食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐鲜美的贻贝大虾意面(Maccaroni) - 附啤酒贻贝,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::新鲜贻贝1.5 kg(带壳),意面75 g,
辅料::小番茄5个 约 150 g,嫩芹菜芯1小根,蒜1-2瓣,洋葱一个半,虎背虾4只,罗勒叶5片,迷迭香1小枝,香菜3段,辣椒碎按口味,白葡萄酒75 ml,香葱适量,葱白2段,葱绿1根,芹菜1-2根,胡萝卜1根,黑啤酒150ml (Flensbur,蔬菜汤适量,欧芹叶干1小撮,
配料::胡椒粒适量,干调料10g,
鲜美的贻贝大虾意面(Maccaroni) - 附啤酒贻贝的做法步骤:
1.贻贝洗净。洗完后还开着口的,说明是死的,必须扔掉。有破损的也得扔掉。
2.贻贝意面:Maccaroni按包装说明煮好。然后过冷水,沥干,备用。留一点煮了面条的水,备用。
3.取约25-30个贻贝做面,剩下的煮。洋葱和蒜切碎,芹菜切细,番茄一分为四瓣。
4.锅里给少油,将洋葱、蒜炒香。
5.然后加入贻贝和大虾,爆炒到贻贝全部开口。没有开口的说明是死的,必须扔掉。虾变成红色。然后加入白葡萄酒,炒到酒味散发。
6.新鲜罗勒叶、香菜切碎,迷迭香去掉枝。
7.加入一点煮了面条的水,加入番茄。小火番茄变软,炒到汁成红色。
8.将煮好的面条倒入锅里,撒上步骤6里切好的新鲜香料。最后撒上新鲜磨的黑胡椒、辣椒碎末、香葱和少量干的欧芹叶碎,即可。
9.啤酒贻贝:胡萝卜和芹菜切块,洋葱对半切。锅里给少油,先将洋葱和大葱炒香,然后加入胡萝卜和芹菜,炒到软。
10.将贻贝倒进锅里,翻炒一下。等壳差不多都张开了,倒入黑啤酒。
11.等酒稍微挥发些,加入蔬菜汤。没过8成贻贝。然后倒入干调料。
12.待汤煮开后,加入奶油。按自己的口味可多可少。最后盖上盖小火焖几分钟,到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃。最后加盐、新鲜磨的黑胡椒胡椒,尝味,就可以出锅。
小贴士:
选用Maccaroni是因为自己感觉这样的形状会比较合适。换成其他意面其实也是一样的。
装盘的时候,如果太多贝壳不方便,将贻贝肉夹出来就好了。
虎背虾我这是没新鲜的卖,用的冷冻的,最好用新鲜的,更鲜。
97Msw.com相关知识
豆豉贻贝
食材明细:
主料::贻贝适量,
辅料::姜适量,豆豉适量,老抽适量,葱适量,
豆豉贻贝的做法步骤:
1.姜葱洗净切短。
2.锅中放油后姜葱。
3.放入贻贝。
4.倒入料酒和少许老抽。
5.放入豆豉后加入少许水。
6.大火煮开至贻贝开口即可。
7.装盘。
小炒贻贝
食材明细:
主料::贻贝200克,泡姜1块,青泡海椒7根,红泡海椒7根,韭菜1把,
辅料::菜籽油1/3汤匙,料酒1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,白糖少许,
小炒贻贝的做法步骤:
1.贻贝解冻、刷洗,备泡姜、泡青红海椒和韭菜。
2.贻贝淖水捞出,泡姜切颗、泡海椒切。
3.韭菜拆洗;
4.切长段。
5.油热、小火,下豆瓣酱、泡姜、泡海椒炒香;
6.倒入贻贝,加少许清水,大火翻炒;
7.倒入韭菜;
8.洒少许白糖、料酒,翻炒均匀即可。
白菜贻贝汤
食材明细:
主料::白菜适量,贻贝适量,花蛤肉适量,
辅料::盐适量,麻油适量,
白菜贻贝汤的做法步骤:
1.贻贝洗净。
2.锅中放入水放入洗净的白菜大火烧开至熟。
3.加入盐后放入花蛤肉。
4.放入贻贝。
5.煮至贻贝开口即可。
6.成品。
贻贝炒丝瓜
贻贝,俗称淡菜,海洋贝壳类,富含蛋白质,肉质鲜嫩,很受人们喜爱。海边的童鞋就有口福啦!咱长江边的孩纸只能吃河鲜了,海鲜很少。今天在超市看见有袋装的贻贝,就毫不犹豫地买了,虽然不及新鲜的好吃,但是有吃的就该满足了哈。
贻贝有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载,贻贝肉能治虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛。现代有关药书记述,贻贝性温,能补五脏,理腰脚,调经活血,对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效,而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2,对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁美人水之称。
在炎热的夏日里,来上一盘贻贝炒丝瓜,清爽鲜嫩的口感似乎能化解一天的疲劳呢!
贻贝炒丝瓜
原料:贻贝180克,丝瓜1根
配料:红椒、大蒜头、生姜适量
调味料:油、盐、料酒、生抽适量
贻贝炒丝瓜的做法
1.准备好所需食材。
2.丝瓜切滚刀块;贻贝清洗干净;姜、蒜、红椒切末备用。
3.锅中烧水。
4.水开后,将贻贝焯水备用,焯过的水不要倒掉,留着备用。
5.锅中烧油。
6.将姜、蒜、红椒末炝锅炒香。
7.将丝瓜倒入锅中煸炒。
8.待丝瓜略炒软后加入贻贝煸炒。
9.加少量盐、料酒、生抽,并加适量焯过贻贝的水煨煮片刻。
10.丝瓜软透进味即可起锅装盘。
菜谱小提示
1.焯过贻贝水留着加入菜中味道会更鲜美。
2.丝瓜切小块更易熟。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
海鲜贻贝面
食材明细:
主料::贻贝1000克,挂面250克,
辅料::小油菜适量,猪油渣适量,酱油适量,
海鲜贻贝面的做法步骤:
1.砂锅加猪油渣烧热;
2.油热后烹入一滴滴酱油,不要太多;
3.冲入清水大火煮开;
4.下入挂面煮制;
5.挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制;
6.最后将小油菜入锅,加少许盐即可。
小贴士:
1、酱汁的用量一点要少,多了会把汤色搞混;
2、面条可以用手擀面等各种面条;
3、贻贝的用量随自己喜好加入,我喜欢多一些的贻贝,这样最后的汤汁更鲜美。
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