍碎成细末;
8. 胡萝卜、鸡里脊、马蹄同放碗内,加入料酒、姜汁、精盐、味精、凉汤搅拌,放入蛋清拌匀成馅;
9. 把每块肚夹酿入鸡馅,上面粘一嫩香菜叶,码入盘内;
10. 上锅蒸透,移入大盘内;
11. 坐勺上火,倒入鸡汤,放入盐、料酒、姜汁、味精,撇去浮沫;
12. 放入胡萝卜粒,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在鱼肚上面即成。
小贴士:
为使口感更好,本品需上等鸡汤约1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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