食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的生煎羊肉(2),供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,
配料::盐适量,叉烧酱适量,柱候酱适量,生抽适量,料酒适量,烹调油适量,孜然芝麻混合粉适量,胡椒粉适量,
生煎羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.将羊肉洗净后切大片。
3.纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
4.加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
5.洋葱切片备用。
6.煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。
7.中间翻面,注意火候,开始煎时肉会出水,之后水份慢慢挥发,小心不要煎糊了。
8.出锅装盘,配上切好的洋葱,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小贴士:
用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。
全程把握火候,不要煎糊了。
煎好的肉佐什么料随便,我用了孜然芝麻粉,很香的。
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生煎羊肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,羊肉适量,
辅料::木耳适量,葱适量,
配料::盐 适量,糖适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,生抽适量,水适量,料酒 适量,
生煎羊肉饺的做法步骤:
1.材料图
2.用开水烫面,边倒开水边搅拌,开水的量不要加太足,补加百分之三十的冷水。
3.稍凉后用手揉面。
4.成光滑的面团后加盖饧上。
5.羊肉改刀。
6.用肉捶慢慢的捶打。
7.至筋膜全都打出来且肉成泥。
8.纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
9.适量水搅拌上劲。
10.水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
11.加橄榄油拌均匀。
12.将葱和木耳切碎。
13.倒进肉馅中,但不要搅拌,等开包时再拌。
14.饧好的面团取出揉均匀。
15.分成小剂子,擀成面皮。
16.将饮料拌均匀。
17.依自己的喜欢包成各种样子,我今天包的是柳叶饺,取一张面皮,放上馅料。
18.从一头开始捏,拇指食指互压式捏出褶子。
19.包好的饺子。
20.依次包好。
21.平底锅倒油烧热,将多余的油倒出。
22.摆上包好的饺子。
23.中小火煎,让饺子底部变黄变硬。
24.倒入少量热水。
25.加盖中小火煎,利用水蒸气,可以让饺子熟透。
26.中间开盖检视。
27.水收干且饺子变得燥后出锅。
小贴士:
1、用瘦肉做馅料,一定要打水,否则肉馅很柴不好吃。
2、往肉馅中打水时,小量多次加入,搅拌要有耐心,一定让水打进肉中。
3、打完水一定要用油拌均匀,起到封水的作用。
4、煎饺皮用半烫面,先倒开水,再加冷水,最好不要用温水和。
生煎包子(2)
食材明细:
主料::高筋粉330克,水220克,糖6克,盐1克,酵母3克,
辅料::猪肉300克,荸荠150克,生抽1勺,蚝油1勺,鱼露1小勺,盐少许,料酒适量,糖适量,香葱适量,黑芝麻1小把,油适量,
生煎包子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3.放温暖处进行发酵,手指蘸粉戳洞不回缩,不塌陷,发酵结束。
4.面团发酵的时候准备肉馅,把肉和荸荠分别剁成沫混匀后,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5.把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6.把分好的小剂子擀成中间厚,四周薄的圆面片。
7.取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。
8.依次全部包好。
9.平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。
10.加入适量冷水后盖上盖子,将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。
11.出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12.满口留香皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士:
水的用量要根据面粉的吸水性来调整,加的时候 慢慢加。
生煎馒头(2)
食材明细:
主料::中筋面粉400克,干酵母粉6克,生粉15克,鸡爪300克,
辅料::鸡爪冻400克,冷水适量,鸡蛋1个,生粉15克,猪前夹肉300克,
配料::盐1小勺,料酒15克,鸡精1小勺,生抽10克,胡椒粉1/4小勺,
生煎馒头的做法步骤:
1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。
4.切成小丁。
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。
7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状。
8.揉成光滑均匀的面团。
9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。
11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。
12.包上肉馅,打褶,包成包子。
13.将包好的包子底部刷上水。
14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻。
15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜。
17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干。
18.最后开盖撒上葱花即可。
小贴士:
吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟。
生汆羊肉
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
生汆羊肉
原料:羊肉100克,酱油、绍酒、黄瓜片、香油、味精、香菜各少许。
生汆羊肉的做法
1、将羊肉切成薄片,用冷水泡上。
2、炒勺里放2勺水,上火开锅,用漏勺把羊肉捞在开水锅里汆透,捞在泡羊肉的血水里洗一下。
3、再用漏勺把肉捞出,挤净水分,放在汤盘内。
4、再把血水倒在汆羊肉的开水锅里煮开,撇去浮沫。
5、加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片,锅开后倒在汤盘里即成。
特点:清香利口。
羊肉做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
生煎马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼250g,
辅料::蒜3瓣,青椒半只,番茄酱适量,盐适量,油适量,姜适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,
生煎马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用
2.锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱
3.同生青椒丝和蒜片摆盘上桌
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