中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鳕鱼2块,洋葱20g,鸡蛋1个,黄油25g,白葡萄酒70ML,,橄榄油20ML,杏仁片适量,白胡椒粉适量,盐适量,柠檬1小块,
多重口感和味觉的享受---香煎杏仁鳕鱼的做法步骤:
1.准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
2.在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3.再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
4.腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5.再二面都沾上杏仁片。
6.平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
7.放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8.做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
小贴士:
1、 鳕鱼的质量影响着做菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。
2、 鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
97Msw.com相关知识
多重口感吃寿桃的做法
寿桃是我父母生日时必做的一款美食,寓意长寿。这款寿桃包的是麻糬馅料,因为母亲喜欢吃糯米的美食,如果你不喜欢可以换成其他的材料,比如肉馅、蔬菜等等都可以。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
面粉(面团)400克,水(面团)210克,盐(面团)3克,糖(面团)30克,酵母粉(面团)4克,麻薯(馅料)8块,食用色素(面团装饰)几滴,,
多重口感吃寿桃的做法的做法步骤:
步骤1,将材料面团混合揉成团;
步骤2,面团进行1次发酵至2倍大;
步骤3,取一小块出来加入绿色素揉匀后,将两个面团分别分割成8份盖上保鲜膜醒放10分钟;
步骤4,将白色面团取一块包入麻薯收口朝下;
步骤5,将面团顶部用手捏出一个小尖尖;
步骤6,用刀背在面团上竖向压出一条痕迹;
步骤7,取一块绿色面团擀成椭圆长条;
步骤8,将叶子放在白色面团的底部然后两边往上紧贴白色面团两侧包裹好;
步骤9,用刀背在面片上压出叶子的纹路;
步骤10,将做好的面团放入蒸屉内,盖上盖子醒放20分钟左右。将粉红色素用少许水调开,然后用刷子轻轻在面团的底部从上往下刷一层上色即可;
步骤11,开火上汽后蒸18分钟,关火后焖2分钟出锅。
唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】
食材明细:
主料::新西兰羊排适量,
辅料::新鲜无花果适量,洋葱适量,圣女果适量,西兰花适量,黑胡椒汁适量,橄榄油适量,
唤醒味觉和视觉的【煎烤羊排】的做法步骤:
1.主料:新西兰羊排配料:新鲜无花果、洋葱、西兰花、圣女果调料:黑胡椒汁、橄榄油
2.羊排洗净后加入洋葱碎用黑胡椒汁腌制2小时,让其更好入味;
3.无花果、圣女果、西兰花改刀备用;
4.煎锅加热,淋入橄榄油,油热后,将腌制好的羊排入锅煎制2分钟(每面各煎制1分钟,让水份锁住肉里)
5.取烤盘,将配料入烤盘垫底,将煎制的羊排置入配料上;
6.入烤箱下火230度,上火170度烤制15分钟后,再将上火调制230度再烤8分钟即可。
小贴士:
1、羊排最好选用新西兰产的,因为新西兰的季候自然条件非常好,羊的肉质奇佳。
2、羊排最好选肉的厚度要均匀,肥瘦大致瘦多肥少,以免太油腻,膻味也太重。
3、烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定,一般七分熟左右食用口感最佳。
6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。
7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜,其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理,以及使菜肴更富有风味特点。
白酒汁煎杏仁鳕鱼
白酒汁煎杏仁鳕鱼非常好吃
原料:去骨鳕鱼1块约150克、洋葱1/8个、杏仁片1小把、法香1小朵、鸡蛋1个
调料:黄油25克、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1/4茶匙约1克、盐1/2茶匙约3克、柠檬汁1/2茶匙3ml、橄榄油20ml
白酒汁煎杏仁鳕鱼的做法
1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末,法香洗净也切成碎末,鸡蛋打成蛋液,鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水份。
2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面,并滴上几滴柠檬汁每面大约4滴就可以了,腌制10分钟。
3、鳕鱼腌好后,先均匀的裹上一层蛋液,然后将一面蘸满杏仁片。
4、把平底不沾煎锅烧热,倒入橄榄油,大火加热,待油温5成热时,放入鳕鱼,改中火煎1分钟后翻面,再继续煎另一面,同样煎1分钟。煎好后,将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上,用180度,烤810分钟左右。
5、取一只小汤锅,将白葡萄酒倒入,然后加入洋葱碎,小火将液体煮浓缩大约2分钟。当液体的量明显变少时,一点一点的放入黄油25克的量,分三次放入即可,并用打蛋器朝同一方向搅拌,直至黄油全部加入并变的浓稠后,过筛,滤去里面的洋葱碎,只留浓缩的汁,最后将法香碎撒入白酒汁中,搭配烤好的鳕鱼,非常美味哦。
超级啰嗦:
1、在挑选鳕鱼时,请注意以下几点:1看价格,真正的鳕鱼约百元左右一斤,而十几元一斤的多半就不是真正的鳕鱼了,是一种俗称为油鱼的鱼。2看颜色:真正的鳕鱼颜色雪白,而油鱼肉色发灰。3看肉质:鳕鱼鱼鳞细密,肉质紧实,而油鱼肉质松软,口感松软。
2、加了杏仁片的鳕鱼,表面很酥脆,再搭配上紧实的鱼肉,口感很丰富。
3、煮白葡萄酒汁时,黄油要分次,少量的加入,并且要不停的朝同一方向搅拌,这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合,并形成浓稠的汁。
4、对于口味清淡的人来说,鳕鱼的口感稍有些腻,而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做,同样好吃的。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
香煎鳕鱼的做法
材料:
鳕鱼一块,柠檬半个,细盐适量,黑胡椒碎适量,橄榄油少许,柠檬汁少许,西兰花少许,土豆泥事先做好,迷迭香少许,,
香煎鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼提前解冻
步骤2,鳕鱼先用厨房纸巾吸干水分,然后撒上黑胡椒和海盐,然后裹上保鲜膜入冰箱15分钟
步骤3,开小火,锅热放油,然后煎双面到变白即可。鳕鱼不可以煎老了
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
原料:去骨银鳕鱼1块(约150克),洋葱1/8个,杏仁片1小把,法香1小朵,鸡蛋1个。
调料:黄油25克,白葡萄酒50ml,白胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/2茶匙(约3克),柠檬汁1/2茶匙(3ml),橄榄油20ml。
白酒汁煎杏仁银鳕鱼的做法
1、洋葱去掉外层硬皮后切成碎末,法香洗净也切成碎末,鸡蛋打成蛋液,银鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水份。
2、把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面,并滴上几滴柠檬汁(每面大约4滴就可以了),腌制10分钟。
3、银鳕鱼腌好后,先均匀的裹上一层蛋液,然后将一面蘸满杏仁片。
4、把平底不沾煎锅烧热,倒入橄榄油,大火加热,待油温5成热时,放入鱼,改中火煎1分钟后翻面,再继续煎另一面,同样煎1分钟。煎好后,将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上,用180度,烤810分钟左右。
5、取一只小汤锅,将白葡萄酒倒入,然后加入洋葱碎,小火将液体煮浓缩(大约2分钟)。当液体的量明显变少时,一点一点的放入黄油(25克的量,分三次放入即可),并用打蛋器朝同一方向搅拌,直至黄油全部加入并变的浓稠后,过筛,滤去里面的洋葱碎,只留浓缩的汁,最后将法香碎撒入白酒汁中,搭配烤好的鱼,非常美味哦。
美食小贴士
1、在挑选银鳕鱼时,请注意以下几点:1、看价格,真正的深海银鳕鱼约百元左右一斤,而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼鳕鱼了,是一种俗称为油鳕的鳕鱼。2、看颜色:真正的深海银鳕鱼颜色雪白,而油鳕鱼的肉色发灰。3、看肉质:深海银鳕鱼鱼鳞细密,肉质紧实细腻,而油鳕鱼肉质松散。
2、加了杏仁片的银鳕鱼,表面很酥脆,再搭配上紧实的鱼肉,口感很丰富。
3、煮白葡萄酒汁时,黄油要分次,少量的加入,并且要不停的朝同一方向搅拌,这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合,并形成浓稠的汁。
4、对于口味清淡的人来说,银鳕鱼的口感稍有些腻,而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
5、白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做,同样好吃的。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
西式香煎鳕鱼
鳕鱼是近些年才传入我国的深海鱼一种,刚传入时只能在西餐厅才可以品尝到,且价格昂贵,现在在超市也可以购到鳕鱼,它肉质细腻,特别用油简单煎,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生,非常美味。
材料:
主料:鳕鱼适量,,
辅料:细香葱适量,橄榄油适量,食盐适量,黑胡椒适量,
西式香煎鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟;
2. 香葱洗净备用;
3. 平底锅中加橄榄油;
4. 油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制;
5. 煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉;
6. 再撒少许盐
7. 两面煎制金黄色即可
8. 成品
香煎鳕鱼柳
食材明细:
主料::鳕鱼400克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡蛋1个,面粉100克,面包糠100克,番茄沙司适量,
香煎鳕鱼柳的做法步骤:
1.鳕鱼化冻,洗净。
2.切成条。
3.放入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌好的鳕鱼柳先裹面粉,再裹蛋液,最后裹面包糠。
5.放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。
6.煎至两面金黄即可关火。
7.盛盘后淋适量番茄沙司即可。
8.外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。
小贴士:
鳕鱼肉很嫩,不必煎制时间过长。
香煎烤鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼400克,
辅料::洋葱100克,柠檬15克,
配料::橄榄油15毫升,葡萄酒15毫升,黄油15克,黑胡椒5克,迷迭香5克,番茄沙司20克,盐10克,
香煎烤鳕鱼的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.洗净后,先拿厨房纸,吸干鱼肉的水份。
3.撒上些黑胡椒,盐。
4.新鲜的柠檬,切片,把汁浇上。
5.再倒入些葡萄酒。腌制20分钟左右。
6.平底锅,倒入适量的橄榄油
7.把腌制好的鳕鱼,双面煎成金黄色。
8.取烤箱用的锡纸,平铺在烤盘上面,把洋葱切成丝,撒在上面。
9.撒上些迷迭香粒,在煎好鳕鱼上面。
10.就是介个样子。
11.另起锅。将刚才腌制鳕鱼的汁,倒入锅里,再倒入些适量的番茄沙司。
12.再放入些适量的黄油。小火,熬成汁状。
13.将熬制好的酱汁,倒入,之前煎好的鳕鱼上面。
14.用锡纸包裹好,入烤箱,事先上下火预热至220度。再烤20分钟。
15.烤好后的鳕鱼,摆盘,把下面的洋葱也放在一边。
16.香煎烤鳕鱼,就做好了。吃上一块,肉嫩嫩的,有着淡淡的奶香,与酸酸的番茄,还有迷迭香与黑胡椒,独特的味道。。
小贴士:
如果,喜欢吃奶香味浓的,可以加些奶酪。
酱香煎鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::白胡椒粉少许,油适量,糖适量,盐少许,酱油1茶匙,
配料::荷兰豆50克,
酱香煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净,去除筋线。
2.锅中油烧热后放入鳕鱼块,两面煎至微黄时,放入荷兰豆快速炒熟,调入老字号“第一道头道酱油”。
3.加入少许清水和糖,中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足,也可买较贵的银鳕鱼。
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