食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香浓土豆汤”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::新鲜土豆2个,
辅料::洋葱1个,培根5片,小香葱1根,
配料::黄油5g,月桂叶1片,黑胡椒粉适量,盐适量,史云生醇浓高汤2条,清水600ml,牛奶(或淡奶油)适量,
香浓土豆汤的做法步骤:
1.土豆去皮切滚刀块儿;
2.洋葱切丁;
3.小香葱切碎;
4.起汤锅,加入黄油,小火融化;
5.加入培根,微火慢慢煎制;
6.煎至培根吐油,两面金黄,取出培根;
7.加入洋葱丁,继续小火煸炒至洋葱变软;
8.加入清水和肉骨高汤,搅拌均匀;
9.转大火煮开后,加入土豆和煎过的培根以及一片月桂叶,继续煮开后转中火,加盖慢煮;
10.煮至土豆软烂;
11.关火,取出培根和月桂叶,不要;
12.取几块儿比较完整的土豆,放在汤碗底部;
13.其余汤汁、土豆和洋葱用料理棒打成糊(没有手持料理棒,可以用料理机打碎);
14.上火,边搅拌边煮至汤汁粘稠;
15.加入适量黑胡椒粉调味,尝尝味道,如果不够咸还可以加点儿盐;
16.将浓汤浇在土豆块儿上,浇上一勺牛奶或奶油,撒上香葱碎即可。
小贴士:
1、如果还买不到今年的新土豆,也可以用去年的陈土豆,不过味道会大点儿折扣。
2、也可以不留土豆块儿,直接全部打成浓汤。不过有土豆块儿,又有土豆汤,两种口感,吃起来更好吃啊,尤其是用新土豆。
97Msw.com相关知识
香浓蘑菇汤
食材明细:
主料::白玉菇1包,金针菇1包,鸡腿菇1包,鸡肉末适量,
辅料::腰豆1把,土豆1粒,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精块1块,
香浓蘑菇汤的做法步骤:
1.把所有菇类切丁
2.除了鸡肉末,所有材料放进煮锅加水煮15分钟。
3.拿一些菇切末
4.其它煮好的材料倒进搅拌机打成泥
5.再把它倒进煮锅煮开加入蘑菇末
6.加进鸡肉末,盐,胡椒粉,鸡精块再煮10分钟就可以了。
7.热腾腾的蘑菇汤
小贴士:
用任何蘑菇都可以,买不到的就用两样也行,因为加了土豆和腰豆,所以汤是稠稠的,不需要加太白粉勾芡了。
香浓咖喱土豆牛腩的做法
香,入味,下饭。
材料:
牛腩200,土豆100,胡萝卜20,葱几段,姜2片,洋葱半个,山楂干几片,盐5克,料酒1勺,生抽1勺,八角1个,,
香浓咖喱土豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块,在冷水中泡去血水,中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
步骤2,牛腩放入加了葱姜的冷水中,煮沸后焯水,冲去浮沫。
步骤3,再将牛腩放入热水中,重复焯水一遍。血水去除得越干净,牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水,因为现在牛腩块是热的,如果还用冷水,肉质遇冷紧缩就变硬了。
步骤4,洋葱切块,和葱段,姜片,山楂干一起放入电压力锅中,同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。
步骤5,电压力锅炖牛腩的同时,洗净削好土豆和胡萝卜,切块备用。电压力锅完成操作后,将牛腩倒出。同时另备一锅,热锅热油,炒香咖喱粉。
步骤6,加入土豆块和胡萝卜,翻炒几下。
步骤7,锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁,加入牛腩和炖软的洋葱,盖上盖子小火炖。
步骤8,中途翻动几次,炖到土豆软烂。
步骤9,用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中,这样汤汁更粘稠,再翻炒几下收汁即可。
步骤10,可以入电压力锅的时候加盐,也可以加入咖喱之后再加盐都可以。
步骤11,因为咖喱粉里有不少香料了,所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。
步骤12,放了山楂干,牛肉更容易软烂,且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。
香浓玉米忌廉汤
西餐中的汤,分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种,其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制,并隔去油脂的汤,浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下,还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分,wing今天做的玉米忌廉汤就属于浓汤类。
材料:纯牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿肠(1根)、洋葱(1/2只)、面粉(1汤匙)
调料:牛油(1小盒)、盐(1/6汤匙)
工具:磨蓉器(1个)
做法:
1洋葱剥皮洗净,切成丁状;火腿肠也切丁状。
2洗净玉米粒沥干水,将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉,剩下25克玉米粒待用。
3烧热锅内的牛油,将洋葱丁炒香,炒至洋葱呈半透明状,倒入火腿肠粒炒匀炒香。
4倒入400ml纯牛奶搅拌均匀,以中小火煮至沸腾。
5倒入玉米蓉和玉米粒,与锅内食材一同拌匀,再度煮至沸腾。
6洒入1汤匙面粉,将浓汤搅拌成糊状,加入1/6汤匙盐吊味,便可出锅。
厨神贴士
1、如果喜欢喝无渣的忌廉汤,可以将玉米磨成蓉后,用纱布隔去玉米渣。
2、玉米忌廉汤煮好后,加入面粉搅拌,可使汤更加浓稠,切记别用生粉代替面粉,否则忌廉汤会过于浓稠,冷却后易凝结成块。
3、煮制忌廉汤的火候,不宜用大火,否则汤容易粘底烧焦,还有一股糊味,应用中小火来煮忌廉汤。
4、忌廉汤煮好后,加少许盐可以起到吊味作用,使汤的味道更加香甜。
香浓番茄蛋花汤
食材明细:
主料::鸡蛋一个,番茄三个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
香浓番茄蛋花汤的做法步骤:
1.准备好材料(上述)
2.番茄切小块,鸡蛋调成蛋液加少许盐
3.锅烧旺后加油
4.加盐
5.加番茄煸炒软
6.加水闷两三分钟,到这个程度
7.加水煮五六分钟至出味
8.倒入蛋液
9.加适量的盐和鸡精提味
10.上菜啦啦~~是不是很浓呢
11.我做的是两人份,刚好两个大碗
小贴士:
1番茄煸炒的程度决定汤的浓度,最好软点
2想要甜想得咸,炒番茄盐一定要加
3过程中我一直使用大火
香浓海带骨头汤
食材明细:
主料::猪骨适量,海带适量,
辅料::生姜适量,醋适量,盐适量,
香浓海带骨头汤的做法步骤:
1.温水泡发海带。
2.海带切成自已喜欢的形状,生姜切片。
3.骨头焯水备用。
4.锅中放入足量的水,放入海带、生姜、一点点醋,盖上高压锅盖,上气后再煲十分钟。
5.十分钟后关火,等高压锅消气后再放入焯过水的猪骨。
6.盖上高压锅盖,上气后转小火半小时,熬好后放盐,这样熬出来的汤,汤鲜味美,特别好喝。
小贴士:
海带提前熬十分钟,选用砂锅也是一样的效果,把海带的鲜味都熬出来了。
香浓奶油土豆,聚会快手小吃(1)
食材明细:
主料::土豆800g,淡奶油500g,
辅料::蒜适量,黑胡椒粒适量,黄油适量,盐10g,
香浓奶油土豆,聚会快手小吃的做法步骤:
1.将土豆去皮切块。
2.在温水中放入盐,并将土豆片放进浸泡,备用。
3.将蒜头拍开,在模具中抹上几圈(有蒜香味),然后再涂上适量的黄油。
4.将备用的土豆片放入磨具中,一层一层叠放。
5.倒入淡奶油。
6.撒上适量的黑胡椒粒。
7.放入东菱烤箱DL-K38B底层进行烘烤,上下火170度,时间为30分钟。看到边沿有焦色即可。
8.开吃,你们是否觉得隔着屏幕也能闻到香呢?
小贴士:
1.土豆必须完全去皮,有些部位比较难去皮的,可以直接切掉。
2.切皮后的土豆用盐水浸泡,防止氧化的同时,可让土豆入味。
3.可通过烤箱透明门观察烘烤情况,边沿有焦色即可出炉。
4.如果不喜欢蒜味的可以不需要添加它,模具上直接涂上适量的黄油即可。但有蒜味更加香哦!
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