食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了韩式大酱炒杂蔬更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::土豆1个,茄子半个,茭瓜1/4个,洋葱半个,胡萝卜半个,青红黄灯笼椒个1/3个,
辅料::韩国大酱3大勺,辣椒粉2大勺,香油1大勺,白醋1大勺,葱末1大勺,白糖1小勺,蒜末1小勺,
配料::花生油1大勺,生菜适量,熟芝麻适量,
韩式大酱炒杂蔬的做法步骤:
1.土豆切片;茄子切片;胡萝卜切片;洋葱切片;
2.茭瓜切片;青红黄灯笼椒切片;
3.所有酱料材料放进大碗;
4.搅拌均匀成酱汁;
5.起炒锅,热锅凉油下入土豆片,煸炒至土豆片呈透明状;
6.下洋葱片和胡萝卜片,煸炒至洋葱出香味;
7.下入茄子片和一般的酱汁,煸炒均匀;
8.如果觉得有点干,可以一边撒入少许热水一边煸炒,至茄子片变软;
9.下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁;
10.煸炒均匀,出锅。
11.盘底铺生菜叶,撒上白芝麻,上桌。
小贴士:
1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度,先炒较难成熟的蔬菜,再炒较容易成熟的蔬菜,有些蔬菜则放进锅中一翻就行;
2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢,或者再来点儿泡软的粉条,也是很不错的;
3、实在觉得太素,可以加点儿五花肉,那就更惹味、更下饭了!只是不是素食了;
4、最后,别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食,实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法,简单易做又好吃,还很健康,何乐而不为呢?
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韩式简易大酱汤
食材明细:
主料::自制肉酱1勺,辣椒酱1勺,
辅料::豆腐适量,白菜适量,盐适量,
韩式简易大酱汤的做法步骤:
1.冻豆腐备用。
2.白菜洗净。
3.切块。
4.锅做水加1勺炸好的肉酱(参考我的肉酱菜谱)。
5.加入豆腐煮5分钟。
6.加入白菜煮软。
7.加入辣椒酱拌匀煮2分钟即可。
8.成品。
韩式大酱汤(2)
食材明细:
香菇两枚,尖椒两个,嫩西葫芦一根,洋葱一个,牛肉适量,豆腐一块,小鱼干适量,韩式大酱适量,辣椒末适量,牛骨头熬的高汤一碗
韩式大酱汤的做法步骤:
第1步大师上场了,锅烧热,不放油,下小干鱼炒出香味,然后下入骨头汤烧开。于文鹏师傅是我见过的为数不多的很有明星范儿的师傅,不仅人长得帅,而且讲的很有条理,一点也不怯场把所有的蔬菜切片,豆腐也切片。
第2步大酱中在碗里加水搅匀后倒入锅中煮一会,下牛肉片,煮几分钟,肉熟即可,不要煮得时间太长,否则肉会老。锅开后,依次下入改刀的西葫芦、香菇、洋葱,盖上锅盖,再开锅后下尖椒和豆腐,继续煮五分钟,然后放适量的辣椒面和味精,这个大酱汤就可以出锅了。因为大酱中已经有盐了,所以这个汤不需要额外放盐。
韩式海味大酱汤
食材明细:
主料::蛤蜊300克,熟大海虾10个,豆腐100克,西葫芦50克,萝卜50克,口蘑4个,
辅料::小鱼干6个,蒜瓣4个,葱段适量,
配料::韩式大酱30克,韩式辣椒酱10克,盐适量,料酒10毫升,胡椒粉2克,香油适量,
韩式海味大酱汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
4.准备好调味料。
5.小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
6.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
7.蒜瓣切末,葱切段。
8.取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱,用清水调开。
9.小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
10.把煮蛤蜊的水过滤一下,倒入砂锅。
11.萝卜,胡萝卜,口蘑洗净切片。
12.把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
13.放入洗净的大虾。
14.再放入萝卜和蘑菇。
15.加入料酒。
16.大火煮开撇去浮沫。
17.放入调好的大酱汁搅拌均匀。
18.煮开后继续撇去浮沫。
19.5分钟后再加入西葫芦。
20.加入豆腐继续煮至3分钟。
21.加入少许盐。
22.再放入胡椒粉。
23.最后放入煮过的蛤蜊。
24.大火煮开后加入葱段和蒜末。
25.淋入香油。
26.再次煮开关火即好。
小贴士:
小鱼干先炒制片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙,然后煮至张嘴后可再次冲洗一下,这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤,上面的浮沫一定要撇去,这样煮好的酱汤才会爽口,色泽也清透。
感谢您阅读“97美食网”的《韩式大酱炒杂蔬》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩式菜谱专题,希望您能喜欢!